Презентация, доклад к исследовательской работе Загадочный крахмал

его значение для человека

Руководитель: Белозёрова Наталья Николаевна

крахмал.

2. Определить какие продукты любят употреблять в пищу взрослые и дети: с крахмалом или без крахмала.

питания.
3. Провести опрос среди взрослых и детей о любимых продуктах питания.
4. Провести опыт на наличие крахмала в продуктах питания, на основе данных опроса.
5. Провести анализ результатов опроса.
6. Изучить области применения крахмала.

Объект исследования: крахмал
Предмет исследования: продукты питания
Методы исследования: изучение литературы, опыты, опрос, наблюдения

и это может позволить составить правильный рацион питания.

основной резервный углевод растений образуется в их клетках и накапливается главным образом в семенах, луковицах и клубнях, а также в листьях и стеблях.

Свойства крахмала.
Безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде.
В руке он издаёт «скрип», вызванный трением частиц.
В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер;
С раствором йода образует соединение, которое имеет синюю окраску.

источников энергии для человека.

Выводы:
1. Крахмал приносит пользу, т.к быстро восполняет энергию человека.
Но его избыток может принести вред – излишний вес, полнота, ожирение.
2. Питание должно быть сбалансированным

1: Насыпал крахмал в чашку. Потер его между пальцами: и правда, был слышан небольшой скрип

Гипотеза: крахмал не растворяется в холодной воде, превращается в клееобразную массу
Опыт 2: Налил в стакан воду и смешал воду с крахмалом. Крахмал в воде не растворился. При перемешивании на дне стакана образовалась вязкая смесь. На ощупь она оказалась клейкой.

синий или фиолетовый оттенок.
Опыт 3: Для этого я взял: салфетку, йод, сухой крахмал, крахмал, смешанный с водой.
Капнул несколько капель йода на салфетку, в сухой крахмал и крахмал, смешанный с водой

Йод на салфетке коричневого цвета.
При реакции с крахмалом в сухом виде йод становится тёмно-фиолетовым.
Если йод добавить в крахмал, смешанный с водой, то видим, что он становится тёмно-синим.

Вывод: Все гипотезы о свойствах крахмала подтвердились

питания они любят больше всего.
Взрослым также был задан вопрос: «Что Вы знаете о крахмале»
В опросе приняли участие: ученики 2 «А» класса нашей школы – 30 человек, учителя начальной школы, моя бабушка и коллеги с маминой работы – 15 человек.

Мы получили следующие результаты опроса:

11 чел.
2. банан 11 чел.
3. мандарин 6 чел.
4. курица/мясо 5 чел.
5. молоко 4 чел.

Взрослые
1. картофель 6 чел.
2. рыба 4 чел.
3. мясо 4 чел.
4. йогурт 3 чел.
5. фрукты 3 чел.

Для исследования на наличие крахмала были выбраны следующие продукты:

7. рыба
8. йогурт
9. капуста
10. помидор
11. выпечка (хлеб, печенье)

1. яблоко
2. банан
3. мандарин
4. курица
5. молоко
6. картофель

Капуста, помидор и выпечка были выбраны дополнительно из опроса, они набрали равные голоса с фруктами и йогуртом

картофель
5. капуста
6. помидор

Продукты животного
происхождения:

7. курица
8. молоко
9. Йогурт
10. рыба

Смешанная группа:

11. хлеб
12. печенье

поместили в отдельную чашку и капнули на него йод

Яблоко

Неспелый банан

Переспелый банан

Мандарин

Картофель

Капуста

Помидор

яблоке
. в переспелом банане
. в мандарине
. в капусте
. в помидоре

Выводы:
Не все растения содержат крахмал
При созревании некоторых продуктов крахмал может из них исчезать

Мы обратились к Интернету, к сайту «Медицинская информационная сеть» и узнали, что по мере созревания в бананах крахмал превращается в сахар. Поэтому спелые бананы более сладкие.

продукт поместили в отдельную чашку и капнули на него йод.

Курица

Молоко

Йогурт

Рыба

Выводы: продукты животного происхождения не содержат крахмал

в отдельную чашку и капнули на него йод

Печенье

Хлеб

В состав печенья и хлеба входят продукты растительного происхождения: пшеница (пшеничная мука) и животного – сливочное масло или маргарин.
Пшеница содержит крахмал, а маргарин или сливочное масло содержат животные жир

Вывод: в смешанных продуктах крахмал никуда не исчезает.

яблоки, и бананы.
Мы знаем, что большинство детей любят спелые бананы. Значит содержание крахмала в них минимально. Остальные продукты также не содержат крахмал

При опросе взрослых стало ясно, что большинство любят картофель. На втором и третьем месте рыба и мясо.
Из опыта видно картофель содержит много крахмала. Рыба и мясо и остальные продукты крахмал не содержат.

Выводы:
1. Большинство учеников 2 «А» класса предпочитают продукты, которые не содержат крахмал.
2. Большинство взрослых предпочитают смешанные продукты питания.

быть полезен в быту: раньше им обрабатывали воротнички на рубашках. От этого они становились более белыми. А так как при высыхании крахмал твердеет, то воротнички держали форму, которую им придавали. Для этого же крахмалили салфетки и скатерти.

2. Крахмал использовали художники: раньше крахмалом обрабатывали холсты для написания картин, чтобы краски не протекали сквозь них.

3. В наше время крахмал используют в при изготовлении: таблеток, мазей и порошков, ещё
при изготовлении бумаги, картона, красок, клея. И я удивился, когда узнал, что крахмал используют при изготовлении колбасы и сосисок.

2. Важно правильно питаться, в меру употреблять продукты, которые содержат крахмал, но и избегать их нельзя, они нужны человеку.

3. Выяснил, что ученики нашего класса любят больше продукты без крахмала. А взрослые любят смешанные продукты.

Взрослым необходимо следить за питанием детей, чтобы они вовремя и достаточно восполняли энергию. Так как без присмотра взрослых большинство учеников нашего класса самостоятельно будут питаться только фруктами, а этого не хватит для их здорового развития.

Крахмал можно встретить в продуктах питания: макароны, вермишель, хлеб, блины, мучные изделия, кисель, каши

И ещё чтобы правильно расти и держать свой вес в норме – нужно заниматься спортом!

Рекомендации