Презентация, доклад рганизация снабжения складского хозяйства

Закрепление знаний о источниках снабжения

4.Способствовать формированию ответственного отношения к процессу организации снабжения предприятий общественного питания

схемой

продовольственное

Материально-техническое

Снабжение

Топливно-энергетическое

продвижении товаров
оптимальный выбор поставщиков и заключение договоров

снабжения

Бесперебойное снабжение оборудованием, инвентарем, оборудованием, одеждой

продовольственного снабжения

материально-технического снабжения

Назовите основные требования снабжений

снабжения предприятий общественного питания

г.Ангарска

всех источников снабжения

от потребителя

Сроки выполнения заказов

Организация управления качеством у поставщика

Финансовое положение поставщика

в соответствии с законом, правовыми и нормативными государственными актами.
Цель договора:
юридически закрепить отношения между партнёрами;
определить порядок, способы и последовательность действий партнёров;
предусмотреть способы обеспечения обязательств и последствия их невыполнения.
Форма (бланк) договора определяется сторонами самостоятельно, или используется разработанная органами государственного управления.

Найдите в раздаточном материале и назовите основные характеристики договора купли-продажи

характеристику товародвижения и назовите формы и способы движения товара

с товаром

Перечислите принципы товародвижения и дайте основные понятия каждого

промежуточные оптовые базы

Применяется для нескоропортящихся товаров

от поставщиков обеспечивает непосредственно своё предприятие используя свой транспорт

Децентрализованное

Назовите способы доставки продуктов

хранение

Создание оптимального режима хранения

Оформление отпуска

Отборка продуктов с мест хранения

В мясо-рыбном цехе

В холодном цехе

В горячем цехе

В собственном торговом зале

В магазинах, киосках

Поступление продуктов от поставщиков

Хранение продуктов

Отпуск продуктов в цеха

Производство готовой продукции

Реализация готовой продукции

Составьте схему технологического процесса товародвижения и дополните её левую часть

недостачи ( 3 экземпляра)

Товар хранится отдельно

Вызывается поставщик для скоропортящихся товаров немедленно (должен явиться в течении 4 ч после вызова),а по остальным не позднее 24час

видов без клейма и ветеринарного свидельства

сельскохозяйственную птицу и яйца без ветеринарного свидетельства, из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств

Консервы с нарушением герметичности(бомбажем)

Овощи и плоды с признаками гнили

Грибы(соленые, маринованные, сушеные) без наличия документов о качестве

Продукцию растениеводства без качественного удостоверения

дней

Скоропортящихся (мясо, рыба, птица)-

2-5 дней

Запасы хлеба, молока-

ежедневно

спроса

Назовите товарные запасы предприятия общественного питания

классом предприятия);
система организации снабжения и ритмичность поставок;
размер централизованных и децентрализованных закупок;
особенность и сезонность производства;
организация потребления.

Перечислите факторы, влияющие на величину товарных запасов

деятельности: амбарные книги, картотеки, накладные, счёт-фактуры

Документация постоянного действия: стандарты, ТУ, ТИ, нормы

Техническое оснащение (оборудование, инвентарь, приборы)

Складские помещения (хранящиеся запасы)

Складское хозяйство

качеству;
рациональное использование складских помещений путём правильного размещения запасов;
сохранение качественных и количественных характеристик товара при хранении в соответствии с научно-обоснованным режимом хранения и сроков реализации;
соблюдение санитарно-технических требований к содержанию складских помещений;
ведение учёта товароматериальных ценностей

Перечислите задачи складского хозяйства

товара

по качеству

Перечислите технологический цикл товародвижения на складе

в) товарно-скаладское; г) товарное
2.К материально-техническому снабжению относятся:
а) сырьё; б) полуфабрикаты; в) оборудование, инвентарь ; г) непродовольственные товары
3.Выходные базы размещаются:
а) в районах, где много предприятий-изготовителей; б) в местах потребления; в) при крупных предприятиях; г) в районах, где малоо предприятий-изготовителей
4.Торговые базы размещаются:
а) в местах потребления; б) при крупных предприятиях; в) ) в районах, где много предприятий-изготовителей; г) в районах, где мало предприятий-изготовителей
5.Децентрализованная доставка товаров осуществляется:
а) своими силами и транспортом; б) привлекая спонсоров; в) силами и средствами поставщиков;
г) привлекая общественные организации
6.При обнаружении недоброкачественности молочной продукции поставщик обязан явиться в течении:
а)4 час; б) 24час; в) суток; г) трех суток
7.На предприятиях общественного питания запрещается принимать:
а)консервированные грибы; б) квашеную капусту; в) консервы с бомбажем; г) товары по сертификатам
8.Нормы товарных запасов круп и сахара составляют:
а) 30 дней; б)8-10 дней; в) 2-5 дней; г) 45 дней
9.Дополните
Факторы, влияющие на величину товарных запасов ……………………………….
10. Звенность товаров это количество :
а) складов через которые проходит товар; б) товаров в ячейке; в) звеньев в таре ; г)тары в складах

Ответьте на вопросы письменно

потребителей, сезонность, объём продукции, ритмичность поставок; 10 а

Эталоны ответов