Презентация, доклад портфолио мастера производственного обучения по профессии Повар, кондитер

2015г

Мастер производственного обучения
Стаж работы: 29 лет
Образование: высшее (неоконченное),
Мастер производственного обучения, техник-технолог.

- ориентированного подхода при подготовке студентов СПО осуществляет основную цель образования – оптимальное сочетание теоретических знаний в решении практических вопросов, связанных с формированием профессиональных компетенций специалистов.
Такой подход в профессиональном обучении направлен, во-первых, на приближение образовательного учреждения к потребностям практики, жизни. Во-вторых, позволяет создавать условия для целенаправленного формирования конкурентоспособности будущих рабочих и служащих.

по специальности «Повар, кондитер».
Задачи:
- создать условия для повышения мотивации студентов на учебных занятиях по учебной практике;
- разработка алгоритма внедрения практико – ориентированного обучения в образовательный процесс;
- создание условий для формирования профессиональных компетенций студентов на занятиях по учебной практике.

образования к практико-ориентированным технологиям обучения и воспитания студентов

Суть метода – «поэтапная» профессиональная подготовка студентов в контексте формирования профессиональной компетентности, социально значимых и профессионально важных качеств, при усовершенствование комплекса взаимосвязанных развивающихся профессионально значимых видов деятельности и профессиональной активности студентов. 

со студентами.  Внедрение и применение новых  методов обучения, в т. ч. деловые игры, тренинги, групповая работа, проектные методы, моделирование и имитационные занятия с представителями сферы труда.

Личный вклад в развитие образования

Практико-ориентированные технологии предполагают переход от оценивания знаний преподавателем к совместному оцениванию со студентами.  Внедрение и применение новых  методов обучения, в т. ч. деловые игры, тренинги, групповая работа, проектные методы, моделирование и имитационные занятия с представителями сферы труда.

работодателей;
· Экскурсии на специализированные выставки и встречи со специалистами;
·  Выездные занятия, проводимые на ведущих предприятиях.

Формы участия специалистов-практиков в учебном процессе нашего техникума

компетенций.
• Приобретение практического опыта работы.

кондитер», 2013 год
. Востребованность выпускников образовательной организации на рынке образовательных услуг и рынке труда:
- 8% выпускников, поступивших в образовательные учреждения высшего профессионального образования;
- 80% выпускников, трудоустроенных по профессии/специальности.

Эффективность практико-
ориентированного обучения

профессии 260807.01 Повар, кондитер

Технология продукции общественного питания

«Повар, кондитер» с позиции здоровьесбережения в технологическом техникуме для Педагогического вестника «Разговор о главном…», 2015 г.

2. Выступление на заседании Педагогического совета по теме «Организационно-педагогические условия реализации адаптированной образовательной программы обучающихся с ОВЗ в образовательной организации.
Таким образом, компетенции являются мощным механизмом определения учебных целей для студентов и, одновременно, набором требований, описывающих профессиональную деятельность.
Практико-ориентированные технологии способствуют формированию конкурентоспособного специалиста, обладающего достаточным уровнем компетенции, способного быстро адаптироваться к постоянно меняющимся условиям производственного процесса.
В рамках практико-ориентированного подхода повышается эффективность обучения, благодаря повышению личностного статуса студента и практико-ориентированному содержанию изучаемого материала; развивается интерес студентов к творчеству, позволяет им познать радость творческой деятельности.

«Профессии будущего» - 2013

Кулинарное искусство приобретается человеком в течении долгих лет учебы и практики. Не каждый способен стать хорошим поваром, но стремиться к этому должны все, воспитывая в себе любовь к творчеству поиск нового и желание доставить людям радость.
Талант повара в том, и заключается, что бы установить свои «тайные»;
неведомые для окружающих отношения к продуктам.
Студенты нашего техникума, получили возможность творчески видеть проблемы и решать их в реальной, конкретной жизненной ситуации, стали более самостоятельные, мобильные, ответственные специалисты, востребованными на рынке труда.

доктора».
Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным.
Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение.
Это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии,
потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую,
кафе, ресторан.

П-13

Районное мероприятие КВН-2012

.

Компетентность педагога:
•  освоение современных образовательных технологий профессионального обучения;
•  организация и методическое обеспечение студентов для самостоятельной работы;
•  подготовка фонда оценочных средств, тестовых заданий  разного уровня, комплекта 
индивидуальных заданий  с производственными ситуациями;
• проектирование, моделирование деятельности студентов
• проектирование индивидуальных образовательных программ;
•   организация практико - ориентированных занятий;
•   моделирование проблемных ситуаций.

мастера производственного обучения, а также совершенствования общих и профессиональных компетенций, роста их профессионального уровня в техникуме ежегодно проводятся конкурсы профессионального мастерства. Победители представляют техникум на областных конкурсах профессионального мастерства.

г.

Практико-ориентированное обучение предполагает:
· освоение студентами образовательной программы не в аудитории, а в реальных условиях, формирование у студентов профессиональных компетенций за счет выполнения ими реальных практических задач в учебное время;
· наличие в техникуме мест, площадок для профессиональной занятости  студентов, с целью выполнения ими реальных задач;
· практическая деятельность по осваиваемому профилю обучения
с участием профессионалов этой деятельности.
Содержание практико - ориентированного обучения:
·  Теоретическая часть: лекции, семинары, занятия по закреплению знаний, совместные занятия с приглашенными специалистами. Прикладная или практическая часть: деловые и ролевые игры, практические и лабораторные работы, учебная и производственная практика.
· Самостоятельная работа: курсовое и дипломное проектирование, работа в библиотеках и в компьютерных классах, выполнение проектов, исследовательская работа, ведение портфолио.

«Академкнига» 2013 г.
2. З.П.Матюхин «Товароведение пищевых продуктов» Москва «Академия» 2012 г.
3. З.П.Матюхин «Пищевые продукты» Москва «Экономика» 2007г.
4. Т.Р.Парфентьева «Мясные и рыбные товары, овощи и фрукты» Москва «Экономика» 2014 г.
5. Т.А.Дойловская «Мучные кондитерские изделия – сырьё и материалы». Донецк «Сталкер» 2011 г.
6. Т.А.Канаева Профессиональное становление студентов СПО в контексте практико-ориентированных технологий,  Современные исследования социальных проблем (электронный научный журнал), №12(20), 2012г.