Презентация, доклад Значение хлеба в питании человека

Исполнитель:
Ягодницина Алеся
МБОШИ № 17, 9 класс
Руководители:
Медведева Н.Н.,
учитель биологии I категории.
Мерзлякова А.И.,
учитель технологии, высшая категория

данному вопросу.
Понять и оценить роль хлеба в мирное время и в годы Великой Отечественной войны.
Провести анкетирование среди учащихся.
Собрать рецепты блюд с использованием зачерствевшего хлеба.
Освоить технологию выпекания хлеба в домашних условиях.

хлеб в специальных горшках, называемые «клебанос». Отсюда произошло слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы. В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».

странах крендель стал символом пекаря. Изображение большого золотого кренделя обычно можно видеть на каждой пекарне.

Крендель в Выборге.

метровый монумент, воздвигнутый в 30- х годах до н. эры в честь пекаря - Марка Эврисака. Эврисак завоевав желудки римлян, завоевал и их сердца. О его профессии рассказывается на барельефах, украшающих памятник- все стадии приготовления хлеба.

г. Автор эскизов ― Вера Мухина.

Памятник хлебу в Зеленогорске. Установлен в 2003 году. Автор - скульптор Арсен Аветисян.

В Смоленске, Ишиме, Екатеринбурге установлены памятники Бородинскому хлебу.

показывает историю создания хлеба, пути развития хлебопечения.

В музее представлены различные образцы выпечки с древних времен до наших дней, инструменты, утварь, формы для выпечки, коллекция самоваров, вывески торговых заведений, живопись, предметы прикладного искусства, документы и собрание книг по кулинарии.

Музей продолжает оставаться единственным в России музеем хлеба.
Основан Глазамицким Михаилом Иосифовичем в 1988 году.

это важный и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот, а также углеводов, жиров и витаминов. В нём также есть необходимые для жизни минеральные вещества

содержат белкии, жиры, углеводы. Количество углеводов обычно достигает 50 %. Углеводы необходимы для восполнения энергетических затрат. Наиболее важны неусвояемые углеводы, которые не расщепляются в желудочно-кишечном тракте и усиливают перистатику кишечника, способствуя очищению организма.

и по ним оценивают качество хлеба, поэтому такие факторы, эластичность и пористость мякиша, цвет корки и внешний вид, аромат и вкус имеют важное значение для потребителей. Как видно из данных представленных в таблице, все пробы хлеба имеют хорошие результаты

должна быть равна – 1, 25. Низкая плотность хлеба снижает его усвояемость, так как он плохо пропитывается пищеварительными соками. По нашим исследованиям плотность Пшеничного – 1,17, Дарницкого – 1,02. Это близко к норме.

так как в результате деятельности молочно – кислых бактерий в закваске образуется лимонная и молочная кислоты.

для дарницкого влажность должна быть 48,5%. Понижение влажности снижает пищевую ценность хлеба, его усвояемость, ухудшает переваривание и вкусовые качества. По данным нашего исследования Пшеничный – 40%, Дарницкий – 40%. Влажность Пшеничного и Дарницкого немного ниже нормы, поэтому они крошатся.

хлеба.
Ученые-медики считают, что детям, подросткам
нужно150-400г хлеба.
Съедая 400 граммов белого хлеба в день, вы обеспечиваете
себе суточную норму
в 20% белка, 34% железа, 26% тиамина,
17% кальция,14% рибофлавина.

продуктов питания?

2. Сколько хлеба вы съедаете в день?

3. Какой хлеб вы употребляете в пищу?

4. Если вы не доели кусочек хлеба, что вы с ним сделаете

вы считаете, какой хлеб более полезный?

3. Сколько хлеба вы съедаете в день?

4. Какой хлеб вы употребляете в пищу

5. Все ли вас устраивает в качестве магазинного хлеба?

6. Готовите ли вы хлеб в домашних условиях