- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Современные способы тепловой обработки в общественном питании
Содержание
- 1. Современные способы тепловой обработки в общественном питании
- 2. задачиИсследовать использование современного оборудования и технологий для
- 3. АктуальностьОдним из главных путей развития современного общества
- 4. Слайд 4
- 5. Индукционные технологии Индукционные технологии выводят процесс приготовления пищи на абсолютный новый уровень посредством мощных электромагнитов
- 6. ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТАИндукционные плиты способны обеспечить высочайшую точность
- 7. Индукционный казан Индукционный казан представляет собой чугунный казан, встроенный в индукционную плиту.
- 8. Технология низкотемпературного приготовления (SousVide)Технология приготовление продуктов в
- 9. ЖаркаменьЭта технология основана на особых свойствах
- 10. Вок- нагрев Вок — круглая глубокая сковорода
- 11. Использование информационных технологий в управлении тепловым оборудованием
- 12. Слайд 12
- 13. ЗаключениеВ результате своего исследования я пришла к
- 14. Спасибо за внимание!
задачиИсследовать использование современного оборудования и технологий для тепловой обработки продуктов в общественном питанииВыявить преимущества современных технологий тепловой обработки.Сделать выводы
Слайд 1ГБПОУ НСО
«Черепановский политехнический колледж»
Тема:СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ
ПИТАНИИ.
Подготовила: А.В. Демкина
Руководитель: Г.А. Шаманаева
Черепаново - 2018
Слайд 2задачи
Исследовать использование современного оборудования и технологий для тепловой обработки продуктов в
общественном питании
Выявить преимущества современных технологий тепловой обработки.
Сделать выводы
Выявить преимущества современных технологий тепловой обработки.
Сделать выводы
Слайд 3Актуальность
Одним из главных путей развития современного общества является использование различных инновационных
технологий, в том числе, для тепловой обработки продуктов.
Слайд 5Индукционные технологии
Индукционные технологии выводят процесс приготовления пищи на абсолютный новый
уровень посредством мощных электромагнитов
Слайд 6ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА
Индукционные плиты способны обеспечить высочайшую точность нагрева с точностью до
градуса, и это их плюсов
Слайд 7 Индукционный казан
Индукционный казан представляет собой чугунный казан, встроенный в
индукционную плиту.
Слайд 8Технология низкотемпературного приготовления (SousVide)
Технология приготовление продуктов в вакууме.
Пища готовится при
температуре от 47 до 70-80 Сº в течение продолжительного времени
Слайд 9 Жаркамень
Эта технология основана на особых свойствах природного камня, позволяющих осуществлять
теплопередачу не только за счет традиционной теплопроводности, но и активного инфракрасного (ИК) излучения.
Слайд 10Вок- нагрев
Вок — круглая глубокая сковорода с выпуклым дном маленького
диаметра. Основная техника приготовления пищи в воке — стир-фрай ( скоростная высокотемпературная обработка продукта ).
Слайд 11Использование информационных технологий в управлении тепловым оборудованием на предприятии общественного питания
Современные технологии предусматривают наличие программного обеспечения технологического оборудования в тепловой обработке, в том числе для общественного питания, например, многофункциональная сковорода Rational VCC 211 V216100.01.F01 имеет:
350 программ приготовления
Распознавание размера продукта и объема загрузки
Активный диалог с оператором
Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс и многие другие.
Слайд 13Заключение
В результате своего исследования я пришла к выводу, что современные способы
тепловой обработки актуальны и всё чаще используются в сфере общественного питания во взаимосвязи с информационными технологиями.
Вышеописанные технологии и оборудование позволяют производить тепловую обработку продуктов, сохраняя их полезные свойства, а также экономить время на приготовление.
Вышеописанные технологии и оборудование позволяют производить тепловую обработку продуктов, сохраняя их полезные свойства, а также экономить время на приготовление.
