Презентация, доклад на тему Дрожжи

класса Медведева Снежана
Руководитель проекта:
учитель биологии
и химии Кудинова Л.В

в современном производстве
Актуальность: необходимо знать о тех продуктах, которые ты употребляешь в пищу.
Цель: собрать информацию о дрожжах и узнать, что собой они представляют.
Задачи:
1. Изучить строение и местообитание дрожжей.
2.Познакомиться с историей открытия дрожжей .
3.Узнать, какого вида бывают дрожжи.
4.Провести опыты, иллюстрирующие механизм действия дрожжей
5.Определить пользу дрожжей.
6.Ознакомиться с применением дрожжей.
7. Поделиться выводами с обучающимися школы.
Гипотеза: Роль дрожжей очень велика, несмотря на их очень маленькие размеры, поэтому дрожжи это нужный продукт.
Методы исследования:
1.Изучение литературы;
2.Работа с Интернет ресурсами;
3.Практическая работа
4.Работа с программой Power Point.

потому что средами их обитания стали субстраты жидкой или полужидкой консистенции, содержащие в большом количестве органические вещества. В группу дрожжевых грибов входят 1500 видов, которые принадлежат к классам базидиомицетов и аскомицетов.

всего или большей части жизненного цикла в форме отдельных одиночных клеток. Размеры дрожжевых клеток составляют в среднем от 3 до 7 мкм в диаметре. Дрожжевые клетки неподвижны и имеют овальную форму. Хотя мицелия дрожжи не образуют, у них отмечаются все признаки и свойства грибов. Эти грибы используют органические вещества для получения углерода и необходимой для жизнедеятельности энергии.

плодов и листьев ,распространены также в почве (особенно в подстилке и органогенных горизонтах) и природных водах. Богатые дрожжевые сообщества развиваются на листьях, поражённых тлёй.

в организме человека. Они являются компонентами нормальной микрофлоры человека, однако при общем ослаблении организма могут массово развиваться, вызывая заболевания.

лет люди использовали их для ферментации и выпечки.

6000 лет до н. э. из продукта начали варить пиво. К 1200 году до н. э. египетский народ научился выпекать дрожжевые булки. У дрожжевой смеси есть различные источники. Пивные дрожжи – это продукт, получаемый из хмеля. Наиболее сильным видом является сыворотка – побочный продукт, получаемый в результате переработки молока, сыра. В Швейцарии и Германии на травах готовят жидкие дрожжи. Продукт также производится на основе апельсинов, грейпфрутов, медового напитка.

рассмотреть дрожжи при помощи микроскопа. Но движение при взгляде в окуляр оптического прибора не наблюдалось. Это помешало ученому сделать вывод, что перед ним находятся живые микроорганизмы.

ему удалось доказать, что спиртовое брожение – не обычная химическая реакция, как считалось в то время, а биологический процесс, непосредственное участие в котором принимают дрожжи.

стали повсеместно использовать для выпечки хлебных изделий и приготовления пива.

хлебопечении, виноделии, пивоварении, квасоварении , спиртовом, лекарственном производстве, в молочной промышленности, косметологии.

сохранить или восстановить здоровье и красоту естественным путем.

Пивные дрожжи содержат витамины группы В, и состоят на 50 % из легко усвояемых белков.
А белки – это аминокислоты, микроэлементы. В дрожжах есть дефицитные витамины – тиамин, рибофлавин. 5-7 граммов пивных дрожжей покрывают недостаток витамина В организме человека. Поэтому, их прописывают людям с анемией, при авитаминозе, фурункулезе, невралгии.

взаимодействии дрожжей и их заменителей с сахаром. Провести опыт, иллюстрирующий механизм действия дрожжей.
Опросить взрослых на тему «Почему вредно есть много продуктов, которые содержат дрожжи?»

в образовании углекислого газа при жизнедеятельности дрожжей
Ход работы:
В стакане развела дрожжи тёплой водой с сахаром. Затем всё перелила в пол литровую банку и одела резиновую перчатку .Когда перчатка наполнился газом, зажгла лучину и опустила ее в бутылку.

перчатка наполнился газом. Лучинка в банке потухла. Углекислый газ не поддерживает горение.
Вывод:
Значит, дрожжи – невидимки питаются, они выделяют углекислый газ, как и мы.

тесто и влияют на качество выпекаемого хлеба.
Ход работы:
Замесили тесто из муки, воды , сахара и дрожжей. Тесто поместила в тёплое место.
Результат эксперимента:
Спустя 1,5 часа тесто поднялось
Вывод: Дрожжи «поднимают» тесто и делают его пышным и вкусным. Так же я выяснили, что для роста дрожжей необходимы: вода, сахар, мука и теплое место, в котором дрожжи начинают расти.

вздутие живота – одна из причин ограничения потребления дрожжевого хлеба. Она сообщила, что процесс брожения в кишечнике убивает некоторые группы полезных бактерий..

со свойствами и строением дрожжей и выяснила, что они живые организмы.
Так же я выяснили, что дрожжи – нужный продукт, так как их широко применяют в современном производстве, однако употреблять продукты содержащие дрожжи надо умеренно, следуя рекомендациям диетологов и врачей.