Презентация, доклад на тему Вино в кулинарии - красное или белое?

Тема : Вино в кулинарии – красное или белое?

Группа ПК 4
Ященко Платон
Сербинская Славина
Руководитель: Машнина О.А.

с кем, когда и в меру ль пьёт вино. При соблюдении сих четырёх условий Всем здравомыслящим вино разрешено.

«Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании здорового организма человека.
Только в самых лучших ресторанах шеф-повара идеально разбираются не только в приготовлении изысканных блюд, но и в различных винных этикетах.
Тесное сотрудничество сомелье,официанта,повара может привести к хорошему результату – вкусовому сочетанию блюд и вин, как в приготовлении блюд, так и в подборе вин к блюдам.

приготовления блюд.

Задачи проекта:
Изучить классификацию вин;
Вино и еда гармония вкуса. Как подбирать вина к блюдам?
Какое вино используют для глинтвейна?
Проанализировать что здоровее белое или красное вино?
Опровергнуть информацию - какое вино полезнее?
Как можно использовать вино в кулинарии?
Опрос преподавателей колледжа – используют ли вина в приготовлении блюд?
Изучить различные информационные источники по данному вопросу (публикация)

в ресторане или в магазине. В последнее время также стали появляться сигарные, чайные, кофейные и даже сырные сомелье.
Кавист – это сомелье, который большую часть времени проводит в винном погребе. ОН знает всё о хранении этого напитка , о сочетании вина с разными блюдами.
Бартендер – это бармен, но не только. Этот специалист также составляет барную карту, придумывает или подбирает коктейли в соответствии с концепцией заведения, заведует ассортиментом напитков.
Энолог – эксперт по изготовлению вина, человек, досконально знающий процесс и контролирующий его. Также он занимается выращиванием винограда, подбирает нужные сорта, составляет новые рецептуры вин.
Ремюейр – очень редкая профессия. Это человек, который «встряхивает» созревающие бутылки с шампанским. По мере выдержки игристого вина бутылки его следует перевернуть на специальных пюпитрах горлышками вниз, чтобы весь осадок можно было легко удалить из вина.
Купажист- человек, который смешивает исходные продукты для получения нового вкуса.. Процесс купажа – самый важный в производстве алкогольных напитков, купажист – профессия элитная, штучная. Хороший «нос » (так часто называют купажистов) ценится очень дорого. Ведь именно благодаря ним мы можем пить любимое вино, наслаждаясь полюбившимся вкусом от бутылки к бутылке.

какое вино
Красное или Белое чаще
используется в блюдах?

его вкус, а зачастую – меняет консистенцию и ускоряет приготовление кушанья.

Вино помогает повару тушить продукты. Нередко, чтобы блюдо не пригорело, время от времени приходится добавлять немного воды. Но ведь вино лучше!
В красном вине содержится больше антиоксидантов, чем в белом. Антиоксиданты - известные помощники в борьбе с раковыми опухолями, они снижают риск образования тромбов.

Белое вино, как утверждают Французы, создано для утоления жажды, поскольку оно имеет менее плотную консистенцию, в нем содержится меньше флавоноидов и танинов. Легкие белые вина поддерживают сердечную мышцу, улучшают функционирование легких, способствуют восстановлению обмена веществ, полезны при анемии. Антиоксиданты хотя и содержатся в небольшом количестве, усваиваются легче, чем из красного вина, поскольку имеют меньший размер.