Презентация, доклад Плодоовощные товары на тему Грибы

пищу у съедобных грибов употребляют плодовое тело, состоящее из шляпки и ножки (пенька). Пищевая ценность шляпки выше, чем ножки (много клетчатки). Наиболее ценны в питательном отношении молодые грибы. В зависимости от строения шляпки грибы делят на три группы:

имеет вид губки. К ним относятся белые грибы, подосиновик, подберезовик, масленок, моховик

находятся споры. К ним относятся грузди, рыжики, лисички, шампиньоны, сыроежки, волнушки, опята и др.

сумках. К ним относятся сморчки, строчки и трюфели.

I -белые, грузди, рыжики, трюфели; II - подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны; III -лисички, сыроежки, опята, моховики, строчки, сморчки, IV - горькушки, вешенки

и по качеству делят на 1, 2 и 3-й товарные сорта. Другие грибы при сушке темнеют и их называют черными, на сорта не делят.

лисички). Маринование заключается в варке грибов в растворе соли с добавлением уксусной кислоты, сахара и пряностей. По качеству белые маринованные грибы делят на 1 и 2-й сорта.

качеству делят на 1 и 2-й товарные сорта, другие грибы на сорта не подразделяют. Соленые грибы должны иметь целые чистые шляпки, однородный цвет, близкий к натуральному, плотную упругую мякоть. Рассол мутноватый, слегка тягучий.