02.4.2 тема программы: «Приготовление блюд из макаронных изделий»
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Блюда из макаронных изделий
Содержание
- 1. Блюда из макаронных изделий
- 2. Тема урока:Макароны отварныеМакароны отварные с сыромМакароны отварные
- 3. Цель урока:Научиться приготовлению основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов макарон
- 4. Задачи урока:Правильно организовать рабочее место
- 5. Вопросы для повторения:Назовите виды макаронных изделий?Выберите из
- 6. Общие правила подготовки сырьяМакаронные изделия –
- 7. запеканка из макарон паста с креветками
- 8. ПОДАЧА БЛЮД И ГАРНИРОВ:Запечённые блюда из макаронных
- 9. Слайд 9
- 10. Домашнее задание.Составить и принести на следующую учебную практику - инструкционно-технологическую карту по приготовлению «Пасты с креветками»
Тема урока:Макароны отварныеМакароны отварные с сыромМакароны отварные с томатомЛапшевник с творогомПаста «ракушки»
Слайд 1 ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Слайд 2Тема урока:
Макароны отварные
Макароны отварные с сыром
Макароны отварные с томатом
Лапшевник с творогом
Паста
«ракушки»
Слайд 3Цель урока:
Научиться приготовлению основных и простых блюд и гарниров из традиционных
видов макарон
Слайд 4Задачи урока:
Правильно организовать рабочее место
(подобрать инвентарь, инструменты, посуду,
сырьё)
2. Готовить и оформлять блюда и гарниры из макаронных изделий.
3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль.
4. Воспитывать аккуратность и самостоятельность в работе.
2. Готовить и оформлять блюда и гарниры из макаронных изделий.
3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль.
4. Воспитывать аккуратность и самостоятельность в работе.
Слайд 5Вопросы для повторения:
Назовите виды макаронных изделий?
Выберите из перечисленных видов муки (Высший,
1 и 2 сорт; Стекловидная пшеница высшего и 1 сорта; Из хлебопекарной муки.) к каким группам относятся макронные изделия (А. Б. В)?
Какие способы варки макаронных изделий вы знаете?
Какие способы варки макаронных изделий вы знаете?
Слайд 6 Общие правила подготовки сырья
Макаронные изделия – перебирают для удаления посторонних
примесей, длинные изделия – разламывают, мелкие изделия – просеивают от мучели.
Сыр - зачищают, натерают на тёрке
Томат – пассеруют
Яйца –моют. При необходимости отделяют желтки яиц от белков. Растирают желтки яиц с сахаром, белки охлаждают и взбивают до густой пены.
Масло сливочное – растапливают.
Творог – протирают
Сметана – смазывают макаронные изделия сверху перед запеканием.
Сыр - зачищают, натерают на тёрке
Томат – пассеруют
Яйца –моют. При необходимости отделяют желтки яиц от белков. Растирают желтки яиц с сахаром, белки охлаждают и взбивают до густой пены.
Масло сливочное – растапливают.
Творог – протирают
Сметана – смазывают макаронные изделия сверху перед запеканием.
Слайд 8ПОДАЧА БЛЮД И ГАРНИРОВ:
Запечённые блюда из макаронных изделий подают в порционных
сковородках, формах, мелкой столовой тарелке для вторых блюд, разрезав изделия на порции, со сметаной, соусом в соуснике, сливочным маслом, вареньем, джемом и т.д
лапша «гнёзда».
лапша «гнёзда».
Слайд 10Домашнее задание.
Составить и принести на следующую учебную практику - инструкционно-технологическую карту
по приготовлению «Пасты с креветками»
