баранины
Эскалоп
3. Шницель
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад урокаБлюда из свинины, баранины жареной
Содержание
- 1. Презентация урокаБлюда из свинины, баранины жареной
- 2. Котлеты натуральные1. Нарезают из корейки по 1
- 3. 3. ПодачаНа блюдо укладывают гарнир, рядом-котлету, поливают мясным сокомНа косточку надевают папильотку
- 4. 4. ГарнирыКотлеты из бараниныКотлеты из свининыКартофельжареный или
- 5. Эскалоп1. Из корейки нарезают порционные куски мяса
- 6. 3. ПодачаНа блюдо кладут гарнир, рядом на гренок – эскалоп, поливают мясным соком
- 7. 4. ГарнирыКартофель отварнойКартофель жареный вофритюреКартофель жареный изваренногоКартофель жареный изсырогоОвощи отварные смасломСложные гарниры
- 8. Шницель1. Порционные куски нарезают из мякоти тазобедренной
- 9. 3. ПодачаНа блюдо кладут гарнирНа гарнир –
- 10. 4. ГарнирыКартофель отварнойКартофель жаренный во фритюреКартофель жареный
Котлеты натуральные1. Нарезают из корейки по 1 куску на порцию с реберной костью2. Подготовленные п.ф. солят, перчат Жарят на сковороде разогретой с жиром Доводят до готовности в жарочном шкафу (10-15 мин.)
Слайд 2Котлеты натуральные
1. Нарезают из корейки по 1 куску на порцию с
реберной костью
2. Подготовленные п.ф. солят, перчат
Жарят на сковороде разогретой с жиром
Доводят до готовности в жарочном шкафу (10-15 мин.)
2. Подготовленные п.ф. солят, перчат
Жарят на сковороде разогретой с жиром
Доводят до готовности в жарочном шкафу (10-15 мин.)
Слайд 33. Подача
На блюдо укладывают гарнир, рядом-котлету, поливают мясным соком
На косточку надевают
папильотку
Слайд 44. Гарниры
Котлеты из баранины
Котлеты из свинины
Картофель
жареный или фри
Стручки
Фасоли
в масле
Рассыпчатый
рис
Фасоль в
Томате или
масле
Сложные
гарниры
Картофель
жареный
или фри
Картофель в
молоке
Овощи в
молочном
соусе
Сложные
гарниры
Слайд 5Эскалоп
1. Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10-15мм (по 1-2кус.
на порцию)
2. Слегка отбивают
Солят, перчат
Жарят с обеих сторон
2. Слегка отбивают
Солят, перчат
Жарят с обеих сторон
Слайд 74. Гарниры
Картофель отварной
Картофель жареный во
фритюре
Картофель жареный из
варенного
Картофель жареный из
сырого
Овощи отварные с
маслом
Сложные
гарниры
Слайд 8Шницель
1. Порционные куски нарезают из мякоти тазобедренной части, весом 70 или
110гр
2. Подготовленные п.ф. отбивают, придавая им овально-продолговатую форму, солят, перчат
Смачивают в льезоне, панируют в сухарях
Жарят с обеих сторон
2. Подготовленные п.ф. отбивают, придавая им овально-продолговатую форму, солят, перчат
Смачивают в льезоне, панируют в сухарях
Жарят с обеих сторон
Слайд 93. Подача
На блюдо кладут гарнир
На гарнир – шницель, поливают жиром
Сверху на
шницель – протертые с жиром каперсы и кусочек лимона без кожицы
Слайд 104. Гарниры
Картофель отварной
Картофель жаренный
во фритюре
Картофель жареный
из сырого
Картофель жареный
из вареного
Овощи
отварные
с маслом
с маслом
Овощи в молочном
соусе
Сложные гарниры
