Презентация, доклад по Товароведению на тему Пищевые добавки

к составу продуктов, которые мы покупаем в магазине, необходимости контролировать потребление нежелательных и вредных пищевых добавок с целью сохранения своего здоровья;
3.иметь представления о пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, стабилизаторах, синтетической пище, нежелательных последствиях при­менения некоторых пищевых добавок

в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

организму.
     E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)       E123 — Красный амарант (краситель)       E128 —Красный 2G (краситель)       E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)       E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант)       E240 — Формальдегид (консервант)

но окончательного результата пока нет.

  E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран       E154 — Коричневый FK       E173 — Алюминий       E180 — Рубиновый литол        E388 — Тиопропионовая кислота       E389 — Дилаурилтиодипропионат       E424 — Курдлан       E512 — Хлорид олова(II)       E537 — Гексацианоманганат железа       E557 — Силикат цинка       E912 — Эфиры монтаниновой кислоты 

E914 — Окисленный полиэтиленовый воск       E916 — Кальция йодат       E917 — Калия йодат       E918 — Оксиды азота       E919 — Нитрозил хлорид       E922 — Персульфат калия       E923 — Персульфат аммония       E924b — Бромат кальция       E925 — Хлор       E926 — Диоксид хлора       E929 — Перекись ацетона

пищевой краситель Зелёный S       E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

восстанавливающие окраску пищевого продукта.

природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений - витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.

то есть искусственные. С химической точки зрения их можно разделить на азокрасители, триарилметановые, ксанта- новые, хинолиновые, индигоидные. Все они применяются обычно в форме натриевых солей. Прекрасная растворимость в воде позволяет вносить их в продукт в виде водных растворов или растворов в жидких компонентах продукта. Если необходим нерастворимый краситель, например для окрашивания драже, используют пигменты или алюминиевые лаки, которые получают взаимодействием натриевых солей соответствующих красителей с гидроксидом алюминия.

и сохраняют структуру пищевого продукта, позволяют получать продукты с нужной консистенцией, «телом», которое положительно влияет на вкусовое восприятие

Стабилизаторы

это компонент (добавка), который уменьшает изменения физических или химических свойств веществ при хранении или применении.

сырья и на ароматизаторах, соков с мякотью, шоколадного молока, шоколадных напитков.

влияют на желудочно-кишечный тракт.

для здоровья

Е 389 – Дилаурилтиодип-ропионат (антиокислитель)

- Полиглицерин полирицинолеаты
( загуститель).

какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах.
Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными.