Презентация, доклад на тему Реализация трудового воспитания и профориентационной работы через совместный проект ОБПОУ Курский государственный политехнический колледж и ОКОУ Курская школа-интернат Пекарь.

государственный политехнический колледж» и ОКОУ «Курская школа-интернат» «Пекарь».

формирование качественной основы профессиональных и общих компетенций, необходимых для их конкурентоспособности на рынке труда и успешной социализации в условиях современного общества.

оборудования для приготовления теста:
деления теста вручную,
формования полуфабрикатов вручную;
выпекания хлеба, булочных изделий;
выпечки кексов,
наладки и регулирования режима работы печи.

физико-химические показатели сырья и полуфабрикатов, готовность изделий при выпечке
загружать полуфабрикаты в печь;
контролировать режимы пекарной камеры;
разгружать печь;
приготавливать отделочную крошку, производить отделку поверхности готовых изделий сахарной пудрой, крошкой.

к пуску в производство;
способы активации прессованных и сушеных дрожжей, приготовления опары и закваски, замеса и приготовления ржаного и пшеничного теста;
рецептуры приготовления;
методы регулировки дозирующего оборудования в зависимости от рецептур, определения готовности п/ф при замесе и брожении;
правила работы на тестоприготовительном оборудовании.

«Проект «Свежий хлеб»
ЗАО «Железногорский хлебозавод»
ЗАО «Рыльский хлебозавод»
Щигровский филиал АО «Проект «Свежий хлеб»

– хлеб, русские и татарские пироги, булочки, кондитерские изделия. 

700 сотрудников – пекари, технологи, продавцы, формовщики.
Свыше 10 000 постоянных клиентов.
10 тонн выпекаемой продукции ежедневно.