- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Оборудование баров по профессии Официант, бармен
Содержание
- 1. Оборудование баров по профессии Официант, бармен
- 2. Бар должен быть укомплектован определенным набором оборудования,
- 3. Барная стойка представляет собой конструкцию, включающую в
- 4. В модуль передней линии входят 2 части:Верхняя
- 5. В качестве материала для нижней рабочей поверхности
- 6. В нижнюю часть могут быть вмонтированы льдогенератор,
- 7. В передний модуль могут быть вмонтированы витрины
- 8. Модуль задней линии состоит из 2 частей:В
- 9. Барные стойки имеют верхний ярус, который крепится
- 10. У барной стойки размещают барные табуреты высотой
- 11. Барные табуреты устанавливают так, чтобы за стойкой
- 12. Стойки, предназначенные для отпуска напитков в ресторанах;Стойки,
- 13. Блендер предназначен для взбивания фруктовых, молочных и
- 14. Кофемолка предназначена для измельчения зерен и приготовления
- 15. Соковыжималка предназначена для получения соков.Бар можно оснастить
- 16. Постмикс предназначен для смешивания сиропов с водой
- 17. Кофеварки или кофемашины предназначены для приготовления кофе
- 18. Льдогенератор обычно встраивается в центральную часть стойки
- 19. Гранитор предназначен для замораживания натуральных свежеприготовленных соков
- 20. Среднетемпературный холодильный шкаф предназначен для хранения и
- 21. Настольные электроплиты (для приготовления кофе по-восточному и кофе по-турецки).Тостер Гриль СВЧ-аппаратЭлектрочайник Тепловое оборудование баров:
Бар должен быть укомплектован определенным набором оборудования, позволяющим обслуживать потребителей на высоком уровне.Оборудование бара должно использоваться эффективно, быть функциональным и удобным для санитарной обработки.
Слайд 2Бар должен быть укомплектован определенным набором оборудования, позволяющим обслуживать потребителей на
высоком уровне.
Оборудование бара должно использоваться эффективно, быть функциональным и удобным для санитарной обработки.
Оборудование бара должно использоваться эффективно, быть функциональным и удобным для санитарной обработки.
Слайд 3Барная стойка представляет собой конструкцию, включающую в себя определенное оборудование, предназначенное
для приготовления, хранения и отпуска продукции.
Основной вид оборудования бара – это барная стойка.
Слайд 4В модуль передней линии входят 2 части:
Верхняя часть – столешница, предназначена
для подачи барменом продукции потребителю (высота 112 см, ширина 40см).
Нижняя часть является рабочим местом бармена (высота 91см, ширина 61см). Здесь размещаются оборудование, инвентарь и посуда бара.
Нижняя часть является рабочим местом бармена (высота 91см, ширина 61см). Здесь размещаются оборудование, инвентарь и посуда бара.
Барная стойка состоит из 2-х модулей – модуля передней и модуля задней линии.
Слайд 5В качестве материала для нижней рабочей поверхности используется нержавеющая сталь.
На ней
устанавливаются блендер, кофемашина, контрольно-кассовый аппарат, держатель для бутылок, дозатор для напитков, настольная электроплита, тостер, СВЧ-аппарат, гриль.
Слайд 6В нижнюю часть могут быть вмонтированы льдогенератор, холодильник, посудомоечная машина для
мытья стаканов и бокалов.
Перед барменом под стойкой располагается спид-рэк – стеллаж для наиболее часто используемых напитков.
Перед барменом под стойкой располагается спид-рэк – стеллаж для наиболее часто используемых напитков.
Слайд 7В передний модуль могут быть вмонтированы витрины для демонстрации ассортимента продукции
бара.
Часть стойки, обращенной к потребителю, отделывается камнем, деревом или металлопластиком.
Часть стойки, обращенной к потребителю, отделывается камнем, деревом или металлопластиком.
Слайд 8Модуль задней линии состоит из 2 частей:
В нижнюю часть вмонтировано различное
оборудование.
На верхней части размещают дорогие алкогольные напитки в бутылках, коробки конфет, оформляют зеркалами, встроенным освещением.
На верхней части размещают дорогие алкогольные напитки в бутылках, коробки конфет, оформляют зеркалами, встроенным освещением.
Слайд 9Барные стойки имеют верхний ярус, который крепится к потолку на подвесных
элементах или устанавливается на опорных колоннах на столешницу. На этом ярусе крепят устройство с бокалодержателями и специальную полку с ограничительными бортиками для размещения бутылок.
Слайд 10У барной стойки размещают барные табуреты высотой 80см с подставкой для
ног, находящейся на расстоянии 50см от пола. Расстояние от сиденья до поверхности стойки 30см.
Слайд 11Барные табуреты устанавливают так, чтобы за стойкой на каждого потребителя приходилось
по 60…80см ее длины.
Для комфорта потребителей на передней линии стойки монтируют поручни и подставки для ног.
Для комфорта потребителей на передней линии стойки монтируют поручни и подставки для ног.
Слайд 12Стойки, предназначенные для отпуска напитков в ресторанах;
Стойки, предназначенные для кафе и
баров, включающие все необходимое оборудование для организации технологического процесса.
В зависимости от назначения барные стойки бывают двух видов:
Слайд 13Блендер предназначен для взбивания фруктовых, молочных и алкогольных коктейлей, а также
для измельчения таких компонентов, как орехи, сухари, печенье, ягоды, фрукты, пряности.
В барах используются следующие виды оборудования:
Слайд 14Кофемолка предназначена для измельчения зерен и приготовления молотого кофе.
Миксер предназначен для
приготовления молочных коктейлей с пышной, нежной пеной, алкогольных коктейлей.
Слайд 15Соковыжималка предназначена для получения соков.
Бар можно оснастить барным комбайном, в состав
которого могут входить несколько видов оборудования в различных комбинациях (например, блендер, соковыжималка и измельчитель льда), что позволяет сэкономить место на стойке и время бармена.
Слайд 16Постмикс предназначен для смешивания сиропов с водой и углекислым газом, т.е.
для приготовления газированных напитков.
Драфт предназначен для отпуска разливного пива, его устанавливают на барной стойке.
Драфт предназначен для отпуска разливного пива, его устанавливают на барной стойке.
Слайд 17Кофеварки или кофемашины предназначены для приготовления кофе на основе натурального молотого
кофе и молока. В них можно готовить кофе эспрессо, капуччино, латте, американо.
Слайд 18Льдогенератор обычно встраивается в центральную часть стойки и подключается к водопроводной
и канализационной сетям.
Морозильник сохраняет мороженое и замороженные фрукты.
Морозильник сохраняет мороженое и замороженные фрукты.
Холодильное оборудования баров:
Слайд 19Гранитор предназначен для замораживания натуральных свежеприготовленных соков или напитков на их
основе до консистенции снежной массы.
Низкотемпературные охлаждаемые витрины используются для хранения кондитерских изделий, фруктов.
Низкотемпературные охлаждаемые витрины используются для хранения кондитерских изделий, фруктов.
Слайд 20Среднетемпературный холодильный шкаф предназначен для хранения и охлаждения бутылочного пива и
пакетированных соков.
Шкафы-витрины для вина для хранения и демонстрации вина (винотеки).
Шкафы-витрины для вина для хранения и демонстрации вина (винотеки).
Слайд 21Настольные электроплиты (для приготовления кофе по-восточному и кофе по-турецки).
Тостер
Гриль
СВЧ-аппарат
Электрочайник
Тепловое оборудование баров:
