продукции.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Организация и подготовка реализации готовых блюд
Содержание
- 1. Организация и подготовка реализации готовых блюд
- 2. Тема урока:Организация подготовки к реализации ( порционирование, комплектования) и упаковки готовой продукции.
- 3. Цель урока: Изучить методы реализации г/п И УПАКОВКИ.
- 4. ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИПОРЦИОНИРОВАНИЕ( РУЧНОЙ СПОСОБ,АВТОМАТИЗИРОВАННЫЙ СПОСОБ )КОМПЛЕКТОВАНИЕ (НА ВЫНОС-ПОРЦИОННО И МАССОВОЕ- КЕЙТЕРИНГ)УПАКОВКА
- 5. ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ НА ПОП, ДОЛЖНЫ СОБЛЮДАТЬСЯ
- 6. Требования к упаковке и маркировке1. Продукцию ОП
- 7. Виды упаковки
- 8. Слайд 8
- 9. Слайд 9
- 10. Задание1.Охарактеризуйте особенности упаковки холодных блюд и закусок
- 11. Задание 1.Охарактеризуйте особенности упаковки холодных блюд
- 12. Самостоятельная оценка урокаСегодня я узнал….Было интересно….Я понял что……………Теперь я могу……..Я приобрёл……………Я научился…………….
- 13. Домашнее заданиеПодготовить презентацию на тему: « Современные виды и технологии упаковки готовой продукции и п/ф»
Тема урока:Организация подготовки к реализации ( порционирование, комплектования) и упаковки готовой продукции.
Слайд 2Тема урока:
Организация подготовки к реализации ( порционирование, комплектования) и упаковки готовой
Слайд 4ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ
ПОРЦИОНИРОВАНИЕ
( РУЧНОЙ СПОСОБ,АВТОМАТИЗИРОВАННЫЙ СПОСОБ )
КОМПЛЕКТОВАНИЕ (НА ВЫНОС-ПОРЦИОННО И МАССОВОЕ-
КЕЙТЕРИНГ)
УПАКОВКА
Слайд 5ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ НА ПОП, ДОЛЖНЫ СОБЛЮДАТЬСЯ ТРЕБОВАНИЯ. Сан.Пин.
. Условия хранения
.
Сроки годности
. Раздельное хранение готовых блюд и п/ф
. Раздельное хранение готовых блюд и п/ф
Слайд 6Требования к упаковке и маркировке
1. Продукцию ОП упаковывают непосредственно в потребительскую
упаковку.
Упаковка должна быть целостной без видимых повреждений.
2.Продукция изготовление которой производилось на ПОП на месте производства маркировке не подлежит.
3. При выездном обслуживании продукция должна сопровождаться необходимыми документа.
Упаковка должна быть целостной без видимых повреждений.
2.Продукция изготовление которой производилось на ПОП на месте производства маркировке не подлежит.
3. При выездном обслуживании продукция должна сопровождаться необходимыми документа.
Слайд 10Задание
1.Охарактеризуйте особенности упаковки холодных блюд и закусок для различных форм реализации.
1
вариант (форма обслуживания «Кейтеринг»)
Меню:
1. Холодная закуска «Сырные шарики»
2. Мясное ассорти (с ветчинными рулетиками)
3. Паштет в тарталетках.
4. Салат овощной с заправкой.
5. Канопе с икрой.
Меню:
1. Холодная закуска «Сырные шарики»
2. Мясное ассорти (с ветчинными рулетиками)
3. Паштет в тарталетках.
4. Салат овощной с заправкой.
5. Канопе с икрой.
Слайд 11Задание 1.Охарактеризуйте особенности упаковки холодных блюд и закусок для различных форм реализации. 2
вариант (форма обслуживания «заказ продукции на дом»)
Меню:
1.Заливное из мяса
2.Сельдь с гарниром(картофель)
3.Канопе с виноградом и сыром
4.Салат мясной (соус майонез)
5.Рыбное ассорти
Слайд 12Самостоятельная оценка урока
Сегодня я узнал….
Было интересно….
Я понял что……………
Теперь я могу……..
Я приобрёл……………
Я
научился…………….
Слайд 13Домашнее задание
Подготовить презентацию на тему: « Современные виды и технологии упаковки
готовой продукции и п/ф»
