Преподаватель: Кожевникова Л.П.-преподаватель общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей –высшей квалификационной категории
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по предмету МДК 06 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок Тема урока Виды бутербродов.
Содержание
- 1. Презентация по предмету МДК 06 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок Тема урока Виды бутербродов.
- 2. Тема урока: «Виды бутербродов. Бутерброды открытые»Цель урока:
- 3. Повторение пройденного материала.
- 4. Проверь ответ:1.Холодные блюда и
- 5. Изучение нового материала
- 6. Слайд 6
- 7. Бутерброды по способу приготовления различают:ОткрытыеЗакрытые (сандвичи)Закусочные (канапе)
- 8. .
- 9. Слайд 9
- 10. Слайд 10
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Подача бутербродовНарезают продукты не ранее чем за 30-40мин до подачи и хранят в охлажденном месте.
- 30. Закрепление нового материала составление конспекта (самостоятельная работа с учебником)Учебник Н.А Анфимова «Кулинария» стр303
- 31. Практическая работа Приготовление бутербродаПриготовить «Бутерброд с колбасой»Продукты:
- 32. Закрепление изученного материала1.Какие существуют виды бутербродов?2.Чем отличается
- 33. Домашнее заданиеСоставить технологическую схему приготовления бутерброда на практическом занятии. Повторить конспект.
- 34. Знакомство с вариантами оформления бутербродов
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Спасибо за внимание!
Тема урока: «Виды бутербродов. Бутерброды открытые»Цель урока: 1.Ознакомить с видами бутербродов и технологией приготовления открытых бутербродов.2 .Сформировать умения и навыки технологической последовательности приготовления открытых бутербродов и их оформление
Слайд 1 Предмет: «МДК 06.01 «Технология приготовления
и оформления холодных блюд и закусок»
Тема урока: «Виды бутербродов. Бутерброды открытые»
Слайд 2Тема урока: «Виды бутербродов.
Бутерброды открытые»
Цель урока: 1.Ознакомить с видами бутербродов и
технологией приготовления открытых бутербродов.
2 .Сформировать умения и навыки технологической последовательности приготовления открытых бутербродов и их оформление
2 .Сформировать умения и навыки технологической последовательности приготовления открытых бутербродов и их оформление
Слайд 3Повторение пройденного материала.
Профессиональный диктант
1.Холодные блюда и
закуски входят в состав ….., ……...
2.Основное назначение холодных блюд и закусок – ………….. ………………
3.По виду и сырью холодные блюда делят на:……….,………, ……….,………,……..,………………
4.При какой температуре отпускают холодные блюда?.............
5.Срок хранения очищенных овощей……..
6.Температура хранения овощей…………
7 Как обрабатывают консервированную кильку?.............
8.Перечислить обработку вареных овощей…………
2.Основное назначение холодных блюд и закусок – ………….. ………………
3.По виду и сырью холодные блюда делят на:……….,………, ……….,………,……..,………………
4.При какой температуре отпускают холодные блюда?.............
5.Срок хранения очищенных овощей……..
6.Температура хранения овощей…………
7 Как обрабатывают консервированную кильку?.............
8.Перечислить обработку вареных овощей…………
Слайд 4 Проверь ответ:
1.Холодные блюда и закуски входят в состав
(завтраков и ужинов)
2.Основное назначение холодных блюд и закусок – (возбуждение аппетита)
3.По виду и сырью холодные блюда делят на: (бутерброды, салаты и винегреты, блюда из овощей, блюда из рыбы и морепродуктов, блюда из мяса и мясопродуктов, блюда из яиц)
4.При какой температуре отпускают холодные блюда?(10-12С)
5.Срок хранения очищенных овощей (не превышает12ч)
6.Температура хранения овощей (8-10С)
7 Как обрабатывают консервированную кильку? (удаляют голову, хвост, внутренности)
8.Перечислить обработку вареных овощей (охлаждают, очищают, нарезают перед использованием)
Оценка за правильный ответ:
8 правильных ответов-5(отл)
6правильных ответов-4 (хор)
5правильных ответов -3(удовл)
2.Основное назначение холодных блюд и закусок – (возбуждение аппетита)
3.По виду и сырью холодные блюда делят на: (бутерброды, салаты и винегреты, блюда из овощей, блюда из рыбы и морепродуктов, блюда из мяса и мясопродуктов, блюда из яиц)
4.При какой температуре отпускают холодные блюда?(10-12С)
5.Срок хранения очищенных овощей (не превышает12ч)
6.Температура хранения овощей (8-10С)
7 Как обрабатывают консервированную кильку? (удаляют голову, хвост, внутренности)
8.Перечислить обработку вареных овощей (охлаждают, очищают, нарезают перед использованием)
Оценка за правильный ответ:
8 правильных ответов-5(отл)
6правильных ответов-4 (хор)
5правильных ответов -3(удовл)
Слайд 29Подача бутербродов
Нарезают продукты не ранее чем за 30-40мин до подачи и
хранят в охлажденном месте.
Слайд 30Закрепление нового материала
составление конспекта (самостоятельная работа с учебником)
Учебник Н.А Анфимова
«Кулинария» стр303
Слайд 31Практическая работа Приготовление бутерброда
Приготовить «Бутерброд с колбасой»
Продукты: батон нарезной или хлеб
Масло
сливочное -
Колбаса
Маринованные или свежие огурцы
Зелень
Батон или хлеб нарезать ломтиками толщиной 10мм;
Каждый ломтик намазать маслом;
Очистить колбасу от оболочки. Нарезать кружочками и поместить на хлеб
Украсить бутерброды огурчиками и веточками зелени.
Готовые бутерброды выложить на блюдо.
Презентовать работы
Колбаса
Маринованные или свежие огурцы
Зелень
Батон или хлеб нарезать ломтиками толщиной 10мм;
Каждый ломтик намазать маслом;
Очистить колбасу от оболочки. Нарезать кружочками и поместить на хлеб
Украсить бутерброды огурчиками и веточками зелени.
Готовые бутерброды выложить на блюдо.
Презентовать работы
Слайд 32Закрепление изученного материала
1.Какие существуют виды бутербродов?
2.Чем отличается простой бутерброд от сложного?
3.Что
является основой бутерброда?
4Какие бутерброды готовят на ржаном хлебе?
5.Какие требования предъявляются к качеству и оформлению бутербродов?
Показ презентации «Бутерброды» обучающаеся Галактионовой В
4Какие бутерброды готовят на ржаном хлебе?
5.Какие требования предъявляются к качеству и оформлению бутербродов?
Показ презентации «Бутерброды» обучающаеся Галактионовой В
Слайд 33Домашнее задание
Составить технологическую схему приготовления бутерброда на практическом занятии. Повторить конспект.
