Презентация, доклад на тему Специи и маринады,виды панировок

карри, шалфей, эстрагон, тимьян, розмарин, тмин, чабер, корица, имбирь

цыпленок на вертеле сильно высохли, то при помощи шприца впрыскиваем в крылья, ножки и грудку смесь горячего вина в количестве приблизительно 100 г, соли и пряностей тонкого помола; в цыпленка впрыскиваем смесь масла, растопленного в вине

розмарин, чабер, эстрагон.

чабер.

корица.
Куриная печень: шалфей, лук, немного черного перца, розмарин

луковица
2 – 3 дольки чеснока
1 – 2 лавровых листа
Тимьян по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Приготовить смесь из свежеприготовленного лимонного сока,нарезанного кружочками лука, измельченных долек чеснока и лавровоголиста. Добавить тимьян, молотый черный перец и соль, взяв их по вкусу.
Использовать маринад для маринования мяса, печени, птицы или дичи.

или куриные окорочка натереть со всех сторон хорошо подсоленной сметаной и по вкусу поперчить. Обсыпать тушку рубленным чесноком, втереть его в мясо и дать настояться 1 – 2 часа в холодном месте.

ст. ложки рубленой зелени петрушки
* 2 – 3 луковицы
* 1 ч. ложка соли
* 1 ч. ложка молотого красного перца
* 1 стакан белого сухого вина
Нарезанные на куски тушки цыплят посыпать измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанным луком

ложка молотой паприки 5 зубчиков чеснока 1 пучок базилика 1 пучок мяты соль – по вкусу
1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.
2. Замариновать курицу на 2–4 часа.
4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.
5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

для жарки куриных котлет, зраз, биточков, шницелей . Хлебная панировка дает поджаристую хрустящую корочку и нежную текстуру готового продукта.

дает более мягкую корочку и не «перебивает» вкус основного блюда, придавая ему дополнительные оттенки.

блюда удивительно нежными. Если используется только желток, котлеты приобретают насыщенный ярко-желтый оттенок, а взбитые белки создают белоснежный воздушный слой.

что, используя тесто, можно получить совершенно новое блюдо с неожиданным вкусом.

повышает их калорийность и питательную ценность.

смеси для мясных, рыбных и овощных котлет. Такие блюда получаются очень вкусными и оригинальными благодаря «ажурному» эффекту.

придает им праздничный вид, однако натертые овощи следует предварительно подсушить в духовке. Сырная панировка не только вкусна, но и преображает внешний вид кулинарных изделий.

мелко порезанная свежая зелень, кунжут, мак, смеси специй и приправ. Они подходят для мясных и рыбных изделий, сыра и овощей.