Презентация, доклад к исследовательской работе Почему в хлебе столько дырочек?

11
Руководитель проекта Халикова Р.Ш.

Исследовательская работа
на тему:
«Почему в хлебе столько дырочек?».

Актуальность: чтобы вести здоровый образ жизни, нужно много знать о тех продуктах, которые мы употребляем в пищу.
Цель: узнать, что с собой представляют дрожжи, какие имеют виды, свойства, какая польза от них
Гипотеза: дырочки в хлебе – «работа» дрожжей.
Объект исследования: дрожжи, сахар, мука.
Методы исследования: анализ, наблюдение, сбор информации из разных источников, опыты.

бывают;

Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны;

Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей;

Задачи:

имеющей форму шарика. Они живут в питательной жидкости, богатой сахаром.
Дрожжи размножаются почкованием.

Что такое дрожжи?

клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.

Чайный гриб

множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют «подниматься» тесто и после выпечки придают хлебу мягкость.

и варят, а потом сбраживают дрожжами.
Высушенные пивные дрожжи используют для производства лекарственных препаратов.

в виде белого налета или белого пушка на ягодах и плодах.

вкусного напитка.

Дрожжи приносят не только пользу, но и вред. Они могут стать причиной порчи пищевых продуктов, когда на поверхности продуктов образуется налет (например, на сыре или на мясе), перебродить соки, варенье.

опыта: дрожжи вода мука сахар соль
масло

их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.

Опыт 1

углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.

Опыт 2

предаёт хлебу вкус.

Через час ни в одном стакане брожения не наблюдалось, дрожжи в виде осадка лежали на дне.

Опыт 3: Влияние соли на процесс брожения.

4

хлебопекарные, пивные, винные, чайный гриб
Дрожжи приносят не только пользу, но и вред.
Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды.
Для процесса брожения необходим сахар.

поставленный вопрос:
Почему в хлебе так много дырочек?

за дело.

Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит.

В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

1987г.
2. Б.А. Введенский "Большая советская энциклопедия". 15 Второе издание 1952г.
3. Детская энциклопедия «Почему и потому». Сост.О.Н.Корчагина. М., РОСМЭН-ПРЕСС,2005 г.
4. Детская энциклопедия «Для ленивых». Альманах серии «Скажи мне, почему?». MASS MEDIA,1993 г.
5. Детская энциклопедия «Что такое. Кто такой». М. «Педагогика Пресс», 1995 г.
6. Л. Ликум "Все обо всем" том 5 Москва 1995г.
7. Почемучка. Энциклопедия для любознательных. М. Премьера. Астрель. АСТ, 2007 г.
8. www.eda-server.ru
9 .www.o-xlebe.com
10.www.prohleb.ru