Презентация, доклад на тему Приготовление изделий из дрожжевого теста

изделий, яиц, творога, теста»
«Приготовление изделий из дрожжевого теста»
группа ПК – 5
Мастер производственного обучения
Евдокимова – Власова Е.Г.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

по приготовлению изделий из дрожжевого теста. Формировать у студентов практические, профессиональные компетенции.

Цели:

и процедить
Соль - растворить в воде и процедить
Яйца – перед использованием моют в тёплой воде, дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести – 5 мин., промывают в 2%-ном растворе соды и споласкивают в течении 5 мин.в проточной воде.
Маргарин – размягчить или растопить.

Подготовка продуктов:

с

в течении этого времени, 2 – 3 обминкам

лепёшек.
На середину лепёшки положить фарш,
по 25 г
Края плотно соединяют и придают изделиям форму лодочки
Укладывают швом вниз на смазанный жиром лист и ставят в тёплое место для расстойки на 20 – 30 мин.
За 5-10 мин до выпечки их смазывают яйцом.
Выпекают-7-8 мин при 230-240 °С

Приготовление пирожков печеных

фарша соответствует требованиям.

Требование к качеству