Презентация, доклад на тему Практическое изучение на предприятиях розничной торговли ассортимента пряников с целью улучшения обслуживания потребителей

края.

ГБПОУ КК «Краснодарский торгово-экономический колледж»

Научно-исследовательская работа. Тема: Практическое изучение торговой деятельности предприятия в розничной торговли.

Мастер производственного обучения:
Казирод Валентина Витальевна
Подготовил: Карлин Вадим, студент группы 406ТВ

товаров, а также связанные с этим процессы: непосредственное обслуживание покупателей, доставка товаров, их хранение и подготовка к продаже. Торговля - есть наверно одна из самых древнейших вещей в мире которой человек начал заниматься.

Актуальность это работы заключается в более детальном изучение торгового процесса предприятия, основ мерчендайзинга, правил этикета обслуживания покупателей и т.д. Содержащаяся здесь информация будет полезна: людям изучающих торговые профессии, предпринимателям работающих в сфере торговле, простым покупателям для расширения кругозора. Цели и задачи поставленные для изучения. 1. Торговля и её виды. 2. Субъекты торговли. 3. Организация торгового обслуживания. 4. Правило этикета и общения с покупателем. 5. Санитарные требования и нормы. 6. Заключение.

обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей продажей товаров и оказанием услуг покупателям. В зависимости от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида: оптовую (торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием);
розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).
Долговременной целью деятельности розничного торгового предприятия является максимизация прибыли. Реализовать эту цель можно лишь через максимальное удовлетворение нужд потребителей.

с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определенные торговые (коммерческие) и технологические функции. К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести: -изучение покупательского спроса на товары; -формирование ассортимента товаров; -организацию закупок и завоза товаров; -оказание торговых услуг покупателям; -рекламирование товаров и услуг. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс включает такие операции как: -приемка товаров по количеству и качеству, -хранение, -фасовка и упаковка товаров, -их перемещение и выкладка в торговых залах и др.

массы от производителей к потребителям. К предпринимателям относятся как индивидуальные предприниматели, так и коммерческие организации. К коммерческим организациям относятся: полные товарищества; коммандитные товарищества (товарищества на вере); ООО, ОДО, ОАО, ЗАО; производственные кооперативы; гос.и мун.унитарные предприятия. Объекты торгового оборота – это ценности, по поводу которых возникают отношения, регулируемые коммерческим правом. Таковыми являются товары и товарораспорядительные документы. Проще говоря субъектами торговли можно назвать – определённого предпринимателя и его подчинённых – администратор, товаровед, кассир, продавец и т.д.

элементов, обеспечивающих эффективное осуществление процесса реализации товаров потенциальным покупателям. Она включает выполнение ряда коммерческих операций, связанных с выбором организационных форм продажи товаров и методов их реализации. Под формой организации розничной торговли понимают систему элементов построения предприятий на основе определенных правил. Основными правилами являются: - стратегические подходы к использованию форматов и типов розничных торговых предприятий; - размещение предприятий розничной торговли; - методы продажи и обслуживания покупателей; - ценовая политика; - планировочное решение внутреннего устройства предприятия торговли; - способы доведения до покупателей информации о продавце, о предлагаемых для продажи товарах, об оказываемых услугах; - условия заключения договоров купли-продажи товаров, договоров возмездного оказания услуг.

продажи товаров:
- магазинная торговля - внемагазинная торговля - торговля на ярмарке - торговля на аукционах - дистанционная торговля Торговый объект - здание или часть здания, специально оснащенные оборудованием, используемым для выкладки, демонстрации товаров, обслуживания покупателей и проведения денежных расчетов с покупателями при продаже товаров. Торговые объекты делятся на стационарные и нестационарные.

видов товаров их количества и т.д. Магазины подразделяться на: Универмаг является магазином с торговой площадью 3500 м2 (городская торговля) и 650 м2 (сельская торговля) по продаже непродовольственных товаров универсального ассортимента. Универсам - предприятие с торговой площадью не менее 400 м2, работающее по методу самообслуживания. Ассортимент товаров включает свыше 2000 наименований. Отличительными особенностями универсамов являются: универсальность и ши­рота ассортимента полностью расфасованных продовольствен­ных товаров, наличие в продаже непродовольственных товаров повседневного спроса. Супермаркет - крупный магазин самообслуживания с площа­дью торгового зала не менее 400 м2, торгующий преимущественно продовольственными товарами, а непродовольственные товары составляют в его ассортименте около 30%. Гипермаркет отличается от супермаркета большими размера­ми (от 5 тыс. м2 по российскому стандарту), ассортиментом - от товаров повседневного спроса до предметов роскоши (всего око­ло 30 тыс. наименований) и тенденцией установления прямой связи между изготовителем и потребителем. Основная отличи­тельная черта гипермаркета - доступные цены, а не разнообра­зие торгового обслуживания и дополнительных услуг. Все товары транспортируются поставщиками напрямую в гипермаркеты. Такие магазины отличаются низким уровнем цен и наце­нок. А так-же – гастрономы, мини-маркеты, бутики, специализированные магазины и многие другие.

согласно законам и правовым актам установленным государство в котором они находятся. Одними из них являются Санитарно-эпидемиологические требования – «СП 2.3.6.1066-01» Дальше перечисляются ряд требований этого документа: 3. Требования к водоснабжению и канализации: -Помещения с наличием сливных трапов, моечных ванн, раковин, унитазов не размещаются ниже уровня внутриплощадочной канализации, примыкающей к организации торговли. -Сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также устройство поглощающих колодцев не допускается. -Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации. 4. Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих: -Торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. - В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли. -Охлаждаемые камеры для хранения овощей, фруктов, ягод и зелени должны быть оборудованы механической приточной вентиляцией, не связанной с другими системами вентиляции организаций торговли. -Организации торговли должны быть обеспечены отоплением. Правил в оригинальном документе на порядок больше. Здесь некоторые из них.

субъекты торговли так или иначе контактирующие с ним должны опираться н несколько базовых принципов общения. -Вежливость. При любом обращении клиента к персоналу, будь то продавец-консультант или уборщица – клиент всегда должен получить вежливый ответ. Даже в том случае, если посетитель магазина случайно уронил продукт, или у охранника возникло подозрение, что он не оплатил товар. -Выдержка. Безусловно иногда в магазин приходя и конфликтные покупатели, НО при всех ситуациях не в коем случае нельзя злобно реагировать на возможные его претензии (иногда не цензурные или не корректные). Продавец (администратор, товаровед, кассир и т.д.) обязаны МАКСИМАЛЬНО ликвидировать его общения с окружающими его потенциальными покупателя. На всю его (возможно бурную) реакцию продавец обязан реагировать хладнокровна пытаюсь ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ясно и благополучно решить его вопрос (если конечно он обоснован). -Внимательность. Каждый работник торгового зала должен быть внимательным по отношению к посетителям. Если вдруг консультант видит, что на кассе скопилась очередь, а не все кассы работают, он должен найти кассиров, тем самым, сократив очередь. -Ненавязчивость. Все работники должны быть внимательными, но не навязчивыми. Так охранник не должен ходить следом за покупателем, изучая каждое его движение, а продавец-консультант не должен каждому посетителю навязывать свои услуги и рассказывать о том товаре, который явно не интересует клиента. -Общительность. Коммуникабельные работники всегда вызывают симпатии покупателей, ведь так приятно порой пообщаться на актуальные темы, пусть и с незнакомым человеком.

- трудный процесс, но конечно достижимый. Человеку решившему открывать своё дело в торговле предстоит: -регистрироваться как предпринимателю что-бы палить налоги в бюджет страны. -искать место (где будет происходить торговля) он должно быть рентабельным (приносить прибыль). -обеспечить свое дело требованиями нормативных законов – трудовой кодекс: обеспечить безопасность для работников этой организации «охрана труда» - «трудовой договор», сан-эпидем контроль организации и т.д. -оборудовать свою торговую площадку специальным оборудованием (торговый инвентарь, механическое оборудование – касса, весы, холодильники и т.д.) -Найти поставщиков товаров и заключить с ними сделки.