Презентация, доклад к уроку технология для девочек 5 класса Санитария и гигиена на кухне

МБОУ Воздвиженская СОШ № 1

приготов-ления пищи.
История кулинарии исчисляет-ся даже не сотнями лет, а тысячелетиями. Уже в VII в. до н. э. в Риме существовали кулинарные школы, а искусство приготовления пищи считалось почетным делом.

и двух сковород различного размера.
Казан, гусятница, противни и формы для выпечки в духовом шкафу.
Посуда для приготовления в СВЧ – печи.

посуду — тарелки закусочные, пирожковые, десертные;
столовые приборы — ножи, вилки, ложки; чайную посу­ду — чашки, блюдца, заварочный чайник, молочник и др.

и приспособления:
несколько маркированных разделочных
досок: ("СМ« (сырое мясо), "ВМ" (вареное
мясо), "СР" (сырая рыба), "ВР" (вареная
рыба), "СК" (сырая курица),"ВК" (вареная курица), "СО" (сырые овощи), "ВО" (вареные овощи), "Х" (хлеб), "МГ" (мясная гастрономия), "С" (сыр), "РГ" (рыбная гастрономия), "М" (масло),
набор столовых ножей, тёрку, скалку, овощечистку,
пресс для чеснока, кухонный набор (лопаточку, ложку, шумовку, половник и др.), кухонные весы, таймер, фольгу или рукав плёнки для запекания.

мытьем посуду сортируют: чашки, стаканы, тарелки и т. д.
Моют безопасным моющим средством для посуды.
Сначала моют чайную,
потом столовую посуду,
а затем – кухонную.
Вымытую посуду не реко-
мендуется вытирать полотен-
цем, лучше поместить ее
в сушильный шкаф.

1 раз в сутки.
Ежедневно менять кухонные полотенца.
Содержать в чистоте холодильник, микроволновую печь, плиту.
Часто менять губки для мытья посуды.

чистящих и моющих средств, после чего обрабо­танные поверхности нужно промыть чистой водой и насухо вы­тереть мягкой тряпкой или специальной салфеткой.

необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособ-ности.
Пища - это энергия для нашего тела, а правильное питание ­ источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия.
Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.

организма, формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм развивается.
Основными поставщиками белков
являются: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, горох, фасоль, соя.
Если в пище не хватает
белков, организм отстает
в физическом развитии,
снижается умственная
деятельность и работоспо-
собность человека.

клетки воды, солей и других важных веществ.
Жиры исключительно необходимы для нормального развития человеческого организма и в особенности нервной системы, а также для усвоения витаминов А, Д, Е.
Большое содержание жиров в сливках, сметане, сыре, сале, орехах, растительном масле.

потребность в них приблизительно в четыре-пять раз больше, чем в белках и жирах. Углеводы помогают организ-му лучше усваивать жиры.
Главные поставщики углеводов – хлеб, мучные и кондитерские изделия, крупы, фрукты, ягоды, картофель, сахар.

Витамины - это особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека.
В настоящее время известны около 20 витаминов, которые делятся на две группы: водорастворимые - витамины С, Р и группы В, и жирорастворимые - А, Д, Е и К.

главнейших функций минеральных веществ выступает поддержание в организме на должном уровне кислотно-щелочного равновесия. Минеральные соли участвуют в работе эндокринных и ферментных систем, велика их роль и в нормализации водного обмена. Всего насчитывают более 30 минеральных веществ: макроэлементы (железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор) и микроэлементы (йод, медь, цинк, марганец, фтор), без которых невозможно нормальное функционирование организма.

продуктах, посуде, так как болезнет-ворные микробы мо­гут вызвать пищевые отравления.

масло, творог и другие скоропортящиеся продукты надо хранить в холодильнике.
Все продукты имеют свой срок хранения, например: сметана и творог детский храним только 36 часов, салаты с майонезом – 12 часов, гарниры – 18 часов, пирожное «Картошка» - 36 часов.
Сырые продукты хранят отдельно.
Перед загрузкой в холодильник все продукты заворачивают в пищевую пленку.
Готовые продукты в холодильник помещают остывшими в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде. Холодильник содержат в чистоте.
Открытые консервы не хранят в жестяных банках.

приезда «скорой помощи»:
1. Дать пострадавшему выпить 3-4 стакана кипячёной воды комнатной температуры.
2. Вызвать рвоту, надавив пальцами на корень языка. Повторить процедуру несколько раз.
3. Растолочь 20 таблеток активированного угля, размешать в стакане питьевой воды комнатной температуры и дать выпить.
4. Воздержаться от приёма пищи.

Между приемами пищи соблюдаются определенные интервалы времени. Если принять суточный объем пищи за 100%, то при трехразовом питании на
завтрак - 30%,
обед - 50%,
ужин -20%

каких продуктах они находятся?
В каких продуктах находятся жиры?
В каких продуктах находятся углеводы?

D, Е, F, К, Р, РР.