- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему РАЗРАБОТКА УРОКА БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Содержание
- 1. РАЗРАБОТКА УРОКА БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
- 2. 1 литр воды1 килограмм соли1 килограмм любого продукта?ЗадачаБлюдо ?
- 3. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной -
- 4. Тема урока:Блюда из яиц 5 класс
- 5. Виды яиц Гусиные Утиные Индюши Куриные Страусиные Перепелиные
- 6. Яйцо – ценный продукт питания. Состав яйца:Вода
- 7. Строение яйца
- 8. ДиетическоеСтоловоеСвежее7-30 дней при t 1-2º СХолодильное30-120 суток Яйцо Сортность яицСрок - не позднее 7 суток
- 9. Продажа яиц
- 10. Способы определения доброкачественности яиц 1. по внешнему
- 11. Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
- 12. Яйцо вареноеЯйца «пашот»- сваренные без скорлупыВсмятку- белок
- 13. Использование яиц в кулинарии Связывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка
- 14. Осветляющие свойства яичного белкаИспользование яиц в кулинарии ЗаливноеБульон
- 15. Пенообразующие свойства Использование яиц в кулинарии БезеКремСуфлеЗефирПастила
- 16. Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg.
- 17. Приспособления для взбивания яиц
- 18. ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья
- 19. ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный
- 20. Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд»
- 21. Украшение блюд
- 22. Проверочная работа212345678Правильный ответ4, 2, 6, 7, 1, 8, 3, 5
- 23. I этап ЭКСПЕРТ – научиться
- 24. Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного
- 25. Наиболее ценная часть яйца? Как называются
- 26. Я узнала ......... Я научилась ......... Мне
Слайд 1Кулинария.
Технология обработки пищевых продуктов
Учитель технологии МБОУ СОШ №16
Алябьева Ольга Михайловна
Слайд 3Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир,
Слайд 6Яйцо – ценный продукт питания.
Состав яйца:
Вода – 73 %
Белок –
Жир – 12 %
Углеводы – 1 %
Минеральные вещества – 1%
Витамины А, Д, Е, гр. В и др.
Слайд 8Диетическое
Столовое
Свежее
7-30 дней при t 1-2º С
Холодильное
30-120 суток
Яйцо
Сортность яиц
Срок -
Слайд 10Способы определения доброкачественности яиц
1. по внешнему виду
2. просвечивание яйца
3. положение
на стакан воды)
овоскоп
4. По виду белка и желтка разбитого яйца
Слайд 11Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
Убедитесь, что яйца направлены
Хранение яиц
Слайд 12Яйцо вареное
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
- белок свернулся наполовину, желток не
«В мешочек»
- белок свернулся, желток не свернулся
Вкрутую
желток и белок свернулись
2 мин.
7-10 мин.
4- 5 мин.
Слайд 13Использование яиц в кулинарии
Связывающие свойства
Блинчики
Пирожки
Пельмени
Котлеты
Лапша
Запеканка
Слайд 16Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные
Оборудование для варки яиц
Слайд 18Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
Слайд 23
I этап ЭКСПЕРТ – научиться определять доброкачественность яиц
II этап
III этап ПОКУПАТЕЛЬ – познакомиться с рекомендациями и разработать памятки
1 бригада - «Советы покупателю при покупке яиц»,
2 бригада - «Советы по использованию и хранению яиц».
Практическая работа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШИРОВАННЫХ ЯИЦ
Слайд 24
Прекрасно сваренное яйцо
Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным,
Переваренное яйцо
Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.
Недоваренное яйцо
Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
Проверка качества вареного яйца
Слайд 25Наиболее ценная часть яйца?
Как называются яйца, поступившие в продажу
не позднее 7 суток?
Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?
Какое яйцо варится 7-10 минут?
Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?
5
4
2
3
1
Вопросы для проверки знаний
Слайд 26Я узнала .........
Я научилась .........
Мне пригодится это....
Тема урока:
В белом облаке белка
яркое солнышко желтка
