Презентация, доклад на тему Сервировка, оформление, подача сложных горячих блюд из мяса

Содержание

1. Сервировка, оформление, подача сложных горячих блюд из мяса
2. Оформление и подача блюд из мясаПродукты не
3. Подача готовых блюд
4. Слайд 4
5. Слайд 5
6. Слайд 6

Оформление и подача блюд из мясаПродукты не должны выступать за края тарелки, а так же свисать с нееОтварное мясо нарезают по толщине больше, чем жаренное мясоТемпература подачи блюд из мяса 65-70СºПри подаче блюд, посуду перед отпуском

Главная
Разное
Сервировка, оформление, подача сложных горячих блюд из мяса

Слайд 1Министерство образования и науки Челябинской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение “Южно-Уральский многопрофильный

колледж”

Челябинск 2016

Разработчик :
Заболотских Л.А, преподаватель
профессионального цикла

Презентация урока на тему : Варианты оформления сложных блюд из мяса, гарниры, соусы, заправки , методы сервировки и подачи сложных блюд из мяса.

Сервировка, оформление, подача сложных горячих блюд из мяса

Министерство образования и науки Челябинской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение “Южно-Уральский многопрофильный колледж” Челябинск 2016Разработчик :Заболотских

Слайд 2Оформление и подача блюд из мяса
Продукты не должны выступать за края

тарелки, а так же свисать с нее
Отварное мясо нарезают по толщине больше, чем жаренное мясо
Температура подачи блюд из мяса 65-70Сº
При подаче блюд, посуду перед отпуском блюд подогревают (для этого используют столы для раздачи с подогревом)