Кулинария 6 класс
учитель технологии МАОУ «Гимназия «Новоскул» Васильева Е.А.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Значение молока и молочных продуктов. Блюда из молока и молочных продуктов
Содержание
- 1. Презентация Значение молока и молочных продуктов. Блюда из молока и молочных продуктов
- 2. Цели: ознакомить с видами молока и молочными
- 3. МОЛОКО - ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯПо современным данным,
- 4. Состав молока в 100 г. продуктаБелки3.2 гжиры3.6гМолочный сахар4.8гВода87.3.г
- 5. ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКАБелки молока более полноценны, чем белки
- 6. КТО ДАЁТ НАМ МОЛОКО?КозаОвцаБуйволицаКобылицаВерблюдицаСамка якаСамка зебуКорова
- 7. АССОРТИМЕНТ МОЛОЧНЫХ БЛЮДТворогМаслоСметануКефир ЙогуртСыр
- 8. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
- 9. СРОКИ ХРАНЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВВсе молочные продукты следует
- 10. Нежирное (снятое) молоко особенно полезно пожилым людям
- 11. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МОЛОКАИспользуется натуральное молоко Консервированное
Цели: ознакомить с видами молока и молочными продуктами, их значением и ценностью; ознакомить учащихся с ассортиментом блюд из молока и молочных продуктов; условиями хранения и способами приготовления блюд из молока;
Слайд 1 ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Слайд 2
Цели: ознакомить с видами молока и молочными продуктами, их значением и
ценностью;
ознакомить учащихся с ассортиментом блюд из молока и молочных продуктов;
условиями хранения и способами приготовления блюд из молока;
изучить требования и органолептические свойства, предъявляемые к молоку;
воспитывать бережное отношение к продуктам питания и своему здоровью.
ознакомить учащихся с ассортиментом блюд из молока и молочных продуктов;
условиями хранения и способами приготовления блюд из молока;
изучить требования и органолептические свойства, предъявляемые к молоку;
воспитывать бережное отношение к продуктам питания и своему здоровью.
Слайд 3
МОЛОКО - ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ
По современным данным, в молоке содержится свыше
200 ценнейших компонентов – это 20 благоприятно сбалансированных аминокислот, более 40 жирных кислот, молочный сахар, минеральные вещества, микро- и макроэлементы, все виды витаминов. В состав молока входят пластические, минеральные, энергетические вещества и витамины.
Слайд 5
ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА
Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и
быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
Молочный жир – богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. В молочный жир входят витамины A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах.
Молочный сахар содержится в среднем 4,8г, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Молочный жир – богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. В молочный жир входят витамины A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах.
Молочный сахар содержится в среднем 4,8г, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Слайд 9
СРОКИ ХРАНЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Все молочные продукты следует держать в холодильнике или
в холодном помещении.
При температуре;4-8 С молоко можно хранить 20 часов, сметану 72 ч, творог – 36 ч, сливочное масло 10 дней.
При температуре;4-8 С молоко можно хранить 20 часов, сметану 72 ч, творог – 36 ч, сливочное масло 10 дней.
Слайд 10Нежирное (снятое) молоко особенно полезно пожилым людям и всем, кто имеет
избыточный вес.
Стерилизованное молоко. Получают его путём нагревания до 120- 145 градусов. До такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы.
Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температур убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное в этих температурах строго определённое время. температура 72 – 75 0 С в течении 20 – 30 минут.
Стерилизованное молоко. Получают его путём нагревания до 120- 145 градусов. До такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы.
Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температур убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное в этих температурах строго определённое время. температура 72 – 75 0 С в течении 20 – 30 минут.
Виды молока
Слайд 11
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МОЛОКА
Используется натуральное молоко
Консервированное (сухое, сгущенное).
Сухое из расчёта
1- 1.5 ст.ложки на 1 стакан воды.
Сгущенное 2 ст. ложки на 1 стакан кипячёной воды
Сгущенное 2 ст. ложки на 1 стакан кипячёной воды
