- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад урока блюда Рождественского стола
Содержание
- 1. Презентация урока блюда Рождественского стола
- 2. Начало празднования В христианской церкви с конца ll века вплоть до lV
- 3. Даты празднования Римско-католическая церковь - 25 декабря Русская и
- 4. Традиционные Рождественские блюдаВ католических странах Европы принято подавать
- 5. Русская кухня
- 6. Колядки из ржаной муки с беконом и
- 7. Русская рыбная кулебяка 4,5 стакана муки2 ст.
- 8. Расстегаи с мясом 700 г говядины2 вареных
- 9. Блины с икрой молоко – 1 стакан1
- 10. Салат "Лесная полянка" Продукты Шампиньоны консервированные, целые
- 11. Салат «Нежность» Капуста - 300-400 г Колбаса
- 12. Котлеты "Ласточкино гнездо" Фарш мясной
- 13. Рыба "Волшебная золотая рыбка" Рыба — 250
- 14. Сбитень лист лавровыйпо 5 г гвоздики, корицы, имбиря и кардамона150 г меда1 л водысахар – 150 г
- 15. Молочный коктейль с хурмой Молоко— 400 мл Хурма— 2 шт
- 16. Облепиховый чай с имбирем АНИС (БАДЬЯН) - 2
- 17. СЕРВИРОВКА рождественского СТОЛА к содержанию
- 18. СОДЕРЖАНИЕПонятие сервировкиЦель сервировкиСтоловое бельёСтоловая посудаСтоловые приборыСервировка новогоднего стола (примеры)Украшение стола салфеткамиУкрашение стола свечамиНовогодняя атрибутика
- 19. Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это
- 20. Цель сервировки :
- 21. столовое бельё столовая посуда столовые приборы
- 22. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЁ
- 23. СКАТЕРТИ МАТЕРИАЛлён хлопок
- 24. СКАТЕРТИ РАЗМЕРДля квадратного стола: 100 х100 см
- 25. СКАТЕРТИ ЦВЕТ В нашем
- 26. САЛФЕТКИ МАТЕРИАЛтканевые или бумажные
- 27. САЛФЕТКИ РАЗМЕР
- 28. САЛФЕТКИ ЦВЕТ Салфетки
- 29. СТОЛОВАЯ ПОСУДА
- 30. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХЛЕБА, ТОСТОВтарелки пирожковые
- 31. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХОЛОДНЫХ
- 32. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ПЕРВЫХ
- 33. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ
- 34. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ БЛЮД Керамические горшочки Кокотницы глиняные или металлические
- 35. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТАТарелки десертные
- 36. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВЧайный сервизКофейный сервиз
- 37. Слайд 37
- 38. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
- 39. ЛОЖКИстоловаядесертнаячайнаякофейная
- 40. ВИЛКИрыбная закусочнаястоловая
- 41. РЫБНЫЙ ПРИБОР
- 42. СЕРВИРОВКА ПЕРВЫХ БЛЮД
- 43. СЕРВИРОВКА ВТОРЫХ БЛЮД
- 44. СЕРВИРОВКА ДЕСЕРТА
- 45. СЕРВИРОВКА ПЕРВОГО, РЫБНОГО, МЯСНОГО БЛЮДА И ДЕСЕРТА
- 46. Слайд 46
- 47. Слайд 47
- 48. УКРАШЕНИЕ СТОЛА Рождественский
- 49. УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
- 50. КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК СВОИМИ РУКАМИ
- 51. СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
- 52. ГРУППА А Все
- 53. ГРУППА А«Настольный веер»
- 54. ГРУППА Б
- 55. ГРУППА Б«Королевская лилия»«Крылья»
- 56. ГРУППА В Для
- 57. ГРУППА В
- 58. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИВключённые в цветочную
- 59. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ Вместо подсвечников можно использовать стеклянные сосуды или фужеры.
- 60. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
- 61. Хорошего Рождества!КТСиТ 221 гр
Начало празднования В христианской церкви с конца ll века вплоть до lV века события Рождества вспоминались в день Богоявления — 6 января. Первые сообщения о появлении отдельного праздника Рождества и праздновании его 25 декабря относятся к середине IV века.
Слайд 2Начало празднования
В христианской церкви с конца ll века вплоть до lV века события Рождества вспоминались в
день Богоявления — 6 января. Первые сообщения о появлении отдельного праздника Рождества и праздновании его 25 декабря относятся к середине IV века.
Слайд 3Даты празднования
Римско-католическая церковь - 25 декабря
Русская и Иерусалимская церковь – 8 января
Древне-восточные
церкви празднуют
Рождество 6 января в один день с Крещением Господня под общим именем Богоявления.
Рождество 6 января в один день с Крещением Господня под общим именем Богоявления.
Слайд 4Традиционные Рождественские блюда
В католических странах Европы принято подавать на праздник сладкое рождественское полено с выложенным из марципана
или крема библейским сюжетом на нем. За честь изобретения этого лакомства борются французские и итальянские кулинары, однако популярно оно везде, где справляют сочельник 24 декабря.
Слайд 6Колядки из ржаной муки с беконом и картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
сливочное масло для смазывания
для
начинки:
100 г бекона
картофель
масло растительное – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 луковица
соль
для теста:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
1 стакан простокваши
соль
100 г бекона
картофель
масло растительное – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 луковица
соль
для теста:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
1 стакан простокваши
соль
Слайд 7Русская рыбная кулебяка
4,5 стакана муки
2 ст. л. свежих или 3 ч.
л. сухих дрожжей
1 стакан молока
8 ст. л. сливочного масла
3 желтка
1/2 ч. л. соли
1 яйцо для смазывания
Для начинки:
600 г филе судака
400 г филе осетрины
200 г филе семги
1 стакан с горкой гречневой сечки
1 яйцо
5–6 ст. л. сливочного масла
1 луковица
1 пучок укропа
соль, черный перец
1 стакан молока
8 ст. л. сливочного масла
3 желтка
1/2 ч. л. соли
1 яйцо для смазывания
Для начинки:
600 г филе судака
400 г филе осетрины
200 г филе семги
1 стакан с горкой гречневой сечки
1 яйцо
5–6 ст. л. сливочного масла
1 луковица
1 пучок укропа
соль, черный перец
Слайд 8Расстегаи с мясом
700 г говядины
2 вареных яйца
2 ст. л. растительного масла
50
г сливочного масла
соль, перец
мясной бульон
Для теста:
400 г муки
1 ст. л. сахара
125 мл молока
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
1 яйцо
0,25 ч. л. соли
соль, перец
мясной бульон
Для теста:
400 г муки
1 ст. л. сахара
125 мл молока
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
1 яйцо
0,25 ч. л. соли
Слайд 9Блины с икрой
молоко – 1 стакан
1 ст. л. коньяка
яйцо – 1 шт
мука
соль
1
баночка (140 г) красной икры
сахар – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
Слайд 10Салат "Лесная полянка"
Продукты
Шампиньоны консервированные, целые - 400 г
Зеленый лук, укроп
Яйца вареные
- 4 шт.
Кукуруза - 1 банка
Соленые огурцы - 4 шт.
Отварное мясо - 300 г
Вареный картофель - 4 шт.
Майонез
Соль
Слайд 11Салат «Нежность»
Капуста - 300-400 г
Колбаса копченая - 200 г
Чеснок - 3
дольки
Петрушка - 3 веточки (по вкусу)
Майонез - 100 г (по вкусу)
Соль - 1 щепотка (по вкусу)
Слайд 12
Котлеты "Ласточкино гнездо"
Фарш мясной — 0.5 кг
Хлеб(батон) — 3 ломт.
Чеснок— 3 зуб.
Укроп
Соль
Перец черный
Яйцо
куриное— 2 шт
Майонез
Кетчуп
Лук репчатый— 1 шт
Помидор(большой) — 1 шт
Сыр твердый— 100 г
Перец болгарский— 1 шт
Слайд 13Рыба "Волшебная золотая рыбка"
Рыба — 250 г
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор
— 1/2 шт
Сыр твердый(тертый) — 50 г
Майонез
Сок лимонный
Соевый соус
Соль
Зелень(свежая)
Специи
Слайд 14Сбитень
лист лавровый
по 5 г гвоздики, корицы, имбиря и кардамона
150 г меда
1
л воды
сахар – 150 г
сахар – 150 г
Слайд 16Облепиховый чай с имбирем
АНИС (БАДЬЯН) - 2 штуки
ОБЛЕПИХА - 100 г
ИМБИРЬ -
2 столовые ложки
МЕД по вкусу
КОРИЦА - 2 штуки
КИПЯТОК – 500мл
МЕД по вкусу
КОРИЦА - 2 штуки
КИПЯТОК – 500мл
Слайд 18СОДЕРЖАНИЕ
Понятие сервировки
Цель сервировки
Столовое бельё
Столовая посуда
Столовые приборы
Сервировка новогоднего стола (примеры)
Украшение стола салфетками
Украшение
стола свечами
Новогодняя атрибутика
Новогодняя атрибутика
Слайд 19Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к
завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии.
Слайд 20
Цель сервировки :
создать праздничную обстановку , способствовать
установлению хорошего настроения
Слайд 21 столовое бельё
столовая посуда
столовые приборы
украшение стола
Сервировка рождественского стола включает в себя красные и белые цвета, т.к эти цвета более удачно подходят для праздника.
Создать атмосферу торжественности и уюта помогут:
Создать атмосферу торжественности и уюта помогут:
Слайд 22СТОЛОВОЕ БЕЛЬЁ
К столовому белью
относятся скатерти и салфетки. Они как мы уже сказали, должны соответствовать празднику, так что разберем следующие пункты:
материал
размер
цвет
материал
размер
цвет
Слайд 24СКАТЕРТИ
РАЗМЕР
Для квадратного стола: 100 х100 см или 150 х150 см
Для прямоугольного
стола: 130 х160 см – 180 х210 см
Для круглого стола: 160 х160 см
Для круглого стола: 160 х160 см
Слайд 25СКАТЕРТИ
ЦВЕТ
В нашем случае, как мы уже сказали,
подойдут красные, белые цвета и серебристые.
Слайд 27САЛФЕТКИ
РАЗМЕР
Салфетки размером
32х32
см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков, чайных и кофейных церемоний.
Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.
Салфетки размером 50х50 см употребляются наиболее часто.
Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.
Салфетки размером 50х50 см употребляются наиболее часто.
Слайд 29СТОЛОВАЯ ПОСУДА
Полный столовый сервиз
включает от 25 до 40 наименований. Не обязательно иметь их все.
Слайд 31ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК
тарелки закусочные (диаметром 20
см)
салатники
блюда овальные
вазы на низкой ножке
менажницы
соусники
салатники
блюда овальные
вазы на низкой ножке
менажницы
соусники
Слайд 32ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
ПЕРВЫХ БЛЮД
Бульонные чашки
(для бульонов, супов - пюре)
Тарелки столовые глубокие (диаметром до 24 см)
Суповые миски с крышкой
Керамические горшочки
Тарелки столовые глубокие (диаметром до 24 см)
Суповые миски с крышкой
Керамические горшочки
Слайд 33ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
ВТОРЫХ БЛЮД
Тарелки столовые мелкие(диаметром 24
см)
Блюда круглые или овальные на несколько порций
Блюда круглые или овальные на несколько порций
Слайд 35ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТА
Тарелки десертные глубокие и мелкие (диаметром
20 см)
Блюдо для торта
Ваза для фруктов
Креманки, вазочки для мороженого, муссов
Блюдо для торта
Ваза для фруктов
Креманки, вазочки для мороженого, муссов
Слайд 48УКРАШЕНИЕ СТОЛА
Рождественский стол украшается многими предметами:
Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Елочными игрушками
Слайд 49УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
Самый простой
и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.
Слайд 51 СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
Для
того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы.
По способу склады-вания салфетки делят на три группы.
По способу склады-вания салфетки делят на три группы.
Слайд 52ГРУППА А
Все фигуры этой группы начинают
складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной внутрь.
«Шатёр кручёный»
Слайд 54ГРУППА Б
Фигуры этой группы начинают
складывать пополам по диагонали изнаночной стороной внутрь.
«Арка - ворот»
Слайд 56ГРУППА В
Для создания фигур этой
группы салфетку раскладывают изнаночной стороной вверх и загибают к центру все четыре угла.
Слайд 58УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Включённые в цветочную композицию свечи должны стоять
ровно и надёжно крепиться к основе.
Слайд 59УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Вместо подсвечников можно использовать
стеклянные сосуды или фужеры.
