Презентация, доклад исследовательского проекта Молочные превращения

Выполнила
ученица 3 А класса
Стуколова Юлия
классный руководитель
Дегтерева Ирина Васильевна

  взрослые все время говорят о пользе молока: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!».  Действительно, молоко  может быть и полезное, но мне больше нравится его производные. Удивительно, из обыкновенного молока можно сделать сметану, йогурт, кефир, масло, творог, сыр вкусное и сладкое мороженое.

продукты из молока в домашних условиях.

Чтобы достичь желаемых результатов, я поставила перед собой ряд вопросов, ответы на которые мне хотелось получить:
Узнать, что такое молоко?
Что же в нем полезного?
Что можно получить из молока?
Что можно сделать из молока в домашних условиях?

о молоке, его пользе;
познакомиться с молочными продуктами, их полезными свойствами;
приготовить продукты из молока в домашних условиях;
представить результаты своей работы  учащимся своей школы.

Медленно, но с большим интересом я начала движение к поставленной цели.
Для решения определенных вопросов, я использовала в своей работе – различную литературу, метод наблюдения, различные эксперименты, навыки кулинарного искусства и многое другое.

сначала хлебом и молоком, а уж потом «чем Бог пошлет». Отсюда и извечная мечта русского народа о «молочных реках и кисельных берегах» — символе сытости и благополучия. В  России молочные буренки  появились 500 лет назад. Но длительное время  из молока делали только  масло  и сыр.
Промышленное производство молока и молочных продуктов в России началось  в XVIII  веке.  

разному к нему относились.

Древний философ Аристотель утверждал, что лучшее молоко – у кобылиц.

Предсказатель Авиценна, считал коровье молоко «превосходным»,  особенно полезным для детей и людей почтенного возраста.

Академик Иван Петрович Павлов однажды заметил: «Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой».

Существует молоко и от матушки – природы: кокосовое, рисовое, кедровое,  маковое, тыквенное, овсяное, миндальное молоко.

найти:

молоко коровье;
молоко кобылье;
молоко верблюжье;
молоко козье;
молоко ослицы;
молоко овечье.

В зависимости от обработки можно выделить:
молоко парное;
молоко цельное;
молоко сухое;
молоко кипяченое;
молоко топленое;
молоко пастеризованное;
молоко стерилизованное;
молоко сгущенное;
молоко восстановленное.

молочных продуктов, которые употребляются в моей семье. Я выбрала  важные.

Творог – очень  ценный  молочный продукт. Его   используют  в медицине  при питании  людей, у которых есть проблемы  пищеварительной системы. Творог используют для наружного применения – делают  компресс  при простудных заболеваниях или воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Интересная информация: в 125 граммах  творога содержат столько же кальция, сколько содержится в 1 литре коровьего молока.

продукта в меру  несет   такую пользу: легко усваивается из всех жиров,  особенно важно  для детского питания. Если человек не употребляет сливочное масло, то в его организме   снижается скорость  заживания бытовых ран, порезов и царапин.

благодаря особой бактерии – «болгарской палочке». Её название возникло не случайно. В 1900 году в Европе была проведена перепись населения,  и  выяснилось, что больше всего долгожителей проживает в Болгарии. Русский ученый Иван Мечников объяснил это тем, что болгары едят йогурты. Позже  европейцы выяснили, что  йогурт  - это турецкий   продукт. Йогурты  вырабатывают из коровьего молока с добавлением сливок и сухого обезжиренного молока. В йогуртах много кальция, столь важного для роста и состояния зубов и костей.

Кефир – кисломолочный напиток. Получают при помощи «кефирных грибков». Утверждают, что  два  стакана этого напитка в день предотвращает  кишечные  инфекции,  быстро справляется с дисбактериозом.  Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и болезнях нервной системы, помогает похудеть  и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.

ставили скисаться молоко и потом сверху с молока снимали (сметали) сметану. Отсюда  и ее название. Сметана легко усваивается организмом, поэтому врачи рекомендуют сметану людям с плохим аппетитом и слабым пищеварением.

питательная ценность  в высоком содержании белков - до 25%. Белки сыра хорошо усваиваются. Сыр богат минеральными веществами, особенно солями кальция. Сыры  делятся мягкие и твердые. Та как  в сыре содержится многих важных компонентов, особенно белков и минеральных солей, сыр очень полезен для детей, беременных и кормящих женщин. Некоторые  сырные сорта  включают в питание при язвенной болезни, хронических гастритах и колитах, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.

стало содержать такую живность.
А те единицы, кто справляется, то до сих пор отжимают творог, снимает сметану, варит сыр.
Практически все, что сегодня продается в магазине из молочных продуктов, сделано на заводах.
В Липецкой области есть несколько, например, в с.Мокрое, с.Красное, г.Лебедяни, с.Борино.

Отрадно видеть и знать, что в Данковском районе тоже есть перерабатывающий молочный завод в с.Перехваль, на котором производят йогурты, сметану, кефир, масло, творог.

творог в дома.

В ходе работы я узнала, что творог отжимают из простокваши. Практическую часть начала с наблюдения. Налила поллитровую банку молока и оставила на столе до «созревания».

На это мне понадобилось чуть больше трех дней.

Сложила в несколько слоев марлю и перелила простоквашу в нее. Завязала мешочком и оставила под тяжестью, чтобы отжать лишнюю жидкость.

Примерно сутки у меня стекала лишняя жидкость. Мешочек уменьшился в объеме. Я разрезала мой узелок и вот, что у меня получилось.

Переложила творог на тарелку. Добавила по вкусу сахар, сметану, молоко и угостила родных.

Приятного аппетита!!!

По рецепту сформировала набор продуктов, а именно: 1 литр молока, 200 грамм сметаны, 3 яйца, соль по вкусу.

Отлила 1 литр молока, посолила, я добавила 2 столовые ложки, и поставила на огонь до кипения.

Пока молоко закипало, я соединила сметану с яйцами и взбила венчиком до однородной массы.

Когда закипела моя соленая жидкость, добавила в кастрюлю смесь сметаны с яйцами. Убавила огонь и варила, постоянно помешивая новую смесь.

Прошло несколько минут и начали появляться первые «хлопья». С каждой последующей минутой, увеличивалось количество и размер хлопьев.

Когда стало хорошо видно образовавшиеся хлопья и отделившуюся жидкость, я снова взяла в руки марлю и перелила на нее новую кашицу.

жидкость. Оставила на ночь.
Утром, собираясь в школу, позавтракала свежесваренным сыром.

Приятного аппетита!!!

что узнаю столько нового и интересного. Молоко – очень древний продукт, который люди употребляют до сих пор. Молоко повышает иммунитет и помогает при многих заболеваниях. В состав молока входит большое количество кальция и фосфора, которое благоприятно сказываются на состоянии костей, зубов и ногтей. Кроме этого, фосфор принимает активное участие в синтезе белка. Доказано, что при регулярном потреблении молока улучшается деятельность нервной системы. Есть в этом продукте и витамины группы В, которые способствуют обновлению клеток эпидермиса и улучшают структуру волос.
Из молока изготавливают много продукции: сметану, кефир, простоквашу, творог, сыр, различные напитки. Каждый из молочной коллекции несет определенную пользу людям.
Сладкое лакомство – мороженое – тоже древний продукт. Родиной мороженого считают азиатские страны, так как люди, спасаясь от жары,  придумывали разные охлаждающие смеси.
Я решила приготовить молочные продукты в домашних условиях. Используя определенные ингредиенты,  и следуя  обозначенной  процедуре,  я смогла приготовить творог и сыр.
В процессе работы над проектом я  сделала  вывод: дома можно приготовить любое блюдо. Для этого необходимо иметь желание угостить своих родных  чем-нибудь вкусненьким.

 «История молока».
3. Иван Дубровин «Все об обычном молоке».
  4. Н. П. Могильный, Л. А. Трушкина «Все о молоке и кисло-молочных продуктах».