- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по товароведению на тему Качество продовольственных товаров
Содержание
- 1. Презентация по товароведению на тему Качество продовольственных товаров
- 2. Качество продовольственных товаровКачество – совокупность свойств и
- 3. Стандартный товарСтандартным товаром является тот товар, который соответствует установленным требованиям во всем выбранным показателям.
- 4. Слайд 4
- 5. Нестандартный товарК нестандартному товару относится товар, который
- 6. Нестандартный-гигантский размер овощей
- 7. Неликвидные отходыНеликвидные отходы – товар с критическими несоответствиями установленным требованиям, который не может быть реализованным.
- 8. Плесень на продуктах
- 9. БракБрак – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или нескольким показателям.
- 10. Плесень на колбасеНасекомое в крупеПлесень на колбасеНасекомое в хлебном изделииПросроченный продукт
- 11. ОтходОтход – разновидность брака с неустранимыми значительными или критическими дефектами
- 12. Слайд 12
- 13. ДефектДефект – невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящихся к безопасности.
- 14. Крупные трещины на корке хлебобулочных изделийПодгорелая коркаВмятинаНекачественный мякиш хлеба
- 15. Критические дефектыКритические дефекты – несоответствия товаров установленным
- 16. Плесневелые продукты
- 17. Значительные дефектыЗначительные дефекты – несоответствия, существенно влияющие
- 18. Слайд 18
- 19. Малозначительные дефектыМалозначительные дефекты – несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров.
- 20. Трещины в хлебобулочных изделиях
- 21. Факторы, влияющие на качество товаров
- 22. Факторы, влияющие на качество товара – условия,
- 23. На качество сырья продукции пищевой промышленности оказывают
- 24. Качество продовольственных товаров определяют: - органолептическим методом; - лабораторным методом.
- 25. Органолептическую оценку товаров проводят с помощью органов
- 26. Органолептический метод
- 27. Лабораторный метод
- 28. Для некоторых продовольственных товаров (виноградных вин, твёрдых
- 29. Определение качества товара начинают с проверки соответствия
- 30. Спасибо за внимание !
Качество продовольственных товаровКачество – совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают способность удовлетворить потребности.В торговой практике под качеством товара понимают его соответствие всем требованиям нормативных документов и требованиям потребителей.
Слайд 2Качество продовольственных товаров
Качество – совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают
способность удовлетворить потребности.
В торговой практике под качеством товара понимают его соответствие всем требованиям нормативных документов и требованиям потребителей.
В торговой практике под качеством товара понимают его соответствие всем требованиям нормативных документов и требованиям потребителей.
Слайд 3Стандартный товар
Стандартным товаром является тот товар, который соответствует установленным требованиям во
всем выбранным показателям.
Слайд 5Нестандартный товар
К нестандартному товару относится товар, который не соответствует установленным требованиям
по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критическим (опасным).
Слайд 7Неликвидные отходы
Неликвидные отходы – товар с критическими несоответствиями установленным требованиям, который
не может быть реализованным.
Слайд 9Брак
Брак – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному
или нескольким показателям.
Слайд 10Плесень на колбасе
Насекомое в крупе
Плесень на колбасе
Насекомое в хлебном изделии
Просроченный продукт
Слайд 13Дефект
Дефект – невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также
требования, относящихся к безопасности.
Слайд 14Крупные трещины на корке хлебобулочных изделий
Подгорелая корка
Вмятина
Некачественный мякиш хлеба
Слайд 15Критические дефекты
Критические дефекты – несоответствия товаров установленным требованиям, которые могут нанести
вред жизни, здоровью потребителя или окружающей среды.
Слайд 17Значительные дефекты
Значительные дефекты – несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению
товаров, но не влияющие на безопасность для потребителя и окружающей среды.
Слайд 19Малозначительные дефекты
Малозначительные дефекты – несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на
потребительские свойства товаров.
Слайд 22Факторы, влияющие на качество товара – условия, влияющие на формирование характеристик
товара в процессе проектирования, производства, реализации и потребления.
Слайд 23На качество сырья продукции пищевой промышленности оказывают влияние:
1. качество сырья
2. технология
производства
3. условия транспортирования и хранения
4. упаковка
3. условия транспортирования и хранения
4. упаковка
Слайд 24Качество продовольственных товаров определяют:
- органолептическим методом;
- лабораторным методом.
Слайд 25Органолептическую оценку товаров проводят с помощью органов чувств: - зрения - обоняния - Осязания -
вкуса
- Слуха
Слайд 28Для некоторых продовольственных товаров (виноградных вин, твёрдых сычужных сыров, сливочного масла)
стандартами предусмотрена балльная оценка органолептических показателей, при которой в зависимости от суммарного количества набранных баллов производится градация товаров по качеству.
Слайд 29
Определение качества товара начинают с проверки соответствия упаковки и маркировки нормативными
документами, а затем переходят к оценке внешнего вида, запаха, вкуса и консистенции.
Обычно вкус определяют вместе с запахом.
В определении вкуса важную роль играют температура, растворимость и вязкость продукта.
Вкус считается главным и наиболее важным критерием качества товара.
При его определении пробу разжевывают и рецепторами осязания воспринимаются многочисленные ощущения, которые информируют о консистенции, структуре, температуре и других свойствах товара.
Обычно вкус определяют вместе с запахом.
В определении вкуса важную роль играют температура, растворимость и вязкость продукта.
Вкус считается главным и наиболее важным критерием качества товара.
При его определении пробу разжевывают и рецепторами осязания воспринимаются многочисленные ощущения, которые информируют о консистенции, структуре, температуре и других свойствах товара.
