Калько Е.Г.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад практического занятия по дисциплине Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания на тему Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий для специальности 43.02.01
Содержание
- 1. Презентация практического занятия по дисциплине Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания на тему Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий для специальности 43.02.01
- 2. Вопрос № 1Дайте определение понятию «макаронные изделия»
- 3. Вопрос № 2Назовите свойства макаронных изделий
- 4. Вопрос № 3Какие витамины содержатся в макаронных изделиях?
- 5. Вопрос № 4От чего зависит качество макаронных изделий?
- 6. Вопрос № 5Назовите основное и дополнительное сырье для производства макаронных изделий
- 7. Вопрос № 6Из каких процессов состоит производство макаронных изделий?
- 8. Вопрос № 7Назовите группы и классы макаронных изделий
- 9. Вопрос № 8Назовите типы и подтипымакаронных изделий
- 10. Вопрос № 9Назовите условия и сроки хранения макаронных изделий
- 11. Вопрос № 10Назовите соотношение воды и макарон при варке
- 12. Тема практической работы:Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий
- 13. Цели практической работы:уметь распознавать ассортимент макаронных изделий. Овладеть навыками определения качества макаронных изделий по органолептическим показателям
- 14. ЗАДАНИЕ № 1Руководствуясь стандартами, натуральными образцами определите вид макаронных изделий. Результаты оценки занесите в таблицу 1:
- 15. Таблица 1 Определение вида макаронных изделий
- 16. ЗАДАНИЕ № 2Определите тип и разновидности партии
- 17. ЗАДАНИЕ № 3Провести оценку качества образцов макаронных
- 18. Таблица 2 Органолептическая оценка качества макаронных изделий
- 19. Контрольные вопросы:1. Назовите органолептические показатели качества макаронных изделий.2. Назовите физико-химические показатели качества макаронных изделий.
- 20. Домашнее задание (на выбор): 1. Подготовить сообщение
- 21. Литература:1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный
- 22. Творческих Вам успехов!
Вопрос № 1Дайте определение понятию «макаронные изделия»
Слайд 1Практическое занятие
на тему: Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий
Разработала:
преподаватель
Слайд 12Тема практической работы:
Распознавание ассортимента, органолептическая оценка качества макаронных изделий
Слайд 13Цели практической работы:
уметь распознавать ассортимент макаронных изделий. Овладеть навыками определения качества
макаронных изделий по органолептическим показателям
Слайд 14ЗАДАНИЕ № 1
Руководствуясь
стандартами, натуральными образцами определите вид макаронных изделий. Результаты
оценки занесите в таблицу 1:
Слайд 16ЗАДАНИЕ № 2
Определите тип и разновидности партии макаронных изделий:
2.1. Макароны длиной
250 мм, размер
диаметра 5,0 мм.
2.2. Макароны длиной 100 мм, размер
диаметра 4,1 мм.
2.3. Вермишель длиной
100 мм, диаметром
0,8 мм.
диаметра 5,0 мм.
2.2. Макароны длиной 100 мм, размер
диаметра 4,1 мм.
2.3. Вермишель длиной
100 мм, диаметром
0,8 мм.
Слайд 17ЗАДАНИЕ № 3
Провести оценку качества образцов макаронных изделий по органолептическим показателям.
Результаты оценки занесите
в таблицу 2:
Слайд 19Контрольные вопросы:
1. Назовите органолептические показатели качества макаронных изделий.
2. Назовите физико-химические показатели
качества макаронных изделий.
Слайд 20Домашнее задание (на выбор):
1. Подготовить сообщение на тему: «Ассортимент макаронных
изделий» с образцами.
2. Подобрать и оформить рецепты блюд из макаронных изделий (с иллюстрациями).
3. Составить компьютерную презентацию с иллюстрациями на тему: «Макаронные изделия».
4. Составить кроссворд на тему: «Макаронные изделия» - минимум 15 слов.
2. Подобрать и оформить рецепты блюд из макаронных изделий (с иллюстрациями).
3. Составить компьютерную презентацию с иллюстрациями на тему: «Макаронные изделия».
4. Составить кроссворд на тему: «Макаронные изделия» - минимум 15 слов.
Слайд 21Литература:
1. Калько Е.Г., Товароведение пищевых продуктов. Опорный конспект лекций, ЛГКЭТ, 2012.
2.
Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підручник / І.В. Сирохман. - К.: Знання, 2012.
Internet-ресурсы:
http://www.znaytovar.ru Товароведение разложи все по полочкам
http://ozpp.ru Сайт по защите прав потребителей
http://ria-stk.ru РИА «Стандарт и качество»
http://www.gost.ru ГОСТы и стандарты
Internet-ресурсы:
http://www.znaytovar.ru Товароведение разложи все по полочкам
http://ozpp.ru Сайт по защите прав потребителей
http://ria-stk.ru РИА «Стандарт и качество»
http://www.gost.ru ГОСТы и стандарты
