Презентация, доклад на тему Что мы знаем о хлебе

появился первый хлеб

культура

обычаи

Традиции

нет.
Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной отец родной
Рожь поспела, берись берись за дело.
Что посеешь, то и пожнешь.
Пахать – не в дуду играть.
Хлеб да вода – молодецкая еда
Будет день – будет и хлеб
Хлеб наш насущный – хоть черный, да вкусный.

НЕ СИДИ НА ПЕЧИ. ЗЁРНЫШКО К ЗЁРНЫШКУ – БУДЕТ МЕШОК. ВЫРОС ОН ПОД СИНИМ НЕБОМ И ПРИШЁЛ НА СТОЛ ОН ХЛЕБОМ. СКОЛЬКО НИ ДУМАЙ – ЛУЧШЕ ХЛЕБА НИЧЕГО НЕ ПРИДУМАЕШЬ. СДЕЛАЛ ДЕЛО – ГУЛЯЙ СМЕЛО. ИЗ ОДНОЙ МУКИ ХЛЕБА НЕ ИСПЕЧЁШЬ.

Не потрудиться, так хлеб не уродится.
Труд человека кормит, а лень портит.
Весна год кормит.
Хлеб сердце человека укрепляет.
Не в пору обед, как хлеба в доме нет.
Много снегу – много хлеба; много воды – много травы.
Без соли невкусно, без хлеба несытно.
Калач приестся, а хлеб – никогда.

ГОЛОВА". "БУДЕТ ХЛЕБ – БУДЕТ ЖИЗНЬ". ЕГО ПЕКУТ ДАЖЕ ТАМ, ГДЕ ПШЕНИЦА НЕ РАСТЕТ: В МЕКСИКЕ ДЕЛАЮТ ТОНКИЕ МАИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ, В ШОТЛАНДИИ – ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ-ПИРОГ, В ШВЕЦИИ – ГРУБЫЙ РЖАНОЙ И КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЛЕФСЕ; ЕСТЬ ХЛЕБ ИЗ МУКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РИСА, ГОРОХА И ЖЕЛУДЕЙ… ПРОЦЕСС ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ ПО СВОЕЙ СУТИ ПРОСТ И ОДНООБРАЗЕН (МУКА, ВОДА ИЛИ МОЛОКО, ЖИРЫ, ДРОЖЖИ, САХАР, СОЛЬ), НО И У БЛИЗКИХ СОСЕДЕЙ ТАКОЙ НЕПОХОЖИЙ ХЛЕБ! ЗАГЛЯНИТЕ В БУЛОЧНЫЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ – И ВЫ ПОЧУВСТВУЕТЕ, ЧТО ДАЖЕ ЗАПАХ ХЛЕБА ВСЮДУ РАЗНЫЙ.  

Индийцы предпочитают ломкий тонкий блин, который крошат в пищу.
Лепёшки из кукурузной муки - главный хлеб жителей стран Азии и Африки.
Для Италии хлеб всегда был основой кухни . В Италии несколько типов хлебов, очень разных в принципе: фокачча, брускетта, микетта, розетта, банана, биова, боволо, чиабатта, чирьола, манина феррарезе, пане казаречьо – один из главных фаворитов юга от Тосканы до Сицилии. И практически каждый несет с собой легенду.

СОДОВЫЙ ХЛЕБ ГОТОВИТСЯ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ (ПОЭТОМУ ОЧЕНЬ БЫСТРО) И НА ОСНОВЕ ПАХТЫ (ПОЛУЧАЕТСЯ КИСЛОВАТЫМ); ИНОГДА ЕГО ПЕКУТ С ИЗЮМОМ, СМОРОДИНОЙ ИЛИ ДРУГИМИ ФРУКТОВЫМИ ДОБАВКАМИ. ОТ ТУРЦИИ И ИРАНА, ОТ КАВКАЗСКИХ ГОР И СРЕДНЕАЗИАТСКИХ ПЕСКОВ ДО ДЖУНГЛЕЙ ЮЖНОЙ ИНДИИ И КОРАЛЛОВЫХ ПОБЕРЕЖИЙ ТАИЛАНДА – ХЛЕБ ВЫГЛЯДИТ КАК ЛЕПЕШКА. ЛЕПЕШКИ БЫВАЮТ ПЫШНЫМИ И ПЛОСКИМИ, КАК БЛИНЫ, ПРЕСНЫМИ, ДРОЖЖЕВЫМИ, СДОБНЫМИ, ПЕЧЕНЫМИ, ЖАРЕНЫМИ. НО У НИХ ВСЕГДА ЕСТЬ КОЕ-ЧТО ОБЩЕЕ: ЛЕПЕШКИ РВУТ РУКАМИ, А НЕ РЕЖУТ НОЖОМ. ИНАЧЕ НЕ ПРОСТО ВКУС ТЕРЯЕТСЯ, НО ОСКОРБЛЯЮТСЯ ТРАДИЦИИ.

Наша страна далеко не последняя в приготовлении хлебов.. Чего стоят только калачи, ватрушки, знаменитый черный хлеб, булки с изюмом и т.д. И у каждого хлеба тоже своя история. Вот, к примеру, булки с изюмом. Однажды генерал-губернатор Москвы А. Закревский, человек суровый, поедая за обедом булку, обнаружил в ней запеченного таракана. Вызвал он для объяснительного разговора булочника И. Филлипова, а тот, чтобы спасти свою репутацию, заявил, что это не таракан, а изюм, и с улыбкой на лице проглотил оставшийся кусок. Придя в свою пекарню, он распорядился с этого дня добавлять во все сдобные булки изюм. Вот так и родились современные булочки с изюмом.

ФОРМЕ ПЛЕТЁНОК, РЫБ. НА ХЛЕБЕ СТАВИЛИ ЗНАКИ В ВИДЕ РОЗЫ, КРЕСТИКА; ДЛЯ ДЕТЕЙ – В ВИДЕ ПЕТУШКА, КОТЁНКА И ДР. СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ ВЫПЕКАЛИ БЕЛЫЙ ХЛЕБ, ПОДАВАЛИ ЕГО С МАСЛИНАМИ И РЫБОЙ.

Виды хлебобулочных изделий.
Батон
Бублик
Булочка
Баранка
Сайка
Ватрушка





Расстегай
Кулибяка
Сайка
Пироки
Пироги

устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни.

хлеб из ржаной муки на капустных, дубовых и кленовых листьях. Ни один хозяин не мог позволить себе выбросить хотя бы кусочек хлеба. Весь хлеб съедался, а крошки шли на приготовление кваса или пива. В народе говорили: «Хлеб ногами топтать – народу голодать». С того времени и сохранилось отношение к хлебу, как к отцу-батюшке, а к земле, как к кормилице-матушке.

ГОЛОВОЙ НЕВЕСТЫ. ТАКАЯ ТРАДИЦИЯ СУЩЕСТВОВАЛА И В РОССИИ. СОХРАНИЛАСЬ ОНА, ПРАВДА, В НЕСКОЛЬКО ИНТЕРПРЕТИРОВАННОМ ВАРИАНТЕ И СЕГОДНЯ. ГДЕ-ТО ЛОМАЮТ КАРАВАЙ, ГДЕ-ТО ЗАСТАВЛЯЮТ ЕГО ОТКУСЫВАТЬ. ЕСЛИ РАЗЛАМЫВАТЬ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НАД ГОЛОВОЙ НЕВЕСТЫ - ЭТО СИМВОЛИЗИРУЕТ СКОРОЕ И СЧАСТЛИВОЕ ПРИБАВЛЕНИЕ В СЕМЕЙСТВЕ.

ЗЕМЛЕ, СТАВИТСЯ ОН ПЕРВЫМ НА СТОЛЕ!