Презентация, доклад на тему Характеристика и ассортимент тортов

знания обучающихся, полученные при изучении выпеченных полуфабрикатов.
 
Психологическая цель: способствовать созданию внутреннего комфорта.

Методическая цель: продемонстрировать возможности использования на занятиях информационно-коммуникативных технологий, организацию самостоятельной работы обучающихся.

пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью, фруктами, фигурками из мастики, шоколада.
Торты - высококалорийные кондитерские изделия с разнообразным приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом. Внешний вид создается художественной отделкой поверхности изделий отделочными полуфабрикатами. Торты должны иметь чёткий рисунок с узором законченного характера и с красивым сочетанием цветовой гаммы на поверхности, обсыпка боковых сторон равномерная с сохранением граней торта.

- Фирменные.

до 1,5 кг, чаще всего - 0,5 и 1 кг. Торты могут иметь форму квадратную, прямоугольную, круглую, овальную.

поверхности, чем торты массового производства. Боковые стороны отделаны бисквитной крошкой.

художественной отделкой поверхности с объёмными рисунками или целыми фигурками из шоколада, или других полуфабрикатов. Боковые поверхности отделаны выпеченными полуфабрикатами или кремом.

различных полуфабрикатов;
И другие

приготовлении, так как имеют пышную и мягкую структуру. В сочетании с отделочными полуфабрикатами бисквитные торты обладают хорошими вкусовыми качествами. Ассортимент бисквитных тортов весьма разнообразен. Для украшения используют консервированные и свежие фрукты, цукаты.

и украшены разнообразными отделочными полуфабрикатами.  В зависимости от вида применяемых отделочных полуфабрикатов торты подразделяются на песочно-кремовые, песочно-фруктовые и глазированные.

Песочные торты

фруктовые начинки.
Обсыпают поверхность тортов сахарной пудрой, или крошкой от слойки.
Ассортимент слоёных тортов:
«Слоёный с кремом»
«Слоёный с конфитюром»
«Московская слойка» и др.

–бисквитный с песочным, песочный с ореховым