Презентация, доклад тикет. Сервировка стола к обеду

Это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения.
Знание этикета позволяет человеку произвести приятное впечатление своим внешним видом, умение правильно держать себя за столом, красиво есть, всегда считалось одним из критериев, по которому судили об общем культурном уровне человека.

ПО ВОСПИТАНИЮ И ОБУЧЕНИЮ СВЕТСКОГО ЮНОШЕСТВА

Хорошим манерам обучать русских дворян всерьёз взялся Пётр I. Он составил и издал знаменитую книгу «Юности честное зерцало», в которой были изложены правила поведения в обществе и подробно описаны правила поведения за столом.

цель сервировки – создать удобство, опрятность и приятный вид стола.

в «Смоленской грамоте» в 1150г. Скатерти с узорами появились только в ХII веке. Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями.
Концы скатерти должны свисать примерно на 25-30 см, а с торцов прямоугольного стола –чуть больше. И белые, и цветные скатерти украшают стол.

суп, второе и десерт.
Перед каждым местом ставят подставную
(большую или мелкую)
тарелку,
на неё
глубокую –суповую.

древних римлян и были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки.
Салфетки – обязательный предмет сервировки стола. Салфетки складывают по 10-12 штук в вазочки или салфетницы, ставят на стол из расчёта 1 ваза на 4-6 человек

СУПНИЦА

ТАРЕЛКА

Тарелка появилась в
12-13 веках в Европе.
Вместо тарелок использовали большие куски хлеба.
Глубокая тарелка стала индивидуальной в
17 веке.
До этого несколько человек использовали одну общую тарелку

впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в
Х веке.
НОЖ стал столовым прибором в 15 веке. Нож был остроконечным - нередко им ковыряли в зубах.
По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.
ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно:700-800 лет.

как правило, в центре или на краю стола. Букеты цветов должны быть небольшие, в широких вазах. Их высота не должна превышать 25 см, чтобы не заслонять гостей друг от друга и мешать беседе и иметь резкий запах.
Если число гостей велико, то на стол ставят несколько букетов. Букет на столе должен обязательно гармонировать  по цвету с посудой и скатертью, а также соответствовать случаю и времени года.

БУТОНЬЕРКИ

К СТОЛОВЫМ ПРИБОРАМ ОТНОСЯТСЯ:

тарелкой; в) слева от тарелки; г) справа от тарелки; д) в специальную укладку. 

вверх; б) слева от тарелки зубцами вверх; в) справа от тарелки зубцами вниз; г) слева от тарелки зубцами вниз; д) в специальную укладку.

тарелку; г) слева от тарелки; д) справа от тарелки. 

прозрачной клеенкой; в) цветной клеенкой; г) цветной скатертью;