- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Региональный конкурс профессионального мастерства педагогических работников профессиональных организаций Мастер года Мурманской области - 2019
Содержание
- 1. Региональный конкурс профессионального мастерства педагогических работников профессиональных организаций Мастер года Мурманской области - 2019
- 2. Желирующие вещества
- 3. Слайд 3
- 4. Ассортимент желированных холодных блюдКИСЕЛЬЖЕЛЕМУССЫСАМБУКИКРЕМЫ
- 5. .
- 6. Ассортимент желе:Из свежих ягод и фруктов;Из соков,
- 7. Слайд 7
- 8. Требования к качествуВнешний вид – масса однородная,
- 9. «Ванильная Панна Котта с малиновым желе»
- 10. «Творожное суфле»
- 11. Проверочная работа Описать технологический процесс приготовления желе1.
- 12. Домашнее задание: Повторение изученного материала.Спасибо за внимание.
Желирующие вещества
Слайд 6Ассортимент желе:
Из свежих ягод и фруктов;
Из соков, сиропов, экстрактов;
Из фруктово –
ягодных отваров, эссенций;
Из молока, варенья;
Из плодово – ягодного пюре.
Из молока, варенья;
Из плодово – ягодного пюре.
Слайд 8Требования к качеству
Внешний вид – масса однородная, слегка упругая.
Вкус – сладкий,
с привкусом и запахом тех продуктов, из которых приготовлено желе.
Консистенция студнеобразная, может быть прозрачной и непрозрачной.
Фрукты и ягоды аккуратно выложенные в виде рисунков.
Требования к качеству желированных блюд
Слайд 11Проверочная работа
Описать технологический процесс приготовления желе
1. Подготовка желирующего продукта
2. Приготовление
______________
3. Растворение желирующего продукта в сиропе
4. Охлаждение желе до_______ С и разливание в формы
5. Застывание при t=__________С
6. Подготовка к подаче.
3. Растворение желирующего продукта в сиропе
4. Охлаждение желе до_______ С и разливание в формы
5. Застывание при t=__________С
6. Подготовка к подаче.
