Презентация, доклад СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБУЧЕНИЯ НА УРОКАХ СПЕЦИАЛЬНЫХ ДИСЦИПЛИН ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР ДЛЯ ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ

ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ

Мухтарулина А.К., преподаватель специальных дисциплин Каменский филиал ГАПОУ РБ «Политехнический техникум»

я научусь». Конфуций  

Возможность получения образования, независимо от ограничений возможностей здоровья, законодательно закреплено в Законе "Об образовании в РФ".
Задача формирования готовности обучающихся к самореализации и развитию творческих способностей является актуальной, с каждым годом повышаются требования к выпускникам профессионального образования с ограниченными физическими и интеллектуальными возможностями. Необходимо уметь работать с большим объемом информации, анализировать собственную деятельность, быть ответственным и коммуникабельным, логически мыслить, самостоятельно решать возникающие проблемы в жизни и труде.

задаются спецификой интеллектуального нарушения и определяют особую логику построения учебного процесса.
Образовательная деятельность в подобных группах имеет свою методику и подходы.
Не менее важным является – эмоциональное состояние обучающегося и именно эмпатические подходы доминируют и определяют успешность каждого в усвоении знаний, умений, приемов на каждом конкретном уроке.

занятий, для которых характерно сочетание как традиционных приемов и методов, так и инновационных технологий.
Настроение обучающихся, их психологическое состояние в конкретные моменты могут стать причиной варьирования методов, приемов и структуры занятий.

примерами из жизни;
как можно чаще использовать наглядную информацию: альбомы, плакаты, схемы, рисунки, технологические карты;
обучение идет от простого к сложному;
сложные операции разбивать на простые с использованием пошаговых технологий;
объем заданий выдавать индивидуально, в зависимости от возможностей;
использовать систему поощрения при достижении положительного результата;
управлять учебным процессом так, чтобы они работали самостоятельно, умели находить ошибки и справлять их
связь теории с практикой, решение проблемных и тестовых заданий;
применение игровых технологий.

решения изобретательских задач) Прием «Соответствие» (Информацию в картинках удобно применять для обучающихся, которые плохо читают,  или очень слабые обучающиеся, текстовый материал предлагается для всех остальных.)

технологической карте, схеме, наглядном пособие, а обучающиеся их исправляют

Отсутствует поварской колпак
Украшение на шее
В карманах посторонние предметы
Рукава по длине не соответствуют стандарту
Обувь должна быть закрытой
На запястье руки браслет

слова, на другой – значения. Соединить стрелками слова и значение. Какая команда сделает быстрее)

Пассеровка

Бланширование

Шинкование

Обвалка

Сырье

Полуфабрикат

Отделение мяса от костей

Нарезка на мелкие и узкие кусочки

Обжаривание овощей в масле на медленном огне

Кратковременная обработка продукта кипятком или паром

Продукт, прошедший кулинарную обработку, без доведения до готовности

Продукты для кулинарной обработки

каша – То-то горе наше!»

В чем проблема?
Как можно предотвратить?
Как можно решить проблему?

выставлением оценки и ее комментарием
Выполнение задания с последующей защитой работы.

образовательным технологиям обучающиеся овладевают приемами учебной деятельности, умением самостоятельно конструировать свои знания, ориентироваться в современном информационном пространстве.
Именно это и формирует «компетенции».