Презентация, доклад по социологии Этикет в нашей жизни

Щуплова )
Даманские события ( Кажухалов )
1 мая день солидарности всех трудящихся ( гасан )
Как справиться со стрессом во время экзаменов? ( Баталова )
Вся правда о 11 < a> ( Душкина )

класса
МОУ СОШ №2
Долженкова Екатерина

в глазах друзей и знакомых, следует запомнить основы застольного этикета.

нравится и что не нравится, о диетических предписаниях, сделанных врачом, о влиянии на ваше здоровье той или иной пищи и т.п. О некоторых из этих вопросов (в случаях крайней необходимости!) допустимо в скромной форме предупредить при получении приглашения. Ваши пожелания будут учтены.

на Западе. Наши хозяйки также очень не любят, когда гости опаздывают к завтраку, обеду или ужину. Спросите у них - они объяснят вам причину этого. Опоздание не должно превышать протокольно допустимого лимита - 15 минут. После получасового опоздания вы не вправе обижаться, если за стол сядут без вас или вам не предложат уже прошедшего блюда: вы нарушили "конвейер", по которому идет обслуживание стола. В силе остается правило, которому следовали еще древние римляне: "опоздавшим - кости". Да и отведенное вам место за столом может быть занято другим, и вам также нужно воспринять это без обиды, как справедливое опоздание.

видимого предпочтения одному (одной) из них. Если вы оказались за столом рядом с незнакомыми вам людьми, можно представиться им, если это женщина или мужчина старше вас.

совершенно недопустимо протирать их салфеткой или носовым платком. Если они кажутся вам (и даже являются на самом деле) недостаточно чистыми - терпите, не морщась и не показывая ни малейших признаков недовольства. Это не лишает вас возможности сделать выводы на будущее, если вы снова получите приглашение в этом дом. Такую же стоическую позицию нужно занять, если в кушании попадется что-либо несъедобное (волос и т.п.), что случается и в "лучших домах Филадельфии". Ни в коем случае не следует показывать и малейших признаков ваших ощущений. Отодвиньте "находку" в край тарелки, прикройте гарниром и продолжайте трапезу, как ни в чем не бывало.

и все присутствующие дамы. Как только встала ваша соседка - отодвиньте от стола ее стул, пропустите ее на выход.

чтобы он соразмерил свой аппетит с ожидающими его кушаньями. При этом нужно иметь в виду, что на Западе, как и у нас рыбными и мясными блюдами гостей обносят дважды. Если кушанья вкусные, то на Западе большей частью не стесняются положить себе при втором обносе еще "немного". Вот от этого "немного" и оставляют (но не всегда) небольшой остаток. Если вы этого не сделаете - хозяйка будет только польщена, значит, ее стол вам понравился. Если меню слишком обильно, или блюдо вам не понравилось, то вы не обязаны при втором обносе брать от него еще. В таких случая вам следует положить рядом нож и вилку острыми концами внутрь тарелки справа - это знак обслуживающему персоналу, что вы второй раз это блюдо брать не будете, и у вас немедленно заменят прибор под следующее. Если же блюдо вам понравилось, и вы решили, что возьмете его при втором обносе, то, покончив с первой порцией, положите нож (справа) и вилку (слева) также острыми концами во внутрь тарелки: вам предложат это кушанье при втором обносе.

ужину или чаю; правильная расстановка всех необходимых предметов: посуды, приборов, салфеток и др.

При сервировке стола рекомендуется соблюдать следующую последовательность:
- вначале накрывают стол скатертью - расставляют тарелки - раскладывают столовые приборы - ставят стеклянную или хрустальную посуду - раскладывают салфетки - расставляют приборы со специями, вазы с цветами

Концы скатерти должны свисать примерно на 25-30 см, а с торцов прямоугольного стола - чуть больше. И белые, и цветные скатерти украшают стол. Правда, есть здесь свои традиции: для торжественных случаев рекомендуются белоснежные, а для чайного стола - цветные.

горячих закусок;
Столовые глубокие тарелки (большие диаметром 240 мм и емкостью 500 см3 и малые диаметром 200 мм и емкостью 300 см3) - для всех супов и каш, особенно для тех, что подают с молоком или жидким киселем;
Бульонные чашки емкостью 250-300 см3 - для бульонов, пюреобразных и некоторых заправочных супов, которые подают с гарниром, нарезанным небольшими кусочками. Чашки бывают с одной или двумя ручками, расположенными друг против друга;

блюд. В некоторых случаях тарелку подставляют под столовую глубокую тарелку с супом, а на торжественных приемах и банкетах - под закусочную тарелку. Под малую столовую тарелку с супом в качестве подставной используют закусочную тарелку;
Десертные тарелки (мелкие и глубокие диаметром 200 мм) - для сладких (десертных) блюд. От закусочных малых и глубоких столовых тарелок они отличаются тем, что обычно разрисованы фруктами, ягодами и цветами. На десертных мелких тарелках подают сладкие пироги, фрукты и ягоды, а также различные кондитерские изделия, а на десертных глубоких так называемые объемные сладкие блюда (например, мусс, самбук) и сладкие каши с фруктами, вареньем и др. Десертные тарелки вполне можно заменить закусочными и малыми столовыми глубокими тарелками;
Креманки - металлические или стеклянные - для многих сладких блюд (киселей, компотов, фруктов или ягод в сиропе, мороженого и др.). Креманки со сладкими блюдами перед подачей к столу ставят на пирожковые тарелки.

обеда и ужина.
Справа от тарелок раскладывают ножи в следующем порядке:
ближе к тарелке - столовый нож
2. правее рядом с ним - рыбный нож
3. последним - закусочный нож
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.

ножами нужно положить ложку (столовую или десертную в зависимости от того, какой суп вы приготовили) носиком вверх.

Если рыбного блюда не будет, то ложку кладут между закусочным и столовым ножами. Слева от тарелок раскладывают соответствующие ножам вилки, причем зубцами вверх: столовую, рыбную и закусочную. Расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно 0,5 см. Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как у тарелок 1,5- 2 см. Количество и наименование приборов, используемых для сервировки, зависят от предполагаемого меню.

сервировки только закусочными приборами.
Если же в меню входят и холодные закуски, второе горячее мясное блюдо и суп то для сервировки стола потребуются закусочные и столовые ножи и вилки и ложка.
Если меню включает закуски, два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то стол сервируют закусочными, рыбными и столовыми ножами и вилками.
Если же меню включает закуски, суп и два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то стол сервируют соответственно закусочными приборами, ложкой, ножами и вилками для рыбы и столовыми ножами и вилками.

тарелки к центру стола: нож, вилка, ложка. При этом нож и ложку кладут ручками вправо, а вилку - влево.
Десертный прибор в зависимости от состава десерта можно использовать не полностью, а частично.
Если вы предполагаете подать на десерт одно сладкое блюдо, скажем компот, то вам понадобятся для сервировки только десертные ложки.
Если же вы намерены подать еще и фрукты или торт, то, помимо ложек, понадобятся еще и десертные ножи и вилки.
Если десерт состоит только из фруктов или арбуза или дыни, то вместо десертных приборов кладут только десертные нож и вилку.

напиток, тем меньше рюмка для его употребления. Если предполагается обойтись без алкогольных напитков, то при сервировке стола рюмок, кроме фужеров, на стол не ставят. Рядом с фужером в этом случае ставят коническую или цилиндрическую стопку для различных безалкогольных напитков. Для утоления жажды лучше всего подходит газированная или минеральная вода. При этом все безалкогольные напитки подают к столу охлажденными до 8-12°С.

стеклянной или хрустальной посуды : рюмок, фужеров, бокалов и стопок. Каждому напитку соответствует свой бокал.

Бокал для шампанского емкостью 125 см , подаваемого к десертным блюдам;

Фужер емкостью 450-500см3 широкий на низкой ножке - для коньяка или бренди. Наливают коньяк по 15-25см3 и держат в ладони, передавая напитку тепло своего тела, при этом аромат коньяка становится ярче;

подаваемых к горячим мясным блюдам;

Рейнвейная рюмка - двух типов: обыкновенная емкостью 75 см3 и из цветного стекла на высокой ножке емкостью 150 см3 - для натуральных белых вин типа рислинг, подаваемых к рыбным горячим блюдам или холодным закускам;

Мадерная рюмка емкостью 50 см3 - для крепленых вин (мадеры, портвейна), подаваемых к первым блюдам;

Водочная рюмка емкостью 35- 50 см3 - для крепких спиртных напитков (водки, горьких настоек, наливок), подаваемых обычно к различным холодным и горячим закускам;

к чайному и кофейному столам. Во всех остальных случаях салфетки должны быть подрублены.

Салфетки должны подходить к скатерти, посуде. Они могут быть одного цвета со скатертью, но отличаться тоном (например, ярко-зеленая скатерть, светло-зеленые салфетки), или иметь другую окраску (синяя скатерть, желтые салфетки). Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть такого же цвета, что и основная скатерть.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ =)