Презентация, доклад к уроку на тему Распознавание ассортимента и определение качества йогуртов

о пищевой ценности, показателях качества; условий и сроках хранения;
формирование умений распознавания ассортимента йогуртов по представленным образцам; определение органолептической оценки качества.

молока, вырабатываемый из
пастеризованного молока с помощью
стрептококков и болгарской палочки.

Йогурт- это….

йогуртов?

Основным сырьём для йогуртов является
– молоко.
йогурт содержит ценные:
Белки
Жиры
Углеводы
Кальций
Калий
Витамины А В,С,D,РР

утоляет жажду;
Помогает восстановить и сохранить здоровое равновесие в кишечнике: улучшает пищеварение, способствует лучшему усвоению пищи;
Повышает иммунитет и служит профилактикой помогает предупредить заболевания сердца, сосудов, костей и суставов;
Благодаря высокому содержанию кальция и наличию витамина D поддерживает здоровье костей и зубов;
Живой нежирный йогурт облегчает процесс снижения веса;

По наполнителям:
Натуральные, сладкие, фруктовые, с вареньем, ароматизированные
В зависимости от содержания жира:
1. Молочные (жирность 1%,1,4%, 1,5%, 2,5%),
2. Сливочные (жирностью 4,7%, 8%, 10%),
3. Фруктовые ( жирность 2%),
4. Диетический обезжиренный йогурт (не более 0,3%)
5. Био-йогурт ( жирность до 3,2%)
По структуре йогурты бывают:
Жидкие, полужидкие, густые.

По каким показателям классифицируются йогурты?

молочнокислые бактерии
так называемые «живые йогурты»)
температура хранения +2...+6 градусов; хранится в холодильнике
на упаковке написано "йогурт"
в состав входит йогуртная закваска
обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов.

Назовите условия и сроки
хранения йогурта

этом молочная флора погибает, ферменты разрушаются, зато «Длинные йогурты» долго не портятся и могут храниться без холодильника.
температура хранения +2...+25 °С
на упаковке не написано слово "йогурт", а например, "фругурт".
указано "продукт йогуртный" (как правило, мелким незаметным шрифтом)
в составе, как правило, есть консерванты.

Назовите условия и сроки
хранения йогуртного продукта

По структуре йогурты бывают:
А) густые, жидкие, полужидкие
Б) жидкие, густые
В) жидкие, полужидкие
3. Соотнесите продукт и сроки его хранения:
А) йогурт 1) t-2-25 °С, хранят до 6мес.
Б) йогуртный продукт 2) t- 2-6 °С, хранят до 30 дней
4. Йогурты в холодильнике хранятся при температуре:
А) 4-8 °С;
Б) 15-20 °С;
В) 2-6 °С
 5. Сроки хранения йогуртных продуктов:
А) 30 суток;
Б) 6 месяцев;
В) 72 часа.

По структуре йогурты бывают:
А) густые, жидкие, полужидкие
Б) жидкие, густые
В) жидкие, полужирные
3. Соотнесите продукт и сроки его хранения:
А) йогурт 1) t-2-25 °С, хранят до 6мес.
Б) йогуртный продукт 2) t- 2-6 °С, хранят до 30 дней
4. Йогурты в холодильнике хранятся при температуре:
А) 4-8 °С;
Б) 15-20 °С;
В) 2-6 °С
 5. Сроки хранения йогуртных продуктов:
a) 30 суток;
б) 6 месяцев;
в) 72 часа.

уроке…
Самым интересным для меня было…

карту.
2. Подготовить презентацию на тему:
«Ассортимент твердых сыров».