- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Использование шоколада в оформлении кондитерских изделий
Содержание
- 1. Использование шоколада в оформлении кондитерских изделий
- 2. ВИДЫ УКРАШЕНИЙ:ПОЛНООБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫБАРЕЛЬЕФЫОТСАЖИВАНИЕ ИЗ КОРНЕТИКАВЫРЕЗАНИЕ ИЗ ТОНКОГО ПЛАСТАСТРУЖКАГЛАЗИРОВАНИЕПОСЫПКА
- 3. ПОДГОТОВКА ШОКОЛАДАТЕМПЕРИРОВАНИЕ – МЕДЛЕННОЕ НАГРЕВАНИЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 33-34С. ПРИДАЕТ БОЛЬШУЮ ПЛАСТИЧНОСТЬ.
- 4. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ1.РАЗЛАМЫВАНИЕ НА КУСКИ2.НАГРЕВАНИЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ
- 5. В ГУСТОЙ ШОКОЛАД ДОБАВЛЯЮТ КОКОСОВОЕ ИЛИ КАКАО-МАСЛО (НЕ БОЛЕЕ 10%)ИСПОЛЬЗОВАНИЕ – ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 30С
- 6. ПОЛНООБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫ
- 7. БАРЕЛЬЕФЫФОРМЫ ДЛЯ ФИГУРИЗГОТОВЛЕНИЕ БАРЕЛЬЕФОВ
- 8. ОТСАЖИВАНИЕ ИЗ КОРНЕТИКА1.РИСОВАНИЕ2.ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ
- 9. ВЫРЕЗАНИЕ1.РАЗМАЗЫВАНИЕ2.ВЫРЕЗАНИЕ
- 10. СТРУЖКАСОЛОМКАМЕЛКАЯ СТРУЖКА
- 11. ГЛАЗИРОВАНИЕГЛАДКАЯ ПОВЕРХНОСТЬ
- 12. ГЛАЗИРОВАНИЕРЕЛЬЕФНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ
- 13. ГЛАЗИРОВАНИЕГЛАЗИРОВАНИЕ УКРАШЕНИЙ
- 14. ИГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ ПО ШАБЛОНУЛИСТОЧКИ
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
ВИДЫ УКРАШЕНИЙ:ПОЛНООБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫБАРЕЛЬЕФЫОТСАЖИВАНИЕ ИЗ КОРНЕТИКАВЫРЕЗАНИЕ ИЗ ТОНКОГО ПЛАСТАСТРУЖКАГЛАЗИРОВАНИЕПОСЫПКА
Слайд 2ВИДЫ УКРАШЕНИЙ:
ПОЛНООБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫ
БАРЕЛЬЕФЫ
ОТСАЖИВАНИЕ ИЗ КОРНЕТИКА
ВЫРЕЗАНИЕ ИЗ ТОНКОГО ПЛАСТА
СТРУЖКА
ГЛАЗИРОВАНИЕ
ПОСЫПКА
Слайд 3ПОДГОТОВКА ШОКОЛАДА
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ – МЕДЛЕННОЕ НАГРЕВАНИЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 33-34С.
ПРИДАЕТ БОЛЬШУЮ ПЛАСТИЧНОСТЬ.
Слайд 5
В ГУСТОЙ ШОКОЛАД ДОБАВЛЯЮТ КОКОСОВОЕ ИЛИ КАКАО-МАСЛО
(НЕ БОЛЕЕ 10%)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ –
ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 30С
