Презентация, доклад Приготовление и оформление холодных рыбных блюд

блюд»

Мастер п/о: Ахмадиева С.В.

анализировать результат своей работы с помощью карты самооценки и проводить коррекцию своей деятельности с целью достижения лучших результатов.
Воспитательные:
продолжить воспитание ответственного отношения к выполняемой работе, творческой самостоятельности, аккуратности при выполнении работ.

заправки и маринады, что позволяет из одной и той же рыбы получать блюда с самыми разными вкусовыми сочетаниями. Кроме того, они прекрасно ароматизируют блюда, придают им привлекательный внешний вид.
Рыбные блюда отпускают со сложным овощным гарниром, салатами, свежими, солёными или маринованными огурцами и помидорами, а также со сладким маринованным перцем, маслинами и оформляют зеленью.

при работе с теркой;
Ожоги горячей жидкостью или паром;
Поражение электрическим током при пользовании электроплитами.

заземления ее корпуса и встать на диэлектрический коврик;
Продукты нарезать хорошо отточенными ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа;
Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части;
Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед;
Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.