Презентация, доклад по Основам товароведения на тему Формирование ассортимента товаров в розничной торговле

Составитель: Смирнова Т.М.

http://aida.ucoz.ru

предприятий розничной торговли лежит изучение различных видов покупательского спроса с целью его последующего анализа и использования полученных результатов.

объёме и структуре такого спроса судят по размеру продажи товаров.
С этой целью используют материалы инвентаризаций, оперативные данные о поступлении товаров и т.д.

магазинах могут вестись специальные книги, куда заносятся заявки покупателей на товары, отсутствующие в продаже (при поступлении этих товаров покупателей извещают по телефону);
В магазинах возможно проведение анкетных опросов покупателей;
Беседы, проводимые продавцами в процессе обслуживания покупателей.

выявить отношение к ним покупателей и более точно определить потребность в этих товарах.
С этой целью в магазинах проводятся:
Выставки-продажи;
Дегустации и т.п.

анализа принимаются меры, направленные на совершенствование работы по формированию ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли.

одному или совокупности признаков (например, по общности производства или потребления, по назначению, материалу изготовления и др.).
Различают два основных вида ассортимента товаров :
Промышленный;
Торговый.

промышленным предприятием. Например, сельскохозяйственным.

Он, как правило, шире промышленного, поскольку формируется путём подбора товаров по группам, видам, сортам, моделям, фасонам, размерам и другим признакам.

совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональное назначение и обладающих сходным составом потребительских свойств и показателей.
Например:
Молочные товары;
Зерномучные товары;
Рыбные товары и т.д.

группа – молочные товары):
Творог;
Молоко;
Кефир;
Йогурт и т.д.

(товарная группа – молочные товары, вид товара - творог):
Творог 9%;
Творог 18%;
Творог обезжиренный;
Творог с курагой (плодово-ягодный) и т.д.
Ассортимент товаров, представленный их разновидностями, называется РАЗВЁРНУТЫМ.

может быть:

Простым - представлен такими видами, которые классифицируются не более чем по трём признакам (например, наименование, сорт, артикул).
К ним относятся большинство продовольственных товаров.

2) Сложным – представлен такими видами, которые классифицируются более чем по трём признакам (например, наименование, сорт, артикул, модель, цвет, отделка, размер, полнота и др.)
Это почти все непродовольственные товары и часть продовольственных (консервы, колбасные и кондитерские изделия).

групп:

Товары повседневного спроса приобретаются населением регулярно (ежедневно или через небольшие промежутки времени).
Товары периодического спроса покупатели приобретают тоже регулярно, но через более длительные промежутки времени (например, несколько раз в год).
К товарам редкого спроса относятся преимущественно те из них, сроки службы которых исчисляются годами (товары длительного пользования). Приобретаются они один раз в несколько лет.
Реализация сезонных товаров производится
в определенные периоды года.
Спрос на сопутствующие товары возникает при покупке или использовании основных товаров.

процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах.
Кроме того, правильно сформированный ассортимент позволяет обеспечить прибыльную работу торгового предприятия.

соотношение групп товаров в зависимости от:

Объёма товарооборота магазина;
Размера торговой площади;
Технической оснащенности;
Условий товароснабжения.

транспортных связей;
Место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

населения:

Социальные (социальный состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень , характер трудовой деятельности).
Экономические (развитие производства, уровень доходов и социального обеспечения населения, уровень розничных цен на товары).
Демографические (численность и состав населения, количество и состав семей).
Природно-климатические (географическое расположение населённого пункта, климат).
Национально-бытовые (национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи).

их тоже нельзя не учитывать, формирую ассортимент товаров.

реализуемых в нём товаров, то есть количества товарных групп.

Затем определяется ГЛУБИНА АССОРТИМЕНТА, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.

с ассортиментом специализированных магазинов.
Однако в специализированных магазинах представлено большое число разновидностей товаров, поэтому для них характерна большая глубина ассортимента.

к продаже товаров определяется самостоятельно предприятиями розничной торговли в зависимости от профиля и специализации их деятельности.

товаров, которые должны всегда быть в продаже.

Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

товаров.

А под стабильностью – обеспечение постоянного наличия в продаже определенных разновидностей товаров.