Презентация, доклад на тему Почему в хлебе столько дырочек?

класса
Кушхова Альмира. Меремукова Залина .
МКОУ «СОШ №2 а.Али-Бердуковский.

Руководитель проекта: Сатучиева Саихат Алиевна.
Учитель высшей квалификационной категорий. Почетный работник Российского образования.

почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие? Что придает им такое свойство? А самый главный вопрос: Почему в хлебе столько дырочек?

имеют виды;
Свойства;
Какая польза от них;
Применение.

какие дрожжи бывают;
3. Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны;
4. Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей.

-рассматривание;
-наблюдение;
-эксперимент;
-сравнение;
Вывод.

Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.

выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.

-Эргостерол (провитамин D),
- Углеводы,
- Белки
-Небольшое количество жиров.
Кроме того, большое количество минеральных связей, очень нужных нам микроэлементов, например, хром и селен.

Чайный гриб
Патогенные

множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют «подниматься» тесто.

и варят, а потом сбраживают дрожжами. Для квасоварения используют рожь.

налета или белого пушка на ягодах и плодах.

вкусного напитка.

и поджелудочной желёз, усиливают всасывание пищевых веществ в кишечнике, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Их назначают при анемиях, сахарном диабете, фурункулёзе, язвенной болезни, невралгиях и т.п., а также при необходимости повысить содержание белков в пищевом рационе. Употребляют также сухие медицинские Дрожжи в таблетках.

средах.
Сырьем для дрожжевого производства является кормовая патока (Меласса – отход свекло-сахарного производства)

он в дырочках узорных…
В ямках – белый, в ямках – черный.
Посмотрю в бараночке,
В булке… Тоже – ямочки.
Я у бабушки спросил:
 - И пирог дырявым был?
Засмеялась бабушка:
 - И блины-оладушки!
Что же это за секрет?
Надо в тесто посмотреть.
Мама тесто замесила,
Набирало тесто силу!

Круглой шапкой поднялось,
Разрослось и расползлось.
Край из миски выпадал…
Кто же вверх его толкал?
- Мама, в лупу посмотри!
 Выползают пузыри!
Что же прячут пузыри?
Воздух! Он у них внутри.
Вот откуда в хлебе ямки,
Вот откуда в хлебе дырки!
Потому что там,  внутри,
Пузыри-богатыри!
 

хлеб да вода, всё не беда.
Хочешь есть калачи – не сиди на печи.

В ОТВЕТ НА ПОНИЖЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ.

И УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ. ТАКИМ СПОСОБОМ ОНИ ПОЛУЧАЮТ ЭНЕРГИЮ, НЕОБХОДИМУЮ ИМ ДЛЯ ЖИЗНИ.

хлебе так много дырочек?

за дело
Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит
В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом
хлебе остаются.

человека и просит: — Дай мне хлеба! Человек дал. Волк съел и облизнулся — вкусный был хлеб. Говорит волк человеку: — Что мне делать, чтобы и у меня всегда был свой хлеб? Научи меня! — Ладно, — согласился человек и начал учить волка. — Сперва надо вспахать землю… — А когда вспашешь, можно уж есть? — Ещё нет. Надо рожь посеять. — А когда посеешь, можно уж есть? — Ещё нет. Надо подождать, пока она вырастет. — А когда вырастет, можно уж есть? — Ещё нет. Надо её убрать. — А когда уберёшь, можно уж есть? — Ещё нет. Надо её смолотить. — А когда смолотишь, можно уж есть? — Ещё нет. Надо испечь хлеб. — А когда испечёшь, можно есть? — Можно. Подумал волк, подумал и говорит: — Лучше уж не буду я печь хлеб, коли так долго ждать. Как до сих пор обходился без хлеба, так, видно, и обойдусь.

«Почему и потому». Сост.О.Н.Корчагина. М., РОСМЭН-ПРЕСС,2005 г.
Детская энциклопедия «Для ленивых». Альманах серии «Скажи мне, почему?». MASS MEDIA,1993 г.
Почемучка. Энциклопедия для любознательных. М. Премьера.Астрель.АСТ, 2007 г.
Детская энциклопедия «Что такое. Кто такой». М. «Педагогика Пресс», 1995 г.
Большая энциклопедия открытий и изобретений. М. РОСМЭН, 2007 г.
Ликум А. Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М. Компания «Ключ –С», 1994г.