Презентация, доклад на тему Рыбные консервы и пресервы

имеют высокую пищевую ценность. Рыбные консервы делят на натуральные и закусочные.

служит бензойнокислый натрий. Качество консервов и пресервов определяют органолептическими, физико-химическим и бактериологическими показателями.

всех веществ; рыба пропитывается заливками, а заливки приобретают вкус и запах рыбы. Поэтому до выпуска в продажу консервы выдерживают при постоянной температуре от 0 до 15 ºС в течение следующих сроков (в месяцах): сардины атлантические – 6, сардины балтийские – 3, шпроты и другие копченые рыбы в масле – 1 – 1,5; все остальные консервы – не менее 10 дней.

и фасовке. Проверку качества рыбных консервов производят по органолептическим показателям: внешний вид, форма, состояние упаковки. Банки консервов и пресервов должны быть недеформированными, чистыми, без коррозии и признаков бомбажа, герметичными. Этикетки чистыми, целыми с ясными и четкими надписями.

обозначает:

210814 – дата изготовления;
010 – ассортиментный знак;
234 – номер предприятия;
1 – номер смены;
Р – индекс рыбной промышленности.

влажности воздуха 75%, а пресервы – при температуре 0— -80С. Срок хранения консервов рыбных до трех лет, пресервов не более 4 месяцев.

их показывающей. При выкладке товаров необходимо умело сочетать размеры, форму, вид, цвет упаковки и т.д., выкладка товаров должна привлекать внимание покупателей, побуждать их к совершению покупки, украшать магазин. Перед выкладкой банки с рыбными консервами освобождают от упаковки, протирают от пыли.

предприятия, наименование товара, фасовка, цена за 1 банку или упаковку, дата, роспись материально-ответственного лица.

покупателей рыбных консервов проживают в семьях, состоящих из четырех и более членов.
Потребителями рыбных консервов являются, в основном, малообеспеченные слои населения.
Индикаторами качества изделия для покупателя чаще всего выступают: хорошо оформленная, качественная упаковка.
Большинство покупателей рыбных консервов получают информацию о новинках рынка, изучая ассортимент самостоятельно при посещении торговой точки.

яв­ляются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от

профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его.