Презентация, доклад на тему Урок по теме Бутерброды

полезное изобретение человечества. 
Произошел от двух немецких слов: butter – масло, а bread – хлеб.

Горячие
Простые
Сложные
Открытые
Закрытые (Сендвичи)
Слоистые
Закусочные (Канапе)

мясные продукты

Сыры

или ржаной отрезают ломтиком длиной 10—12 см и толщиной 1- 1,5 см (30-50 г) и кладут на него подготовленный продукт.

Для сложных открытых бутербродов подбирают несколько видов продуктов, сочетающихся по цвету и вкусу, украшают зеленью, маслинами, маслом и другими продуктами. Хлеб пшеничный или ржаной отрезают по 2 ломтика длиной 10-12 см и толщиной 1-1,5 см (30-50 г) и кладут на них подготовленные продукты.

Хлеб или батон нарезают на полоски шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см. На полоски наносят тонкий слой сливочного масла, приправленного для вкуса горчицей, тертым хреном, соусом. Можно приготовить многослойные закрытые бутерброды.

две половинки и
вкладывают сосиски, кетчуп, горчицу.

слегка расплавленного сыра, хрустящим огурчиком, желтой горчицей и кетчупом, которые подаются в подрумяненной булочке с кунжутной посыпкой.

Гамбургер - разрезанная пополам булочка со вложенным в неё бифштексом и овощными приправами.

полосками толщиной 0,5 см и шириной 3*3 см, подсушивают в жарочном шкафу или в тостере, охлаждают и нарезают ромбиками, треугольниками. Полоски хлеба можно обжарить на сливочном масле.

начинка в них выкладывается обычной горкой посередине небольшого кусочка хлеба. Чаще всего это кремовые паштеты или легкие пасты, которые выдавливаются на основу с помощью кондитерского шприца.

должно происходить на отдельных рабочих столах;

следует строго соблюдать маркировку разделочных досок, ножей, инструментов;

мясные, рыбные, гастрономические изделия зачищаются заранее, хранятся при t от 2° до 6°, нарезаются на чистом рабочем месте по мере необходимости перед отпуском бутербродов;

в процессе приготовления, оформления следует меньше касаться продуктов руками, используя для нарезки различные машины, а для оформления - различный инвентарь, инструменты.

петрушки, сельдерея, укропа и зелёный лук выдерживают предварительно 5-10 минут в воде для лучшего отделения песка и земли, а затем тщательно моют в большом количестве воды и просушивают;
-Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.

Продукты, используемые для приготовления бутербродов, должны храниться в соответствии с товарным соседством

Бутерброды с несколькими видами продуктов?

4. Тонкие ломтики хлеба, поджаренные в масле.

4

1

2

3

5. Тонкий плоский пресный хлеб?

К

н

а

п

е

6. Бутерброды на шпажке?

6

е

л

Х

7

7. Основной компонент бутерброда?

р

т

с

о

Т

8

8. Электрическая бутербродница.

9. Продукт для неправильных бутербродов Дяди Федора?

К

л

б

а

с

а

9

5

а

м

Г

у

р

г

10.«Бутербродный» город Германии.

10

М

с

л

о

11. Центр тяжести бутерброда

11

стр. 261-263.
Б 74 Технология приготовления пищи: учебно-методическое
пособие / В. И. Богушева. — Ростов н/Д : Феникс, 2007. —
374, [1] : илл. — (Среднее профессиональное образование).