Презентация, доклад на тему Ашық сабақ Презентация Ұлттық тағамдар

Содержание

Бауырсақ Бауырсақ – шай, қымыз, шұбат ішкенде дастарқанға салады. Бауырсақты жоғары немесе бірінші сортты бидай ұнынан пісіреді. Оны қамырды ашытып та ашытпай да дайындауға болады.

Слайд 1Ас –адамның арқауы.
Ұлттық тағамдар

Ас –адамның арқауы.Ұлттық тағамдар

Слайд 2Бауырсақ
Бауырсақ – шай, қымыз, шұбат ішкенде дастарқанға салады. Бауырсақты жоғары

немесе бірінші сортты бидай ұнынан пісіреді. Оны қамырды ашытып та ашытпай да дайындауға болады.
Бауырсақ Бауырсақ – шай, қымыз, шұбат ішкенде дастарқанға салады. Бауырсақты жоғары немесе бірінші сортты бидай ұнынан пісіреді.

Слайд 3Салма
  Салма – әр ұннан дайындалатын тамақ түрі. Салманың аты

жерде әртүрлі: салма, кеспе, жайма, шелпек, нарын, үзбе т.б. Салманы сорпаға, не суға қатты етіп қамырдан дайындайды. Дәмді болуы үшін оның қамырына бір-екі жұмыртқа салған жөн. Қамырды оқтаумен жұқалап жайып, одан соң пышақпен жіңішкелеп кесіп, не болмаса қолмен үзіп, қайнап тұрған сорпаға пісіріледі.
Салма   Салма – әр ұннан дайындалатын тамақ түрі. Салманың аты жерде әртүрлі: салма, кеспе, жайма, шелпек,

Слайд 4Қаттама нан
Қаттама нан. Май, жұмыртқа, сүт құйып, қатты етіп иленген қамырды

жұқалап жайып, жайманың бетіне май жағады, оны оқтауға орап, пышақпен бірнеше етіп бөліп, әр бөлікті қайтадан жаяды. Бөлшектелген нан қазанда қыздырылған майға пісіріледі.    
Қаттама нанҚаттама нан. Май, жұмыртқа, сүт құйып, қатты етіп иленген қамырды жұқалап жайып, жайманың бетіне май жағады,

Слайд 5Тандыр нан
Тандыр нан – тандырға пісірген нан.

Тандыр нанТандыр нан – тандырға пісірген нан.

Слайд 6Таба нан
Таба нан – табаға пісірілген нан

Таба нанТаба нан – табаға пісірілген нан

Слайд 7Талқан
Талқан – қуырылған бидайдан, арпадан, жүгеріден ұнтақтап дайындалады. Ерте кезде

талқан дайындаудың екі тәсілі болған. Бірі – қол диірменге тарту, екіншісі – келіге түю. Талқан аса дәмді әрі құнарлы тамақ. Оны майға, кілегейге, қаймаққа араластырып жеуге де, шайға салуға да болады.
Талқан Талқан – қуырылған бидайдан, арпадан, жүгеріден ұнтақтап дайындалады. Ерте кезде талқан дайындаудың екі тәсілі болған. Бірі

Слайд 8Жент
Жент (қоспа) – қыста қатпайтын, жазда бұзылмайтын өте дәмді тағам. Жент

былғау шеберлікті талап етеді. Ақталған тарыны келіге түйіп (немесе диірменге салып) ұнтақтайды. Оған құмшекер, ұнтақталған ірімшік салып араластырады. Содан соң, қазанға жылқының майын құйып ысытып, жаңағы араластырған тары мен ірімшікті салып, оттың болмашы табында араластырады. Жент майды бойына сіңірген соң, ыдысқа салынып, салқын жерге қойылады.      
ЖентЖент (қоспа) – қыста қатпайтын, жазда бұзылмайтын өте дәмді тағам. Жент былғау шеберлікті талап етеді. Ақталған тарыны

Слайд 9Қатық
Айран – ұйытылған сүт. Оны қаймағы алынған сүттен де, қаймағы

алынбаған сүттен де ұйытуға болады. Ол үшін сүтті 5-10 минут қайнатып, қанжылым қалыпқа түскенше суытады. Содан соң ұйытқы (ашытқы) қосып араластырады да, ыдысты жақсылап бүркеп тастайды. Ол 1–2 сағат аралығында ұйып болады. Ұйыған айран ашып кетпеуі үшін оны бетін ашып салқын жерге қояды. Айранды сусын ретінде, тағам ретінде де пайдалануға болады.
Қатық Айран – ұйытылған сүт. Оны қаймағы алынған сүттен де, қаймағы алынбаған сүттен де ұйытуға болады. Ол

Слайд 10Шалап
Шалап көбіне жаз айларында шөл басатын бірден-бір пайдалы сусын. Шалап

дайындау үшін алдымен айран немесе шұбатты үлкен ыдысқа құйып алады да үстіне су қосады. Сөйтіп қасықпен жақсылап араластырады. Бір литр айран немесе бір литр шұбатқа бір литр су қосу керек. Шалап түйе сүтінен ашытылады. Бұл әрі сусын, әрі тағам.
Шалап Шалап көбіне жаз айларында шөл басатын бірден-бір пайдалы сусын. Шалап дайындау үшін алдымен айран немесе шұбатты

Слайд 11Қымыз
Қымыз – биенің сүтінен дайындалатын денсаулыққа шипалы әрі жұғымды сусын. Қымыз

қазақ халқының ұлттық тағамдарының ішіндегі ең құрметті дастарқан дәмінің бірі. Сары қымыз дертке шипа, денеге күш. Қымыз негізінен сабада не болмаса ағаш күбіде ашытылады. Қымыздың ашытқысы «Қор» деп аталады.
ҚымызҚымыз – биенің сүтінен дайындалатын денсаулыққа шипалы әрі жұғымды сусын. Қымыз қазақ халқының ұлттық тағамдарының ішіндегі ең

Слайд 12Қаймақ
  Қаймақ – сиырдың, қойдың, ешкінің пісірілген сүтінің бетіне жиналатын

маңызы (майлы құрамы). Пісірілген сүтті бетін ашып салқын жерге қойса, сүт салқындаған сайын оның бетіне қабыршақтанып қаймақ жиналады. Қаймақ қалыңдығы сүттің құнарлығына (нәріне) байланысты. Сонымен бірге сүттің пісірілуіне де байланысты болады.
Қаймақ   Қаймақ – сиырдың, қойдың, ешкінің пісірілген сүтінің бетіне жиналатын маңызы (майлы құрамы). Пісірілген сүтті бетін

Слайд 13Құрт
Құрт – малдың сүтінен дайындалатын ұзақ уақыт сақтауға арналған тағам.

Сабаға сүтті жинап, сүт ашығаннан кейін піседі.Құрт қайнап, әбден қоюланған соң, қапқа құйып, сары суын ағызады. Құрт қапта бір тәулік тұрған соң, суы әбден сарқылып, құрғайды. Бұдан кейін құртты қаптан алып, сықпалап бөліп, шиге, тақтаға қолмен сықпалап өреге жайып кептіреді.
Құрт Құрт – малдың сүтінен дайындалатын ұзақ уақыт сақтауға арналған тағам. Сабаға сүтті жинап, сүт ашығаннан кейін

Слайд 14Сары май
Сары май – сиырдың, қойдың, ешкінің сүтінен алынады. Шикі сүттен

ұйытатын айранды, қатықты, кейде іріген сүт пен шикі сүттің өзін сабаға не күбіге құйып, әбден толған кезде піседі. Сүзгіден тазарып шыққан майды суық суға салып, іркітінен арылтып, тоңазытады. Сонан кейін ыдысқа салып, қолмен мытып, суын шығарады. Содан кейін тұздап, ыдысқа салады.
Сары майСары май – сиырдың, қойдың, ешкінің сүтінен алынады. Шикі сүттен ұйытатын айранды, қатықты, кейде іріген сүт

Слайд 15Уыз
Уыз – жаңа төлдеген малдың желініне жиналатын қою сүт. Уыз «сары

уыз», «ақ уыз» деп екіге бөлінеді. Сары уыз әрі қою, әрі желім сияқты жабысқақ болады. Ақ уыздың өңі сары уызға қарағанда ақшыл, әрі сұйықтау келеді. Сары уызды төлдің өзіне емізіп, ақ уызды сауып алып пайдаланады.
УызУыз – жаңа төлдеген малдың желініне жиналатын қою сүт. Уыз «сары уыз», «ақ уыз» деп екіге бөлінеді.

Слайд 16Ірімшік
Ірімшік – сиырдың, қойдың, ешкінің сүтінен қайнатып әзірленетін сүт тағамы. Ірімшік

– ақ ірімшік, кызыл ірімшік деп екіге бөлінеді.  Қызыл ірімшікті дайындағанда қазан астына от жағып қайнатады. Қайнай бере бауыр сияқты дірілдеп тұрған ұйыған сүтті «қылыш» деп аталатын арнаулы ағашпен шақпақтап тіледі. Сүзілген қызыл ірімшік бір-біріне жабыспай жеке-жеке бытырап тұрады. Қызыл ірімшікті де өреге жайып кептіреді. Оның аса жағымды өзіндік дәмі болады.
ІрімшікІрімшік – сиырдың, қойдың, ешкінің сүтінен қайнатып әзірленетін сүт тағамы. Ірімшік – ақ ірімшік, кызыл ірімшік деп

Слайд 17Бесбармақ
Қазақша ет (бесбармақ, бешбармақ) Тойға немесе қонақ асыға көбінесе қой

сойылады. Асуға дайындалған етті қазанға салады да, суық су құяды. Содан сон суға пісіреді, шамалап тұз, 1 бас пияз салып отын басады да, 1-1,5 сағат етті қайнатады. Ет әбден піскен соң табаққа сорпасынан бөлек қотарып алып, тартылған табақтың санына қарай мөлшерлеп тұздық әзірлейді.
Бесбармақ Қазақша ет (бесбармақ, бешбармақ) Тойға немесе қонақ асыға көбінесе қой сойылады. Асуға дайындалған етті қазанға салады

Слайд 18Нарын
Нарын – піскен ет пен қамырды ұсақтап турап, әбден араластырғаннан

кейін, үстіне тұздық құйып берілетін тағам.
Нарын Нарын – піскен ет пен қамырды ұсақтап турап, әбден араластырғаннан кейін, үстіне тұздық құйып берілетін тағам.

Слайд 19Қазы
  Қазы – жылқы етінің кәделі мүшелердің бірі. Қазы жасау

үшін екі бұғана қабырға, екі тілше қабырғадан басқа қабырғалар алынады. Қазыны ішекке тығады. Қазыны ішекке тығар алдында тұздап, 2-3 тәулік тұзын бойына сіңіріп қояды. Содан кейін 1-2 сағат суық суға салады. Содан кейін ішекке тығып, екі басын біріктіріп байлайды. Содан соң сырыққа немесе керілген жіпке 8-10 сағат іліп, жел қақтырады.  
Қазы   Қазы – жылқы етінің кәделі мүшелердің бірі. Қазы жасау үшін екі бұғана қабырға, екі тілше

Слайд 20Қарта
  Қарта – жылқы етінің ең кәделі мүшелерінің бірі.

Жылқы сойғанда ең алдымен қартаны салқын суға жуып тазалайды. Қартаны дәміне келтіру үшін тұздайды, бұрыш сеуіп, пияз турап қосады. Бұдан соң ыстап сүрлеуге арналған қартаны бойына тұзын сіңіріп, салқын жерге (1-2 градус) 1-2 күн қояды. Қартаны 12-18 сағат бойы түтінге ыстайды. Содан кейін 12-15 градус температурада 2-3 күн сақтап кептіреді.    
Қарта   Қарта – жылқы етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда ең алдымен қартаны салқын суға

Слайд 21Жал
Жал – жылқы етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда

терісі сыпырылғаннан кейін жалдың өзін мойын омыртқадан сылып алады. Содан кейін оны қалыңдығы 10 см етіп, жұмырлап тіледі. Содан соң оны тұзы сіңуі үшін 1-2 сағат қойып қояды да, түтінге ұстап, 14-18 сағат бойы ыстайды.    
Жал Жал – жылқы етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда терісі сыпырылғаннан кейін жалдың өзін мойын

Слайд 22Шұжық
Шұжық жасайтын етті тұздап, бұрыш сеуіп салқын жерге 1-2 күн

сақтайды. Шұжық жасауға сан, қол, жон еттерін алады. Содан кейін майды да, етті де ұсақтап тұрап, қара бұрыш, сарымсақ қосып, бәрін араластырады. Барлығын туралған ет пен майға араластырып, содан кейін ішекке салып толтырады. Содан кейін түтінге 12-18 сағат ыстайды.    
Шұжық Шұжық жасайтын етті тұздап, бұрыш сеуіп салқын жерге 1-2 күн сақтайды. Шұжық жасауға сан, қол, жон

Слайд 23Құйрық-бауыр
 
Піскен құйрық-бауырды табаққа салып алып, суытады. Бұдан кейін бауырды

жұқалап турап, оның үстіне, құйрық майын тұрап салады және дәміне келтіру үшін дөңгелектеп туралған пияз, бұрыш салған тұздық құяды. Құйрық-бауырды асқан еттен бөлек береді.
Құйрық-бауыр   Піскен құйрық-бауырды табаққа салып алып, суытады. Бұдан кейін бауырды жұқалап турап, оның үстіне, құйрық майын

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть