- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку на тему: Подготовка макаронных изделий к варке и приготовление блюд из макаронных изделий
Содержание
- 1. Презентация к уроку на тему: Подготовка макаронных изделий к варке и приготовление блюд из макаронных изделий
- 2. Какие виды тепловой обработки применяют для приготовления блюд из макаронных изделий?
- 3. Варка - это нагревание продуктов в жидкости.
- 4. Пищевая ценность макаронБелки Углеводы Жиры Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо
- 5. Какие макаронные изделия используются на предприятиях общественного питания?
- 6. Трубчатые (трубочки, рожки, соломка)
- 7. Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)
- 8. Ленточные (лапша короткая, широкая, гофрированная)
- 9. Фигурные (ракушки, куколки, бантики)
- 10. Фигурные макаронные изделия для детей
- 11. Слайд 11
- 12. Эталон ответов
- 13. Какие требования к качеству макаронных изделий вы знаете?
- 14. Качество макаронных изделий определяют по: 1.внешнему виду
- 15. Первичная обработка макаронПеребираютДлинные разламывают размером 5 – 15 см
- 16. Кроссворд на тему "Макаронные изделия"По горизонтали4. Допустимые
- 17. Слайд 17
- 18. Макаронные изделия варят двумя способами
- 19. Макароны с сыром Макароны с овощами
- 20. Способ приготовления: Ставим на плиту кастрюлю с водой, солим.
- 21. Когда вода закипит спускаем макароны
- 22. Варим макароны помешивая до готовности в течении 10-20 минут.
- 23. Сваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь отвару
- 24. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите в нее отварные макаронные изделия и перемешайте.
- 25. Ингредиенты для приготовление макарон с сыром:Макароны Масло сливочное Сыр
- 26. Натираем сыр на терке
- 27. Нарежьте томаты кружочками и выложите их по
- 28. При отпуске макароны посыпают сыром или можно подать сыр отдельно в розетке.
- 29. Ингредиенты для приготовление макарон с тушенными овощами:Макароны Масло сливочноеТоматы Лук репчатый Морковь
- 30. Выполните механическую кулинарную обработку овощей. Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте, томаты нарежьте дольками.
- 31. Растопите в сковороде сливочное масло и пассируйте
- 32. Расскажите технику безопасности при приготовление блюд из макаронных изделий
- 33. С электронагревательными приборами – включать и выключать
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Спасибо за внимание
Какие виды тепловой обработки применяют для приготовления блюд из макаронных изделий?
Слайд 4Пищевая ценность макарон
Белки
Углеводы
Жиры
Минеральные вещества – калий, кальций, магний,
фосфор, железо
Слайд 14Качество макаронных изделий определяют по:
1.внешнему виду (отсутствие примесей)
2.цвету (соответствует
натуральному)
3. вкусу (отсутствует горечь, кислота)
4.запаху (отсутствует затхлый запах) 5.целостности (изделия не раздроблены)
3. вкусу (отсутствует горечь, кислота)
4.запаху (отсутствует затхлый запах) 5.целостности (изделия не раздроблены)
Слайд 16Кроссворд на тему "Макаронные изделия"
По горизонтали
4. Допустимые стандартом мелкие макаронные изделия
6.
Нитеобразные макаронные изделия
7. Фигурные макаронные изделия
9. Один из показателей органолептической оценки качества
По вертикали
1. Дополнительное сырье, улучшающее вкус
2. Российский производитель макаронных изделий
3. Самая тонкая вермишель
5. Трубчатые макаронные изделия
6. Факторы, влияющие на хранение товаров
8. Пищевая добавка, изменяющая цвет изделия
7. Фигурные макаронные изделия
9. Один из показателей органолептической оценки качества
По вертикали
1. Дополнительное сырье, улучшающее вкус
2. Российский производитель макаронных изделий
3. Самая тонкая вермишель
5. Трубчатые макаронные изделия
6. Факторы, влияющие на хранение товаров
8. Пищевая добавка, изменяющая цвет изделия
Слайд 18Макаронные изделия варят
двумя способами
Сливной
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
Несливной
В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)
Слайд 24 Растопите в сковороде сливочное масло, выложите в нее
отварные макаронные изделия и перемешайте.
Слайд 27Нарежьте томаты кружочками и выложите их по периметру тарелки. В центр
положите макароны, посыпьте натертым на терке сыром и украсьте веточкой петрушки.
Слайд 29Ингредиенты для приготовление макарон с тушенными овощами:
Макароны
Масло сливочное
Томаты
Лук репчатый
Морковь
Слайд 30Выполните механическую кулинарную обработку овощей. Морковь натрите на терке, лук мелко
нашинкуйте, томаты нарежьте дольками.
Слайд 31Растопите в сковороде сливочное масло и пассируйте овощи. Затем добавьте отварные
макаронные изделия, тщательно перемешайте. Перед подачей макароны можно посыпать зеленью.
Слайд 33С электронагревательными приборами – включать и выключать сухими руками, по окончании
работы выключать электроплиту.
С горячей жидкостью: пользоваться прихватками, снимать, приподнимать крышку от себя.
Засыпать макароны в кипящую жидкость осторожно, чтобы не разбрызгивалась вода.
С горячей жидкостью: пользоваться прихватками, снимать, приподнимать крышку от себя.
Засыпать макароны в кипящую жидкость осторожно, чтобы не разбрызгивалась вода.
