Презентация, доклад Пудинг из творога по МДК 08.01 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

компетенций»

Технологический процесс приготовления блюд из творога: пудинг из творога запеченный , соус абрикосовый

Руководитель: Лямова Фаина Леонидовна
Выполнил: Ганина Анастасия Евгеньевна студентка группы 16П-1
Ульяновск, 2018

что творог - важнейший продукт В питания человека за счет содержания белков, жиров, А ТАКЖЕ творог большой поставщик кальция.

Актуальность

рабочее место,
Соблюдать технологический процесс приготовления блюд, санитарные требования, правила охраны труда и техники безопасности

ЦЕЛЬ РАБОТЫ

Описание технологического процесса приготовления пудинга из творога запеченного с абрикосовым соусом

манную крупу и охлаждаем

Все соединяем и массу тщательно перемешиваем.

Творог протираем, желтки взбиваем с сахаром

В размягченный маргарин добавляем соль, изюм, рубленные орехи

Яичные белки взбиваем до образования пены и вводим в подготовленную смесь

Полученную массу выкладываем слоем толщиной 3-4 см на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень(или форму), смазываем сметаной и запекаем в жарочном шкафу в течение 25-35 мин при температуре220-250 °С.

входящих продуктов с ароматом ванили.
Консистенция: мягкая, нежная, пышная.
Температура подачи: 65˚С.
Срок реализации: 2 часа.
Выход: Со сметаной 220 гр.
С соусом 275 гр.

в кипяток

Снимают кожицу, разрезают на 4 части, удаляют косточки

Засыпают сахаром, выдерживают 2-3 часа и кипятят 5-8 мин

Варят в этой же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают до загустения.

Курагу перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 ч.

Варят в этой же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают до загустения.

ИЛИ

- оранжевый,
вкус – кисло-сладкий, насыщенный, запах абрикосов.
Температура подачи: 15˚С.
Срок реализации: 3часа.
Выход: 75 г на порцию.

ВИД ГОТОВОГО БЛЮДА

обязан:

Соблюдать режим труда и отдыха, установленный законодательством, правилами внутреннего трудового распорядка организации, трудовую дисциплину, выполнять требования охраны труда, правила личной гигиены;
Соблюдать требования пожарной безопасности, знать порядок действий при пожаре, уметь применять первичные средства пожаротушения;

ароматизаторам, заменителям продуктов. 3.Утилизация отходов и переработка мусора.

Мы сами ответственны за жизнь, которую оставим нашим потомкам, а значит давайте действовать в правильном направлении, сохраняя природу и окружающий нас мир цветущим, прекрасным и безопасным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Точное следование технологическим процессам, соблюдение санитарных правил и правил техники безопасности позволяют готовить деликатесы из обычных продуктов.
Это очень помогает человеку, ведущему здоровый образ жизни и заботящемся о своем здоровье.