Презентация, доклад по основам здорового образа жизни Значение и нормы пищевых веществ

и развитие организма. Достаточность белка в питании и высокое его качество по­зволяют создавать оптимальные условия внутренней среды для нормальной жизнедеятельности организма, его развития и высокой работоспособности. Нормальное содержание его в пище улучшает регуляторные функции коры головного мозга, повышает тонус нервной системы и ускоряет выработку условных рефлексов. Белки участвуют в энергетическом балансе организма, особенно в периоды боль­ших энергетических затрат или при недостаточном содержа­нии в пище углеводов и жиров.

и неза­менимые
Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме и таким образом дополнять поступление их с пи­щей.
Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме и должны поступать готовыми в составе белков пищи.
Растительные белки в отличие от животных часто явля­ются менее ценными из-за недостаточного содержания или полного отсутствия в них некоторых незаменимых аминокис­лот.

составная часть сбалансиро­ванного пищевого рациона человека. Главная роль жиров состоит в доставке энергии. Но не менее значимы и другие функции жира—пластическая и участие в различных важнейших процессах жизнедеятельности. Биологическое значение жиров определяется также их влиянием на функциональное состояние центральной нерв­ной системы (тонизирующее действие), содержанием в неко­торых из них витаминов А, Д, Е, способностью увеличивать сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействи­ям внешней среды, инфекциям, улучшать усвояемость и вкусовые качества пищи.

невысокой интенсивностью нагрузки, не требующие максимального напряжения сил, могут быть обеспечены преимущественно за счет расходования жиров. С увеличением степени тренированности возраста­ет интенсивность нагрузки, при которой еще возможно ис­пользование жиров в качестве источника энергии.

пищевого рациона. Углеводы используются для поддержания уровня гликогена в печени и мышцах, обновления его запасов, а также для поддержания постоянного уровня сахара в крови, расходуемого для нужд клеток и тканей. Достаточное поступление углеводов с пищей при хорошей их усвояемости сопровождается минимальным расходом бел­ка. Углеводы тесно связаны с обменом жира.

их проявляется при приеме ничтож­но малых количеств и выражается в основном в усилении и регулировании жизненно важных функций. Недостаток витаминов проявляется в виде болезненных расстройств общего и специфического характера. Большие физические и психические нагрузки повышают потребность организма в витаминах. Но избыток витаминов да­леко не безразличен и бесконтрольный прием их в большом количестве может оказать отрицательное влияние на орга­низм человека.

в построении кле­ток, опорных тканей и соков организма и в деятельности ферментных систем и гормонов. Регулируют водно-солевой обмен, влияют на защитные функции организма, его иммунитет. Длительный недостаток от­дельных минеральных веществ может вызвать серьезные на­рушения в пластических и других процессах в организме.

белка на 1 кг веса (при работе, не связанной с тяжелым физическим трудом). Спортсменам в сутки необходимо от 2,0 до 2,5 г белка на 1 кг веса тела. Особенно много белка нужно при тренировке на силу, в частности, в период наращивания мышечной массы (штангисты, метатели). В этих случаях содержание белка в рационе питания в сутки поднимают до 3,0 – 4,0 г на 1 кг веса тела (Д. Донат и К. Шюлер). Очень высока потребность в белке при беге на сверхдлинные ди­станции, при многодневных велосипедных гонках (2,5 – 3,0 r на 1 кг веса). Довольно высокая потребность в белках у детей. В воз­расте 7 – 12 лет в сутки необходимо 2,5 – 3,0 r на 1 кг веса тела, в возрасте 12 – 16 лет – 2 г. Юные спортсмены 11 – 13 лет нуждаются в 3 г белка на 1 кг веса тела, а подрост­ки 14 – 17 лет – в 2 – 2,5 г на 1 кг веса тела.

возраста 1,3—1,5 г на 1 кг веса тела в сутки. Для спортсме­нов нормы жира в рационах питания определяются в зави­симости от потребления белка, но отношение белок/жир должно быть 1,0:0,8 или 1,0:0,7. Например, при потребле­нии 2,5 г белка на 1 кг веса берется 2,0 или 1,75 г жира на 1 кг веса тела. Животные жиры, содержащие витамин А и Д, имеют хороший вкус и легко усваиваются. Они должны составлять 80—85% от всего количества жира. Растительные жиры, в которых содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамин Е, ситостерины должны со­ставлять 15—20%. Для обеспечения организма этими веществами следует ежедневно употреблять 20—30 г расти­тельного масла в салатах, винегретах и т. д.

1 кг веса тела, для спортсменов—8— 10 г и более на 1 кг веса. При этом на долю простых саха­ров должно приходиться до 35% от всего количества угле­водов, а на долю полисахаридов—65%. Для здоровых лю­дей, не занимающихся спортом, это соотношение иное — 15%: 85%. Хорошим источником глюкозы являются фрукты и яго­ды: виноград (7,2%), хурма (6,6%), вишня (3,8—5,3%), бананы (4,7%). Важным природным источником фруктозы являются арбузы и пчелиный мед (37,1% фруктозы).