Презентация, доклад на тему Урок презентация по технологии Рыба и морепродукты (7 класс)

собой пастеризованное молоко?

Что представляет собой стерилизованное молоко?

Перечислить требования к качеству готовых блюд.

вы знаете?

В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?

Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?

Как получить из тушки рыбы филе?

Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные (донными называются рыбы, большая часть жизненного цикла которых проходит в непосредственной близи от дна или на дне ): треска, хек, путасу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Пресноводная – 20 %
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерлядь, севрюга, щука, сом.

растительного происхождения, обработанные и герметично упакованные)

А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний.
20 аминокислот .

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

внутренностей, головы

Промывание и пластование

Удаление кожи для получения чистого филе

Нарезание порционными кусками

и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки
По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

продажу?

Назови признаки доброкачественности рыбы?

Какие санитарные требования необходимо соблюдать при обработке рыбы?

Расскажи о последовательности разделки рыбы.

Какие способы тепловой обработки применяются при приготовлении рыбных блюд?

Квашение капусты

Засолка огурцов и томатов

Засолка грибов