Презентация, доклад урока Формирование эстетического вкуса при сервировке стола

приборам, интерьеру



Скатерть должна отвечать поводу мероприятия

углами
по назначению: обеденные, чайные, банкетные, интерьерные, столовые;
тематические: новогодние, юбилейные, рождественские, свадебные, для частных и корпоративных мероприятий,
праздничные и на каждый день.
По составу ткани : льняные полульняные, хлопчатобумажные, с национальным орнаментом

большой стол, чтобы объединить гостей за одним столом. Обычно она шьется до пола, что придает еще большую торжественность происходящему событию. Припуск можно отделать тесьмой, бахромой или кантом

шьют из контрастной ткани, сочетающейся по цвету и фактуре со скатертью. Они предохраняют скатерть от загрязнения, истирания, придают скатерти праздничный вид, приглушает стук посуды

юбок - способность обогнуть несколько столов и превратить их в один. Размеры юбки обычно определяются габаритами стола. Самая оптимальная и распространенная длина фуршетной юбки должна составлять на 3 – 5 см. меньше, чем высота стола. При выборе цвета нужно подстраиваться под интерьер и стиль ресторана. Ткань должна быть легкой, эластичной и мягкой. Главный элемент фуршетной юбки - складки, к которым можно добавить драпировку, украсить дополнительно букетиками цветов.

зaвeдeнияx, пpeдлaгaющиx нaциoнaльную куxню — pуccкую, мeкcикaнcкую, вocтoчную)

сидящие, свободными или в виде драпировок, просто наброшенных на мебель. Для строгих чехлов предпочтительны темные тона. Мягкий окрас с цветочным или броским рисунком используется для уютной, домашней обстановки. Ткани в клетку или полосы предадут интерьеру экстравагантность.

любой формы и любых размеров. Размер 30 х 30 см – считается классическим размером, но наиболее распространенный размер 45 х 45 см. Подтарельник - подстановочная салфетка, используется вместо наперона под тарелку и приборы. Может быть различной формой и размерами, стандартный размер 35-50см. Можно украсить кантом, вышивкой логотипов, тесьмой

хлопчатобумажной ткани, которая впитывает воду и не оставляет волокон при полировании посуды

см, чистым и хорошо проглаженным. Назначение этого полотенца — уберечь руки от обжигания при разноске горячих блюд, сохранить манжеты костюма от загрязнения. Ручником можно также полировать посуду. Ни в коем случае нельзя ручником сметать крошки со столов или использовать его как салфетку для вытирания рук. Чистый ручник должен быть постоянно у официанта: в руке, на руке, на серванте или подсобном столике.

и сложив в стопу одна на другую. Скатерти должны бать свернуты точно по сгибам

Полотенца для вытирания посуды и приборов должны быть чистыми, их сортируют, стирают и гладят, но не храхмалят. Хранят в отдельных шкафах в подсобном помещении или на бельевом складе