Рыба ищет, где глубже, а человек -где лучше.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме открытый урок Блюда из рыбы
Содержание
- 1. Презентация по теме открытый урок Блюда из рыбы
- 2. Головоломка Задание: Зачеркните одинаковые буквы и слоги,
- 3. Тема: «Блюда из рыбы»
- 4. Оценочный лист команды:_____
- 5. 1. Этап-Тест
- 6. Критерии оценки «5»-1 «4»-2,3 «3»-4,5 «2»-6 и более
- 7. «Кулинарный футбол»
- 8. 1.Почему трудно удержать в руках живую рыбу тело рыбы снаружи покрыто слизью
- 9. 2. Почему даже в мутной воде рыба не натыкается на препятствия? помогает орган «Боковая линия»
- 10. 3. В чем особенность обработки рыб, входящих в семейство окуневых? в первую очередь удаляют спиной плавник
- 11. 4. У каких рыб снимают кожу «чулком»? налим, угорь
- 12. 5. Перечислите виды панировок, используемых для жаренья рыбы?мучная, красная, белая, льезон
- 13. 6. Как используют мелкую рыбу массой до 200 гр?жарят целиком
- 14. 7. Печень этой рыбы используется для получения «рыбьего жира» богатого витамином Д?треска
- 15. 8. Как подразделяется рыба по размерам?мелкая (до 200гр), средняя (1-1,5 кг) и крупная (свыше 1,5 кг)
- 16. 9. Приготовленная рыба имеет горький привкус. Причина?при потрошении повредили желчный пузырь
- 17. 10. В чем особенность обработки бесчешуйчатой рыбы?рыба
- 18. 11. для какого способа тепловой обработки используют кругляши? варка, жарка, тушения
- 19. 12. Под каким углом нарезают рыбу для варки и жарки?для варки-90 С, для жарки-30-45 С
- 20. 13. Сколько филе получают при пластовании рыбы?2-
- 21. 14. Для чего кожу у порционных кусков
- 22. 15. Что добавляют в котлетную массу для вязкости, и для рыхлости?Для вязкости- яйцо, для рыхлости-вареную рыбу
- 23. 16. Как определяют готовность кнельной массы?по брошенном
- 24. 17. Чистое филе- что это?мясо рыбы без кожи и костей
- 25. 18. Перечислите п/ф из рыбной котлетной массыкотлеты, биточки, тефтели, фрикадельки, зразы, тельное, рулет
- 26. 19. Назовите семейство промысловых рыб не имеющих костный скелет?семейство осетровых
- 27. 20. Однажды на ярмарке в Нью- Йорке
- 28. Полиглот
- 29. Анаграмма
- 30. Практическая часть: «Определение возраста рыбы по чешуе».
- 31. Слайд 31
- 32. Рассмотрите чешую рыбы. Подсчитайте линии годового прироста и определите возраст рыбы.
- 33. «Ошибочка вышла»Что неправильно в этом рисунке?щука никогда
- 34. Перед вами фантастическая рыба. Найдите ошибки художника:
- 35. Слайд 35
Головоломка Задание: Зачеркните одинаковые буквы и слоги, а из оставшихся по горизонтальным рядам сложите текст русской пословицы. Рыба ищет, где глубже, а человек -где лучше.
Слайд 2Головоломка Задание: Зачеркните одинаковые буквы и слоги, а из оставшихся по горизонтальным
рядам сложите текст русской пословицы.
Слайд 92. Почему даже в мутной воде рыба не натыкается на препятствия?
помогает орган «Боковая линия»
Слайд 103. В чем особенность обработки рыб, входящих в семейство окуневых?
в
первую очередь удаляют
спиной плавник
спиной плавник
Слайд 158. Как подразделяется рыба по размерам?
мелкая (до 200гр), средняя (1-1,5 кг)
и крупная (свыше 1,5 кг)
Слайд 169. Приготовленная рыба имеет горький привкус. Причина?
при потрошении повредили желчный пузырь
Слайд 1710. В чем особенность обработки бесчешуйчатой рыбы?
рыба без чешуи покрыта слоем
слизи, имеет плотную кожу, неприятную на вкус. Поэтому при обработке снимают кожу
Слайд 2013. Сколько филе получают при пластовании рыбы?
2- верхнее- с кожей и
реберными костями,
нижнее- с кожей, реберными и позвоночными костями
нижнее- с кожей, реберными и позвоночными костями
Слайд 2114. Для чего кожу у порционных кусков надрезают в двух- трех
местах?
предохраняют порционные куски от деформации при тепловой обработке
Слайд 2215. Что добавляют в котлетную массу для вязкости, и для рыхлости?
Для
вязкости- яйцо,
для рыхлости-вареную рыбу
для рыхлости-вареную рыбу
Слайд 2316. Как определяют готовность кнельной массы?
по брошенном в воду кусочку, кусочек
не тонет, а плавает на поверхность
Слайд 2518. Перечислите п/ф из рыбной котлетной массы
котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки, зразы,
тельное, рулет
Слайд 2720. Однажды на ярмарке в Нью- Йорке в открытом стеклянном сосуде
с водой были выставлены золотые монеты. В воде, охраняя их, плавали рыбы. Почему ни одной монеты не было украдено?
в воде плавали пираньи
Слайд 33«Ошибочка вышла»
Что неправильно в этом рисунке?
щука никогда не схватит окуня с
хвоста, т.к. плавниковые лучи имеют вид шипов
Слайд 34Перед вами фантастическая рыба. Найдите ошибки художника:
голова щуки, тело окуня, хвост
вуалехвоста, грудные и брюшные плавники от летучей рыбы, спинной плавник ерша
