Презентация, доклад Понятия о микроорганизмах. Пищевые инфекции (5 класс)

микроорганизмах

Учитель Иванова Светлана Леонидовна МАОУ СОШ № 46 г. Томск

— это наука, изучающая жизнь, строение и свойства микробов, их взаимосвязь с окружающей средой. Микробы — мельчайшие одноклеточные организмы — широко распространены в почве, воде, воздухе. Они участвуют в процессах круговорота веществ в природе, расщепляя сложные органические вещества животного и растительного происхождения на простые неорганические вещества, используемые растениями для питания.

методы исследования микробов и питательные среды для их выращивания, открыл возбудителей туберкулеза и холеры.

Микробы были открыты голландским естествоиспытателем А. Левенгуком
(1632—1723), сконструировавшим микроскоп, который увеличивал изображение до 160—200 раз.

Французский ученый Луи Пастер (1822—1895) положил начало изучению физиологии микроорганизмов. Разработал вакцины против бешенства и сибирской язвы, применение которых предупреждает возникновение этих грозных заболеваний.

воздухе зависит от наличия в воздухе пылевидных частиц.
Чем больше пыли, тем больше на ней оседает микробов. Содержание микроорганизмов в воздухе колеблется от нескольких экземпляров в 1 м2 до 10 тысяч. Воздух высокогорных районов, морской вдали от берега кристально чист. Воздух густонаселенных городов содержит большое количество микроорганизмов.

для развития микробов.

Различают воды
поверхностные (реки, озера, пруды)
подземные (ключевые, артезианские, грунтовые)
питьевые - это воды, которые используют для питья, приготовления пищевых продуктов, мойки сырья, оборудования. К питьевой воде предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Питьевая вода подвергается химическому, органолептическому, микробиологическому контролю.

человека. Полезные микробы участвуют в производстве пищевых продуктов (сыр, творог, хлеб, квас), в процессе их сохранения и консервирования (квашеная капуста, соленые огурцы), в производстве пищевых и кормовых белков из углеводородов для сельскохозяйственных животных из растительного дешевого сырья.

передачи инфекции или отравляющего начала человеку или, по крайней мере придает заболеванию особый характер, связанный с передачей болезненного начала именно через пищу.

язвы.

Источником инфекции являются больные сельскохозяйственные животные

случаи заболеваний были обусловлены употреблением кровяных и ливерных колбас) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга

является несоблюдение гигиенических мероприятий при приготовлении пищи.

Источником инфекции могут стать разделочные доски. Как показали исследования, микробы, попавшие на поверхность доски, не только сохраняются там, но и активно размножаются.

Другим источником пищевых инфекций являются губки для мытья посуды. Уже после 1-2 дней использования кухонная губка колонизируется несметным количеством бактерий.

Считается, что инфицирование кухонных принадлежностей микроорганизмами происходит при прикосновении к ним грязными руками. Рекомендуется обратить внимание на необходимость частого мытья рук в процессе приготовления пищи.

отравлений, если не принимать соответствующих мер профилактики.

Возбудители кишечных инфекций очень быстро размножаются в молочных и мясных продуктах. Особенно опасно некипяченое молоко и сделанные из него продукты — творог, простокваша, сметана.

Возбудители сальмонеллеза попадают к человеку чаще всего через загрязненные, недостаточно термически обработанные мясные продукты, изделия из мяса птицы, яиц.

приготовления пищи, мытья овощей, фруктов используйте только питьевую бутилированную воду.
Кроме того, следует помнить и о таких элементарных мерах профилактики, как мытье рук после посещения мест общего пользования, защита от мух.

профилактики ОКИ (острых кишечных инфекций)

по профилактике ОКИ (острые кишечные инфекции) были разработаны десять «золотых» правил для предотвращения пищевых отравлений (инфекций).

1. Выбор безопасных пищевых продуктов.
2. Тщательно приготавливайте пищу.
3. Ешьте приготовленную пищу без промедления.
4. Правильно храните пищевые продукты.
5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу.
6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.
7. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных.
8. Содержите кухню в идеальной чистоте.
9. Часто мойте руки.
10. Используйте чистую воду.