Презентация, доклад урока Приготовление бутербродов

видами,
изучить классификацию и технологию приготовления бутербродов;
узнать о салатах, их технологии приготовления;
Воспитательные:
воспитывать трудолюбие, прививать навыки коммуникативного общения.
воспитывать навыки культурного поведения.
Развивающие:
развивать умение планировать свою работу.
развить творческую деятельность учащихся,
активность и способность работать в группах.

Тема урока: Технология приготовления бутербродов и салатов

– «хлеб», а в целом Butterbrot – это хлеб с маслом и закусочными продуктами.

Закусочные


Простые Сложные

Классификация бутербродов

МОГУТ ИМЕТЬ
РАЗНООБРАЗНУЮ ФОРМУ

1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют различными закусочными продуктами (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы).

Технология приготовления открытых бутербродов

разрезают на полоски шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см. На полоски хлеба наносят тонкий слой сливочного масла, взбитого, как для крема, приправленного для вкуса горчицей, тертым хреном, соусом «Южный» и т. п., в зависимости от того, с каким продуктом готовят бутерброды: ветчиной, рыбой, ростбифом и т. д.

Технология приготовления закрытых бутербродов

диаметр составляют 3,5-4,5 см. Продукты для них подбирают особенно тщательно по вкусу и цвету. Основой канапе служат маленькие гренки (крутоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба. При оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками продуктов. Можно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. Для этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их.

Технология приготовления закусочных бутербродов

приготовления открытых бутербродов. 3. Как называются маленькие бутерброды?
4. Какой толщины нарезают хлеб для открытых бутербродов?
5. Что собой представляют закрытые бутерброды?

Вопросы по освоению бутербродов

саду

овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.
Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук);
вареными (свекла, картофель, морковь);
маринованными, солеными (квашеная капуста и маринованные огурцы);
продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы).

Технология приготовления салатов

первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую обработку.
Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой.
Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.
Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.

Правила приготовления салатов

в салатах, так это новое магическое слово “ВИТАМИНЫ”, которые горожанин склонен был видеть во всём растительном и зелёном.

Два преимущества салата