ГБПОУ ВО «Семилукский политехнический колледж»
Преподаватель:
Кульнева Ольга Викторовна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Содержание
- 1. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
- 2. Самым удобным продуктом для украшения кондитерских изделий
- 3. ВИДЫ УКРАШЕНИЙ:ОБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫБАРЕЛЬЕФЫУЗОРЫ , ОТСАЖЕНИЕЫЕ ИЗ КОРНЕТИКАФИГУР Ы, ВЫРЕЗАННЫЕ ИЗ ТОНКОГО ПЛАСТАСТРУЖКАГЛАЗИРОВАНИЕПОСЫПКА
- 4. ПОДГОТОВКА ШОКОЛАДАТЕМПЕРИРОВАНИЕ – МЕДЛЕННОЕРАСТАПЛИВАНИЕ ШОКОЛАДА
- 5. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ1.РАЗЛАМЫВАНИЕ НА КУСКИ2.НАГРЕВАНИЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ
- 6. ДЛЯ ГУСТОТЫ В ШОКОЛАД ДОБАВЛЯЮТ
- 7. ОБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫБАРЕЛЬЕФЫИЗГОТОВЛЕНИЕ БАРЕЛЬЕФОВФОРМЫ ДЛЯ ФИГУР
- 8. Ассортимент объемных фигур:
- 9. ОТСАЖИВАНИЕ ИЗ КОРНЕТИКА1.РИСОВАНИЕ2.ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ
- 10. ВЫРЕЗАНИЕ1.РАЗМАЗЫВАНИЕ2.ВЫРЕЗАНИЕ
- 11. СТРУЖКАСОЛОМКАМЕЛКАЯ СТРУЖКА
- 12. ГЛАЗИРОВАНИЕГЛАДКАЯ ПОВЕРХНОСТЬРЕЛЬЕФНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ
- 13. ГЛАЗИРОВАНИЕГЛАЗИРОВАНИЕ УКРАШЕНИЙ
- 14. Объемные фигуры
- 15. Посыпка
- 16. Многие привыкли относиться к шоколаду, как к
Самым удобным продуктом для украшения кондитерских изделий является шоколад, из которого можно делать надписи, лепить фигурки, рисовать узоры или просто заливать им поверхность изделия.
Слайд 1 ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПО ПРЕДМЕТУ:
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ»
НА ТЕМУ: «ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ШОКОЛАДА
В ОФОРМЛЕНИИ МУЧНЫХ
КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ».
Слайд 2Самым удобным продуктом для украшения кондитерских изделий является шоколад, из которого
можно делать надписи, лепить фигурки, рисовать узоры или просто заливать им поверхность изделия.
Слайд 3ВИДЫ УКРАШЕНИЙ:
ОБЪЕМНЫЕ ФИГУРЫ
БАРЕЛЬЕФЫ
УЗОРЫ , ОТСАЖЕНИЕЫЕ ИЗ КОРНЕТИКА
ФИГУР Ы, ВЫРЕЗАННЫЕ ИЗ ТОНКОГО
ПЛАСТА
СТРУЖКА
ГЛАЗИРОВАНИЕ
ПОСЫПКА
СТРУЖКА
ГЛАЗИРОВАНИЕ
ПОСЫПКА
Слайд 4 ПОДГОТОВКА ШОКОЛАДА
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ –
МЕДЛЕННОЕ
РАСТАПЛИВАНИЕ ШОКОЛАДА НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ПРИ
t º 35 º C ИЛИ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ НЕ ВЫШЕ 40...45ºс. ЧТО ПРИДАЕТ ЕМУ БОЛЬШУЮ ПЛАСТИЧНОСТЬ.
Слайд 6 ДЛЯ ГУСТОТЫ В ШОКОЛАД ДОБАВЛЯЮТ КОКОСОВОЕ ИЛИ КАКАО-МАСЛО (НЕ
БОЛЕЕ 10%).
И ИСПОЛЬЗУЮТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 30ºС.
И ИСПОЛЬЗУЮТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 30ºС.
Слайд 16Многие привыкли относиться к шоколаду, как к лакомству, не догадываясь, что
из него можно сотворить произведения искусства в виде скульптур, картин, одежды, устроить шоу, праздники и незабываемые представления с шоколадными фонтанами. Там, где шоколад, всегда хорошее настроение, веселье, успех и радость.
